Introduction
Les boulettes de chou-fleur et pois chiches à la sauce curry gingembre sont une délicieuse alternative végétarienne aux plats traditionnels. Ces boulettes croustillantes, accompagnées d’une sauce crémeuse et épicée, raviront vos papilles tout en offrant une belle dose de légumes et de protéines. Parfaites pour un repas en semaine ou pour impressionner vos invités, elles sont à la fois savoureuses et nutritives.
Présentation de la recette
Cette recette combine le chou-fleur tendre et les pois chiches riches en protéines pour créer des boulettes savoureuses et saines. La sauce au lait de coco et au curry apporte une touche exotique, équilibrant parfaitement les saveurs. Faciles à préparer et rapides à cuire, ces boulettes peuvent être servies en plat principal ou en apéritif.
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen
- 400g de pois chiches cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Pour la sauce :
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- Jus d’un demi-citron
- Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Égouttez et écrasez grossièrement le chou-fleur dans un grand bol.
- Ajoutez les pois chiches égouttés et écrasez-les légèrement.
- Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre, puis ajoutez-les au mélange.
- Incorporez la farine de pois chiches, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Formez des boulettes avec le mélange et disposez-les sur une plaque de cuisson huilée.
- Enfournez pour 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pour la sauce, faites chauffer le lait de coco dans une casserole. Ajoutez la pâte de curry, le gingembre et le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes.
- Servez les boulettes nappées de sauce curry-gingembre.
Temps de préparation
45 minutes
Nombre de portions
6
Calories par portion
Environ 280 kcal
Servir
Ces boulettes peuvent être servies avec du riz basmati pour un repas complet ou accompagnées d’une salade verte pour un repas léger. N’hésitez pas à garnir de coriandre fraîche ou de flocons de piment pour une touche supplémentaire.
Ingredient Alternatives
- Chou-fleur : Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli pour une variation de saveurs.
- Pois chiches : Les haricots noirs ou blancs peuvent être utilisés à la place des pois chiches.
- Farine de pois chiches : Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de la farine sans gluten.
- Lait de coco : Remplacez-le par du yaourt nature ou de la crème fraîche pour une sauce moins riche.
Astuces et conseils
- Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez faire frémir les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile avant de les mettre au four.
- Vous pouvez préparer le mélange de boulettes à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
- Ajoutez des légumes râpés, comme des carottes ou des courgettes, pour enrichir le mélange.
Suggestions
- Servez les boulettes avec du pain naan pour un repas indien complet.
- Ajoutez des légumes grillés en accompagnement pour un plat encore plus coloré et nutritif.
- Pour un goût encore plus relevé, incorporez un peu de piment frais dans la sauce.
FAQ
Q : Puis-je préparer ces boulettes à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le mélange de boulettes et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
Q : Comment conserver les boulettes restantes ?
R : Conservez les boulettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
Q : Puis-je adapter cette recette pour un régime sans gluten ?
R : Oui, en utilisant de la farine sans gluten à la place de la farine de pois chiches, vous pouvez facilement adapter cette recette pour un régime sans gluten.