Introduction
Les galettes de quinoa et brocoli au parmesan sont une option délicieuse et nutritive pour un repas léger ou un accompagnement. Riches en protéines et en fibres, ces galettes croustillantes sont parfaites pour toute la famille. Faciles à préparer, elles sont idéales pour utiliser les restes de quinoa ou pour intégrer davantage de légumes dans vos repas.
Présentation de la recette
Cette recette combine le quinoa, une source de protéines complètes, avec le brocoli, riche en vitamines et minéraux. Le tout est rehaussé par le goût savoureux du parmesan et des épices. Ces galettes peuvent être servies chaudes ou froides, en entrée, en plat principal ou même en snack. Elles sont également parfaites pour les végétariens et peuvent être adaptées pour d’autres régimes alimentaires.
Ingrédients
- 200g de quinoa
- 1 petit brocoli
- 2 œufs
- 100g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Rincez le quinoa et cuisez-le selon les instructions du paquet. Laissez refroidir.
- Coupez le brocoli en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Égouttez et hachez grossièrement.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa refroidi, le brocoli haché, l’oignon et l’ail.
- Ajoutez les œufs battus, le parmesan râpé, la farine et le paprika. Bien mélangez.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Formez des galettes avec le mélange (environ 8 galettes).
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Cuisez les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Temps de préparation
40 minutes
Nombre de portions
4 (2 galettes par personne)
Calories par portion
Environ 300 kcal
Servir
Servez les galettes chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt ou d’une sauce au fromage blanc pour une touche crémeuse. Elles peuvent également être servies sur un lit de salade verte pour un repas léger et coloré.
Ingredient Alternatives
- Quinoa : Vous pouvez remplacer le quinoa par du riz ou du bulgur pour une texture différente.
- Brocoli : Des épinards ou des courgettes hachées peuvent être utilisés à la place du brocoli.
- Parmesan : Pour une version vegan, utilisez du fromage végétalien ou de la levure nutritionnelle pour une saveur fromagère sans produits laitiers.
- Farine : Vous pouvez utiliser de la farine de pois chiches ou de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
Astuces et conseils
- Pour une préparation encore plus rapide, vous pouvez utiliser du quinoa déjà cuit ou des légumes pré-cuits.
- Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les galettes se tiennent mieux lors de la cuisson.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour plus de saveur.
Suggestions
- Pour un repas complet, accompagnez les galettes d’une poêlée de légumes ou d’une purée de pommes de terre.
- Elles peuvent également être servies en apéritif lors d’une soirée, accompagnées d’une sauce dip.
- Pour un plat plus consistant, ajoutez des morceaux de poulet grillé ou de tofu dans le mélange.
FAQ
Q : Puis-je préparer ces galettes à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Vous pouvez également cuire les galettes à l’avance et les réchauffer au four.
Q : Comment conserver les galettes restantes ?
R : Conservez les galettes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
Q : Ces galettes conviennent-elles aux végétariens ?
R : Oui, elles sont entièrement végétariennes et constituent une excellente source de protéines grâce au quinoa et au parmesan.
Q : Puis-je les cuire au four au lieu de les faire frémir ?
R : Oui, pour une option plus saine, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.