Introduction
La Salade d’Hiver Croquante est un plat frais et coloré qui apporte une touche de croquant et de douceur pendant les mois d’hiver. En combinant des légumes croquants, des fruits acidulés et des noix riches en saveur, cette salade est non seulement délicieuse, mais elle est également nutritive et pleine de vitamines. C’est un excellent accompagnement pour vos repas d’hiver ou peut être servie en entrée.
Présentation de la recette
Cette recette de Salade d’Hiver Croquante se compose de chou rouge finement émincé, de pommes Granny Smith juteuses, de carottes râpées, et de fenouil. Les noix de pécan et les canneberges ajoutent une texture croquante et une touche sucrée, tandis que les graines de grenade apportent de la couleur et une explosion de saveur. La vinaigrette maison à base d’huile d’olive, de vinaigre de cidre et de miel complète parfaitement le mélange.
Ingrédients
- 1 chou rouge de taille moyenne, finement émincé
- 2 pommes Granny Smith, coupées en fines lamelles
- 2 carottes, râpées
- 1 fenouil, finement tranché
- 100g de noix de pécan, grossièrement concassées
- 50g de canneberges séchées
- 1 grenade, graines extraites
Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes de préparation
- Dans un grand saladier, mélanger le chou rouge émincé, les lamelles de pomme, les carottes râpées et le fenouil tranché.
- Ajouter les noix de pécan concassées, les canneberges séchées et les graines de grenade.
- Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
- Au moment de servir, mélanger à nouveau et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Temps de préparation
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de repos: 30 minutes
- Nombre de portions: 6
- Calories par portion: Environ 220 calories
Servir
Servez la Salade d’Hiver Croquante bien fraîche, accompagnée de pain croûté ou comme garniture pour des plats de viande. Cette salade est parfaite pour les repas de fête ou comme plat léger à tout moment de l’année.
Ingredient Alternatives
- Chou rouge: Remplacez-le par du chou vert ou du chou frisé si vous préférez.
- Pommes: Utilisez des pommes Fuji ou Honeycrisp pour une douceur différente.
- Noix de pécan: Les noix de cajou ou les amandes peuvent être utilisées pour une variation.
- Canneberges séchées: Les raisins secs ou les abricots secs hachés sont de bonnes alternatives.
- Vinaigrette: Pour une version sans miel, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou omettre complètement le sucrant.
Astuces et conseils
- Pour une texture encore plus croquante, ajoutez des graines de tournesol ou des graines de courge.
- Cette salade se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Pour un goût encore plus intense, essayez de faire griller légèrement les noix de pécan avant de les ajouter.
Suggestions
- Accompagnez cette salade d’un plat principal comme le poulet rôti ou le saumon grillé.
- Ajoutez des morceaux de fromage bleu ou de chèvre pour une touche crémeuse.
- Servez avec un verre de vin blanc sec ou un thé glacé pour un repas léger et rafraîchissant.
FAQ
Q: Puis-je préparer cette salade à l’avance?
A: Oui, vous pouvez préparer la salade quelques heures à l’avance. Cependant, il est recommandé d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne deviennent flasques.
Q: La salade est-elle adaptée aux personnes allergiques?
A: Cette salade contient des noix. Si vous avez des allergies, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des graines.
Q: Quelle est la meilleure façon de conserver les restes?
A: Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les restes se conservent bien pendant 2 à 3 jours.