1. Introduction
Le Curry de Brocoli, Épinards et Haricots Noirs au Lait de Coco est un plat savoureux, nutritif et réconfortant qui marie harmonieusement les légumes frais avec des épices aromatiques. Ce curry crémeux, à base de lait de coco, est parfait pour un repas végétarien ou comme plat principal léger. Facile à préparer, il est idéal pour les soirées en famille ou pour impressionner des invités. Servez-le avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
2. Aperçu de la recette
Cette recette se prépare en environ 30 minutes et convient pour 4 portions. Elle combine le croquant du brocoli, la douceur des épinards et la texture riche des haricots noirs, le tout dans un mélange de saveurs exotiques. Avec environ 320 calories par portion, ce curry est à la fois rassasiant et nourrissant.
3. Équipement et outils nécessaires
- Grande casserole :
- Volume : minimum 3 litres pour contenir tous les ingrédients.
- Hauteur : suffisamment haute pour éviter les débordements pendant la cuisson (au moins 20 cm).
- Cuillère en bois : Pour remuer les ingrédients sans rayer la casserole.
- Couteau et planche à découper : Pour couper les légumes.
- Râpe : Pour râper le gingembre frais.
- Tasses et cuillères à mesurer : Pour mesurer les ingrédients avec précision.
4. Ingrédients
- 1 tête de brocoli, coupée en fleurettes
- 300 g d’épinards frais
- 400 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un citron vert
- Coriandre fraîche pour garnir
5. Instructions étape par étape
- Chauffez l’huile : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices : Incorporez le curry en poudre, le curcuma et le cumin. Faites cuire pendant une minute pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez le brocoli et les tomates : Ajoutez les fleurettes de brocoli, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Incorporez les haricots noirs et le lait de coco : Ajoutez les haricots noirs et le lait de coco à la casserole. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
- Ajoutez les épinards : Incorporez ensuite les épinards frais et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes.
- Assaisonnez : Assaisonnez avec du sel, du poivre et le jus de citron vert selon votre goût.
- Servez : Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
6. Suggestions de présentation
Ce curry peut être servi avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas équilibré. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan ou de chapati pour une expérience culinaire complète. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques tranches de citron vert à côté du plat.
7. Informations nutritionnelles
- Portions : 4
- Calories par portion : Environ 320 kcal
- Protéines : 12 g
- Graisses : 18 g
- Glucides : 36 g
- Fibres : 10 g
- Sucres : 4 g
(La valeur nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés).
8. Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffage : Pour réchauffer, placez le curry dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour ajuster la consistance. Vous pouvez également le réchauffer au micro-ondes en veillant à bien mélanger.
9. Astuces et variations
- Variantes de légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs et les textures.
- Protéines supplémentaires : Pour un apport protéique supplémentaire, vous pouvez ajouter du tofu ou du poulet grillé.
- Épices : Si vous aimez le piquant, ajoutez du piment frais ou de la sauce piquante à votre curry.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve bien et les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Est-ce que ce plat est végétalien ?
Oui, cette recette est entièrement végétalienne, car elle ne contient aucun produit d’origine animale.
Puis-je utiliser des haricots noirs secs ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots noirs secs. Assurez-vous de les faire tremper et de les cuire avant de les ajouter au curry.
Est-ce que ce curry est épicé ?
Le niveau de chaleur dépend de la quantité de curry et d’épices que vous utilisez. Ajustez à votre goût en ajoutant plus ou moins de curry en poudre.