Introduction
L’Automne dans une Tatin est une recette qui capture parfaitement les saveurs réconfortantes de l’automne. Cette alliance délicate d’endives caramélisées, de roquefort fondant, de châtaignes douces et de lardons fumés offre un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Facile à préparer, cette tarte tatin revisitée est idéale pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour savourer un repas gourmand en famille. Découvrez comment sublimer des ingrédients simples pour créer un plat à la fois rustique et raffiné.
Présentation de la recette
Cette recette met en lumière des produits typiquement automnaux : les endives légèrement amères, les châtaignes douces et les notes fumées des lardons. Le tout est sublimé par le caractère du roquefort et une touche de miel, qui vient adoucir les saveurs. Ce plat est parfait pour une entrée originale ou un plat principal léger accompagné d’une salade verte. La pâte feuilletée dorée et croustillante apporte une texture irrésistible, contrastant avec le fondant des endives caramélisées.
Ingrédients :
- 6 endives
- 1 pâte feuilletée
- 150g de roquefort
- 100g de châtaignes cuites
- 100g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe de miel
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- Quelques noix concassées pour la garniture
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons puis réservez.
- Dans la même poêle, faites caraméliser les endives avec le beurre et le miel.
- Dans un moule à tarte, disposez les endives face coupée vers le haut.
- Répartissez les lardons, les châtaignes émiettées et le roquefort émietté.
- Arrosez de vinaigre balsamique.
- Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez reposer 5 minutes, puis retournez sur un plat de service.
Temps de préparation :
25 minutes
Temps de cuisson :
30 minutes
Taille de la portion :
6 personnes
Calories par portion :
Environ 380 kcal
Servir
Pour un résultat optimal, servez cette tarte tatin tiède, accompagnée d’une salade verte croquante relevée d’une vinaigrette à la moutarde. Vous pouvez également parsemer la tatin de quelques noix concassées pour ajouter une touche croquante et une saveur supplémentaire. Ce plat se marie parfaitement avec un verre de vin blanc sec ou légèrement moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Gewurztraminer, qui rehaussera les notes sucrées et salées de la recette.
FAQ
1. Puis-je remplacer le roquefort ?
Oui, si vous n’êtes pas fan de roquefort, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le gorgonzola. Pour une option plus douce, essayez le chèvre frais ou le brie.
2. Comment conserver la tarte tatin ?
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Réchauffez-la au four à 150°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.
3. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte quelques heures à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Cependant, pour une pâte bien croustillante, il est préférable de la cuire juste avant de la servir.
4. Est-il possible de faire une version végétarienne ?
Bien sûr ! Remplacez les lardons fumés par des morceaux de tofu fumé ou simplement par des noix supplémentaires pour une version entièrement végétarienne.
5. Quels accompagnements suggérez-vous ?
Une salade verte avec une vinaigrette légère est un excellent accompagnement. Vous pouvez également servir la tarte avec une soupe automnale, comme un velouté de potimarron ou de champignons.