Introduction
La bûche tiramisu aux framboises est une variante fruitée et légère du célèbre dessert italien, parfaite pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion spéciale. Le mariage entre la douceur du mascarpone, l’acidité des framboises, et l’amertume du café crée un équilibre harmonieux en bouche. Facile à préparer et sans cuisson, cette bûche est un dessert raffiné qui séduira vos convives.
Présentation de la recette
Cette recette de bûche tiramisu aux framboises allie la texture onctueuse d’une crème au mascarpone avec des biscuits à la cuillère imbibés de café fort et de liqueur de framboise. Les framboises fraîches apportent une touche d’acidité qui vient sublimer l’ensemble. C’est une alternative fruitée à la traditionnelle bûche au chocolat, avec un effet visuel élégant grâce à l’association des couleurs.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 250g de mascarpone
- 200g de framboises fraîches
- 24 biscuits à la cuillère
- 200ml de café fort
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise
- Cacao en poudre pour saupoudrer
Étapes de préparation :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
- Mélangez le café refroidi et la liqueur de framboise dans un bol. Trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère.
- Dans un moule à bûche, disposez une première couche de biscuits imbibés, puis une couche de crème au mascarpone, et enfin quelques framboises fraîches. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures pour permettre à la bûche de bien prendre.
- Avant de servir, démoulez délicatement la bûche et saupoudrez-la de cacao en poudre pour une finition élégante.
Temps de préparation :
30 minutes (+ 4 heures de réfrigération)
Nombre de portions :
8 portions
Calories par portion :
Environ 300 kcal
Servir
Pour un service optimal, découpez la bûche en tranches généreuses et accompagnez-la de quelques framboises fraîches sur l’assiette pour un rappel visuel et gustatif. Ce dessert se marie bien avec un café ou un vin doux. Vous pouvez également ajuster la quantité de cacao saupoudré selon vos préférences pour plus ou moins d’amertume.
FAQ
Puis-je préparer cette bûche à l’avance ?
Oui, cette bûche est idéale à préparer la veille. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.
Puis-je remplacer les framboises par un autre fruit ?
Absolument, vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme des fraises, des myrtilles ou des mûres, selon vos goûts.
Puis-je utiliser un autre type de biscuits ?
Les biscuits à la cuillère sont recommandés pour leur légèreté et leur capacité à absorber le café, mais vous pouvez essayer avec des boudoirs ou des biscuits savoiardi.
Comment conserver cette bûche ?
La bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverte pour éviter qu’elle ne sèche.
Est-il possible de réaliser une version sans alcool ?
Oui, vous pouvez omettre la liqueur de framboise et simplement ajouter un peu plus de café ou de sirop de framboise sans alcool pour imbiber les biscuits.