Introduction
Le curry est un plat emblématique de la cuisine indienne et du sous-continent asiatique, apprécié pour ses mélanges d’épices parfumées et ses saveurs riches. Ce Curry de Champignons, Épinards et Pois Chiches au Lait d’Amandes est une version végétarienne et crémeuse qui met en avant des ingrédients sains et nourrissants. Facile à préparer, il est parfait pour un repas rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec une touche exotique.
Présentation de la recette
Ce curry coloré combine la texture tendre des champignons, la douceur des épinards et la richesse des pois chiches, le tout mijoté dans une sauce crémeuse au lait d’amandes. Les épices comme le curry, le cumin et le curcuma apportent une chaleur réconfortante et des bienfaits pour la santé. Ce plat peut être servi seul ou accompagné de riz basmati ou de pains indiens comme le naan pour un repas complet.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de champignons de Paris
- 300 g d’épinards frais
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 400 ml de lait d’amandes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c.à.s de curry en poudre
- 1 c.à.c de cumin
- 1 c.à.c de curcuma
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche
Préparation
- Émincez les oignons et l’ail.
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et les épices (curry, cumin, curcuma) et faites revenir pendant 1 minute, en remuant pour libérer les arômes.
- Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
- Versez le lait d’amandes et les pois chiches égouttés dans la poêle. Mélangez bien.
- Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les épinards et laissez-les fondre dans la sauce pendant 2-3 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes
Portions : 4 personnes
Calories par portion : 285 kcal
Servir
Servez le curry chaud dans des assiettes creuses, garni de coriandre fraîche pour une touche de couleur. Accompagnez-le de riz basmati, de quinoa ou de pains indiens comme le naan ou le chapati pour un repas complet et réconfortant. Une cuillère de yaourt nature peut également ajouter une note crémeuse et équilibrer les épices.
Ingrédients Alternatifs
- Lait d’amandes : Vous pouvez utiliser du lait de coco pour une version encore plus crémeuse, ou du lait de soja pour une alternative non sucrée.
- Pois chiches : Les lentilles ou les haricots noirs peuvent également être utilisés pour varier les sources de protéines.
- Épinards : Remplacez-les par du kale ou de la bette à carde pour une texture et des saveurs différentes.
- Champignons : D’autres variétés de champignons, comme des shiitakés ou des champignons portobello, peuvent être ajoutées pour une saveur plus riche.
Astuces et conseils
- Pour un curry plus épicé, ajoutez un peu de piment en poudre ou des flocons de piment rouge lors de la cuisson.
- Si vous souhaitez un curry plus épais, laissez mijoter plus longtemps ou ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l’eau pour épaissir la sauce.
- Préparez le curry à l’avance, car les saveurs se mélangent et s’intensifient avec le temps. Réchauffez simplement avant de servir.
Suggestions
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des noix de cajou grillées ou des amandes effilées sur le dessus.
- Servez ce curry avec une salade de concombre et de yaourt à la menthe pour un contraste rafraîchissant.
- Accompagnez-le d’un chutney de mangue ou de coriandre pour une explosion de saveurs.
FAQ
Q : Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
R : Oui, ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-le sur le feu ou au micro-ondes avant de servir.
Q : Est-ce que je peux congeler ce curry ?
R : Oui, vous pouvez congeler ce curry. Assurez-vous de le transférer dans un contenant hermétique et de le consommer dans les 2-3 mois.
Q : Ce curry est-il adapté aux personnes allergiques aux noix ?
R : Si vous êtes allergique aux noix, remplacez le lait d’amandes par un lait végétal sans noix, comme le lait de soja ou d’avoine.
Q : Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
R : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours. Vous pouvez également les réchauffer dans une casserole à feu doux.