Introduction
Le roulé à la courge butternut, fromage de chèvre et noix est une recette originale qui marie la douceur de la courge au caractère savoureux du fromage de chèvre, créant un plat automnal irrésistible. Ce roulé est non seulement visuellement séduisant, mais aussi riche en saveurs et en textures, grâce à la combinaison de la purée de courge, du fromage crémeux et des noix croquantes. Parfait pour une entrée festive ou un plat principal léger, ce roulé fera tourner les têtes à votre table.
Présentation de la recette
Ce plat met en avant des ingrédients simples mais délicieux, transformant la courge butternut en une base moelleuse et fondante. La préparation commence par la cuisson de la courge à la vapeur, qui est ensuite réduite en purée. Les blancs d’œufs battus en neige apportent légèreté et aération au biscuit, tandis que la garniture au fromage de chèvre, noix et oignon ajoute une richesse et une profondeur de goût. Ce roulé est idéal pour les repas automnaux, offrant une belle présentation et une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients :
- 500g de courge butternut
- 4 œufs
- 100g de farine
- 200g de fromage de chèvre frais
- 80g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de thym séché
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez et coupez la courge butternut en cubes. Faites-la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Réduisez la courge en purée et laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de courge avec les jaunes d’œufs, la farine, le sel, le poivre et le thym.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de courge.
- Étalez uniformément la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre, les noix concassées, le miel et l’oignon sauté.
- À la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et retirez délicatement le papier cuisson.
- Étalez uniformément la garniture sur le biscuit et roulez-le à l’aide du torchon en serrant bien.
- Laissez refroidir le roulé avant de le trancher.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 8
Calories par portion : Environ 250 kcal
Servir
Ce roulé se déguste idéalement en entrée ou en plat principal léger. Pour une présentation élégante, vous pouvez le garnir de quelques feuilles de roquette ou de mesclun, et l’accompagner d’une vinaigrette légère. Ce plat est parfait pour les repas de fête ou les dîners en famille, apportant une touche festive à votre table.
FAQ
Q : Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le roulé à l’avance et le réfrigérer. Coupez-le juste avant de servir pour qu’il conserve sa forme et sa présentation.
Q : Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
R : Oui, si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la ricotta ou du fromage frais comme la feta pour une saveur différente.
Q : Comment conserver les restes ?
R : Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez légèrement avant de servir.
Q : Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la garniture ?
R : Absolument ! Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour relever le goût, ou même des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.