Introduction
Les Croquettes de Patate Douce et Chèvre sont un plat savoureux et réconfortant qui allie la douceur des patates douces à la crémeux du fromage de chèvre. Parfaites en entrée ou en plat principal léger, ces croquettes sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Faciles à préparer, elles plairont à coup sûr à toute la famille !
Présentation de la recette
Cette recette utilise des patates douces cuites à la vapeur, mélangées avec du fromage de chèvre frais, des noix croquantes et des herbes fraîches. La touche de miel et de cannelle ajoute une profondeur de saveur qui rend ces croquettes encore plus délicieuses. Elles sont ensuite panées et frites jusqu’à obtenir une belle dorure. Servez-les avec une sauce au yaourt pour une expérience encore plus gourmande.
Ingrédients :
- 500g de patates douces
- 150g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs
- 80g de farine
- 50g de noix concassées
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de cannelle
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez les patates douces en purée et laissez refroidir.
- Émincez finement l’oignon rouge.
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le fromage de chèvre émietté, un œuf battu, la farine, les noix concassées, l’oignon rouge, la ciboulette, le miel et la cannelle.
- Salez et poivrez. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Formez des croquettes avec la préparation.
- Battez le deuxième œuf dans une assiette creuse.
- Passez chaque croquette dans l’œuf battu.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle.
- Faites frire les croquettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (environ 2-3 minutes de chaque côté).
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud, accompagnées d’une sauce au yaourt et miel si désiré.
Temps de préparation : 30 minutes (+ 30 minutes de repos)
Temps de cuisson : 20 minutes
Taille des portions : 4 personnes (environ 16 croquettes)
Calories par portion : Environ 300 kcal (4 croquettes)
Servir
Ces croquettes de patate douce et chèvre se dégustent chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt mélangée avec un peu de miel et des herbes pour plus de fraîcheur. Elles peuvent être servies en entrée, en apéritif ou comme plat principal léger avec une salade verte. Vous pouvez également les présenter avec des légumes grillés pour un repas complet.
FAQ
1. Peut-on cuire les croquettes au four au lieu de les faire frire ?
Oui, vous pouvez cuire les croquettes au four en les plaçant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Quels autres fromages puis-je utiliser ?
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser du fromage feta ou du fromage frais, bien que cela modifie légèrement le goût.
3. Les croquettes peuvent-elles être congelées ?
Oui, vous pouvez congeler les croquettes non cuites. Disposez-les sur une plaque pour qu’elles ne se touchent pas, congelez-les puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant quelques minutes de temps de cuisson.
4. Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des épinards frais, des herbes aromatiques comme du persil ou de la menthe, ou même des épices comme du paprika pour varier les saveurs.
5. Comment puis-je rendre les croquettes plus croustillantes ?
Pour des croquettes encore plus croustillantes