Coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail et persil

Introduction

Les coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail et persil sont un plat délicat et savoureux, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. Ce plat met en valeur la douceur des noix de Saint-Jacques, sublimées par un beurre parfumé et une touche de citron. Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces coquilles raviront vos invités.

Présentation de la recette

Cette recette classique française fait ressortir le meilleur des coquilles Saint-Jacques. En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer un plat qui impressionnera par son goût et son élégance. Le mélange de beurre, d’ail et de persil apporte une richesse qui se marie parfaitement avec la délicatesse des Saint-Jacques. Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas festif, ce plat est toujours un succès.

Ingrédients :

• 12 coquilles Saint-Jacques fraîches
• 100g de beurre doux
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil frais
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation :

1. Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Hachez finement l’ail et le persil.
3. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail, le persil et le jus de citron.
4. Salez et poivrez le mélange de beurre.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
6. Saisissez les Saint-Jacques 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Baissez le feu et ajoutez le beurre d’ail et persil.
8. Laissez fondre le beurre en arrosant les Saint-Jacques pendant 1 minute.
9. Servez immédiatement, garnies de persil frais.

Temps de préparation :

20 minutes

Taille des portions :

4 personnes

Calories par portion :

Environ 280 kcal

Servir

Pour une présentation élégante, servez les coquilles Saint-Jacques dans leurs coquilles, ou sur une assiette garnie de quelques feuilles de salade. Accompagnez-les de pain croustillant pour profiter pleinement du délicieux beurre d’ail et persil. Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, s’accordera parfaitement avec ce plat.

FAQ

1. Peut-on utiliser des coquilles Saint-Jacques surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des coquilles Saint-Jacques surgelées, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant la cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

2. Quelle est la meilleure façon de nettoyer les coquilles Saint-Jacques ?
Pour nettoyer les coquilles Saint-Jacques, rincez-les sous l’eau froide et retirez la partie orange (corail) si vous ne souhaitez pas l’utiliser. Assurez-vous d’éliminer toute impureté ou sable.

3. Peut-on préparer le beurre d’ail et persil à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le beurre d’ail et persil à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour l’utiliser, laissez-le ramollir à température ambiante avant de l’incorporer aux Saint-Jacques.

4. Y a-t-il des alternatives au beurre dans cette recette ?
Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus légère et sans lactose, bien que le goût ne soit pas aussi riche.

5. Comment savoir si les coquilles Saint-Jacques sont cuites ?
Les coquilles Saint-Jacques sont cuites lorsqu’elles sont opaques et légèrement dorées à l’extérieur. Évitez de les cuire trop longtemps pour qu’elles ne deviennent pas caoutchouteuses.