Découvrez l’équilibre parfait entre le croquant des galettes dorées et la douceur crémeuse de la sauce tahini à l’ail. Parfumées au cumin et composées d’ingrédients simples et nutritifs, ces galettes sont idéales pour un repas végétarien (ou végan), sain et facile à préparer. Une recette polyvalente qui plaira à tous !
🥗 Aperçu de la Recette
- Cuisine : Internationale, végétarienne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 30 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Classification diététique :
- Végétarienne (option végane disponible)
- Sans gluten (si farine de pois chiches utilisée)
🍴 Équipement et Ustensiles Nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- Robot culinaire pour mixer les ingrédients.
- Râpe manuelle pour les carottes.
- Poêle antiadhésive pour la cuisson des galettes.
- Spatule pour les retourner.
- Bol et fouet pour préparer la sauce tahini.
- Cuillères doseuses pour des mesures précises.
🛒 Ingrédients
Pour les galettes :
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 2 carottes moyennes, râpées finement
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 œuf (ou 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches pour une version végane)
- 2 cuillères à soupe de farine (blé ou pois chiches)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce tahini :
- 4 cuillères à soupe de tahini
- Jus d’un citron
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 2 à 3 cuillères à soupe d’eau (ajuster selon la consistance désirée)
- Sel au goût
👩🍳 Instructions Étape par Étape
Préparation des galettes :
- Mixer les pois chiches :
Placez les pois chiches dans un robot culinaire et mixez-les brièvement jusqu’à obtenir une texture légèrement granuleuse (pas totalement lisse). - Ajouter les autres ingrédients :
Ajoutez les carottes râpées, l’oignon, l’ail, le cumin, l’œuf (ou la farine de pois chiches pour la version végane), la farine et le persil dans le robot. Mixez de nouveau, mais brièvement, pour que les ingrédients soient bien mélangés tout en gardant un peu de texture. - Assaisonner :
Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien pour uniformiser la pâte. - Former les galettes :
Avec vos mains, façonnez environ 12 petites galettes à partir de la pâte. - Cuire les galettes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Préparation de la sauce tahini :
- Mélanger les ingrédients :
Dans un petit bol, combinez le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé et une pincée de sel. - Ajuster la consistance :
Ajoutez l’eau progressivement tout en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
🍽️ Suggestions de Service
- Plat principal : Servez les galettes chaudes avec la sauce tahini et une salade verte croquante.
- En apéritif : Découpez les galettes en petits morceaux et accompagnez-les de la sauce comme un dip.
- Accompagnements recommandés :
- Salade de roquette et concombres.
- Riz basmati ou boulgour aux herbes.
- Pain pita grillé.
- Boissons conseillées :
Un vin blanc sec ou une infusion froide au citron et à la menthe se marieront parfaitement avec ce plat.
🥦 Valeurs Nutritionnelles (Par portion)
- Calories : Environ 300
- Protéines : 10 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 30 g
- Fibres : 6 g
Bienfaits :
- Riche en protéines végétales, grâce aux pois chiches.
- Source de fibres, idéale pour favoriser la digestion.
- Gras sains, issus du tahini et de l’huile d’olive.
❄️ Conservation et Réchauffage
- Au réfrigérateur : Conservez les galettes dans un contenant hermétique pendant 3 jours maximum.
- Au congélateur : Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac ou un contenant hermétique. Elles se conservent jusqu’à 3 mois.
- Pour réchauffer : Réchauffez à la poêle à feu moyen ou au four à 180°C pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes.
🌟 Conseils de Pro et Variantes
- Texture idéale : Ne mixez pas trop la pâte pour garder un peu de texture et éviter que les galettes soient trop molles.
- Version végane : Remplacez l’œuf par un mélange de graines de lin moulues et d’eau (1 cuillère à soupe de lin + 3 cuillères à soupe d’eau).
- Épices supplémentaires : Ajoutez du paprika fumé ou de la coriandre moulue pour une saveur différente.
- Adaptation saisonnière : Remplacez les carottes par de la courgette râpée (en été) ou de la betterave (en hiver).
❓ Questions Fréquemment Posées
1. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, absolument ! Assurez-vous simplement de bien les rincer et de les égoutter avant de les utiliser.
2. La recette est-elle sans gluten ?
Oui, si vous utilisez de la farine de pois chiches à la place de la farine de blé.
3. Comment obtenir des galettes bien croustillantes ?
Ne surchargez pas la poêle et assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’ajouter les galettes.
4. Puis-je cuire les galettes au four ?
Oui, placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites cuire à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Que faire si je n’ai pas de tahini ?
Vous pouvez remplacer le tahini par du beurre de cacahuète ou du yaourt nature pour une sauce différente mais tout aussi délicieuse.
Ces galettes de pois chiches et carottes sont parfaites pour un repas sain, rapide et savoureux. Avec leur texture croquante et leur saveur parfumée, elles deviendront un incontournable de votre cuisine végétarienne ! 🌱🍴