Introduction
Le couscous marocain aux légumes d’hiver est un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour les journées fraîches. En mettant à l’honneur des légumes de saison comme la courge butternut, les carottes et les navets, il offre une explosion de couleurs et de textures. Ce plat emblématique de la cuisine marocaine est non seulement délicieux, mais aussi sain et équilibré, parfait pour ravir vos convives ou pour un repas familial.
Présentation de la recette
Cette version hivernale du couscous marocain est un mariage harmonieux de légumes fondants et d’épices parfumées comme le cumin, le paprika et le safran. Le couscous, léger et moelleux, est accompagné d’un bouillon riche et savoureux qui imprègne chaque bouchée. Les pois chiches ajoutent une touche de protéines végétales, faisant de ce plat une option nutritive et complète. Facile à préparer, il s’adapte à tous les goûts et peut être enrichi de viandes ou de protéines végétales selon vos envies.
Ingrédients :
Pour le couscous :
- 500g de semoule de couscous
Pour les légumes :
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 navets
- 1 courge butternut
- 1 courgette
- 1 boîte de pois chiches (400g), égouttés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Épices et assaisonnement :
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de safran
- Sel et poivre au goût
Autre :
- 1L de bouillon de légumes
Préparation :
- Préparez les légumes :
Épluchez les carottes, les navets et la courge butternut. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Émincez l’oignon et coupez la courgette en rondelles ou en demi-lunes. - Faites revenir l’oignon :
Dans une grande casserole ou un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. - Ajoutez les légumes et les épices :
Incorporez les carottes, les navets et la courge dans la casserole. Saupoudrez de cumin, de paprika et ajoutez la pincée de safran. Mélangez bien pour enrober les légumes avec les épices. - Ajoutez le bouillon et laissez mijoter :
Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Préparez le couscous :
Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule de couscous selon les instructions du paquet. En général, il suffit de la réhydrater avec de l’eau chaude ou du bouillon, de la couvrir et de la laisser gonfler avant de l’égrainer à la fourchette. - Ajoutez les pois chiches :
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajoutez les pois chiches égouttés dans la casserole pour les réchauffer et les imprégner des saveurs du bouillon. - Assemblez et servez :
Disposez le couscous dans un grand plat de service. Déposez les légumes mijotés par-dessus, en les répartissant uniformément. Versez le bouillon restant autour ou dans un bol séparé pour que chacun puisse en ajouter à son goût.
Temps de préparation :
45 minutes
Nombre de portions :
6
Calories par portion :
Environ 350 kcal
Servir
Le couscous marocain aux légumes d’hiver se sert traditionnellement dans un grand plat convivial, parfait pour être partagé. Pour une touche authentique, vous pouvez le garnir de coriandre fraîche hachée ou de quelques amandes effilées grillées. Accompagnez-le éventuellement d’une sauce piquante, comme une harissa douce, pour ceux qui aiment relever les saveurs. Ce plat peut être dégusté seul ou accompagné de pain marocain pour encore plus de gourmandise.
FAQ
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, cette recette est très adaptable. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des patates douces, ou même du chou-fleur. Assurez-vous simplement d’ajuster le temps de cuisson en fonction de la fermeté des légumes.
Puis-je remplacer la semoule de couscous ?
Absolument ! Si vous préférez une alternative sans gluten, vous pouvez utiliser du quinoa ou du riz comme base.
Que faire si je ne trouve pas de safran ?
Le safran peut être remplacé par une pincée de curcuma pour apporter une couleur dorée et une saveur subtilement différente.
Peut-on ajouter de la viande à cette recette ?
Oui, pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet, de bœuf ou d’agneau. Faites-les revenir avec l’oignon avant d’ajouter les légumes et le bouillon, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Comment conserver les restes ?
Les restes de couscous et de légumes se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou à la casserole avec un peu de bouillon pour éviter qu’ils ne sèchent.