Introduction
Les épinards sautés au citron et à l’ail, accompagnés de ricotta grillée et d’amandes effilées, forment une recette simple mais élégante, parfaite pour une entrée ou un plat léger. Ce plat équilibré et savoureux met en vedette les épinards, riches en nutriments, avec la fraîcheur du citron, l’arôme de l’ail et la douceur de la ricotta grillée. Les amandes effilées apportent une touche de croquant, tandis que les flocons de piment ajoutent une légère note épicée pour ceux qui aiment relever leurs plats.
Présentation de la recette
Cette recette d’épinards sautés au citron et à l’ail avec ricotta grillée est idéale pour les repas rapides en semaine ou pour accompagner des plats plus élaborés lors d’un dîner entre amis. Les épinards sont rapidement sautés avec de l’ail dans de l’huile d’olive, puis rehaussés par l’acidité du citron. La ricotta, grillée jusqu’à ce qu’elle soit dorée, apporte une texture crémeuse et fondante qui se marie parfaitement avec les épinards. Les amandes grillées ajoutent un croquant irrésistible, et le basilic frais apporte une touche finale aromatique.
Ingrédients :
- 500g d’épinards frais
- 3 gousses d’ail, émincées
- Le zeste et le jus d’un citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200g de ricotta
- 50g d’amandes effilées
- Sel et poivre
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé.
- Ajoutez les épinards frais dans la poêle et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris, tout en remuant régulièrement pour qu’ils cuisent de manière uniforme.
- Incorporez le zeste de citron et son jus dans les épinards sautés, puis salez et poivrez à votre goût. Réservez.
- Coupez la ricotta en tranches épaisses. Dans une autre poêle bien chaude, faites griller les tranches de ricotta environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
- Dans une petite poêle à sec, faites griller les amandes effilées pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Attention à ne pas les brûler.
- Servez les épinards sautés dans des assiettes, déposez les tranches de ricotta grillée par-dessus et parsemez d’amandes effilées grillées.
- Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et ajoutez une pincée de flocons de piment si vous souhaitez une touche épicée.
Temps de préparation : 20 minutes
Portions : 4
Calories par portion : Environ 220 kcal
Servir
Cette recette d’épinards sautés au citron et à l’ail, accompagnée de ricotta grillée et d’amandes effilées, peut être servie en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Pour un repas plus complet, elle se marie bien avec des viandes blanches comme le poulet rôti ou des poissons grillés. Vous pouvez également la servir avec du quinoa ou du riz pour un plat végétarien équilibré. Les flocons de piment ajoutent une touche légèrement piquante qui peut être ajustée selon vos goûts.
FAQ
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards surgelés, mais il est important de bien les égoutter après les avoir décongelés pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau lors de la cuisson.
Par quoi puis-je remplacer la ricotta ?
Si vous n’avez pas de ricotta, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais ou de la feta, qui apporteront une saveur légèrement plus prononcée. Vous pouvez également utiliser du fromage à la crème pour une texture similaire.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Les épinards sautés sont meilleurs lorsqu’ils sont servis immédiatement après la cuisson, mais vous pouvez préparer les différents éléments à l’avance (griller les amandes, préparer la ricotta). Réchauffez les épinards sautés et