1. Introduction
Ce gâteau salé est une véritable ode aux saveurs végétariennes. Combinant la douceur du brocoli à la puissance aromatique du parmesan et du roquefort, ce plat surprendra vos papilles avec son mariage audacieux de textures et de goûts. La sauce crémeuse au roquefort et aux noix apporte une touche de richesse et de croquant, transformant cette recette en une expérience culinaire inoubliable.
2. Aperçu de la recette
- Type de cuisine : Végétarienne, française
- Niveau de difficulté : Intermédiaire
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Classement diététique : Végétarien
3. Équipements et ustensiles
- Four
- Moule à gâteau (diamètre de 20 cm)
- Casserole à fond épais
- Bol mélangeur
- Batteur à main ou fouet
- Râpe à fromage
- Couteau de cuisine
- Cuillères à mesurer
4. Ingrédients
Pour le gâteau :
- 500g de brocoli
- 150g de parmesan râpé
- 4 œufs
- 100ml de crème fraîche
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de noix de muscade râpée
Pour la sauce :
- 100g de roquefort
- 50ml de crème fraîche
- 50g de noix concassées
- Poivre noir fraîchement moulu
5. Instructions étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le parmesan râpé, le sel, le poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez délicatement les bouquets de brocoli cuits à la vapeur à la préparation, en les répartissant de manière homogène.
- Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez-y le mélange de brocoli et parmesan.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le roquefort avec la crème fraîche à feu doux, en remuant constamment.
- Ajoutez les noix concassées et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien et réservez au chaud.
- Une fois le gâteau cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler sur un plat de service.
- Servez le gâteau de brocoli tiède ou froid, accompagné de la sauce au roquefort et aux noix.
6. Suggestions de service
Ce gâteau de brocoli et parmesan, accompagné de sa délicieuse sauce au roquefort et aux noix, peut être servi comme plat principal végétarien. Il s’agit d’un plat complet et équilibré, riche en protéines et en fibres.
Pour un repas plus copieux, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée ou d’une portion de riz sauvage. Une tranche de pain de campagne grillé permettra d’éponger la sauce crémeuse.
Si vous souhaitez une touche plus légère, optez pour une salade de jeunes pousses ou de roquette assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
7. Informations nutritionnelles
- Calories par portion : Environ 350 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 15 g
- Lipides : 25 g
- Fibres : 4 g
Ce gâteau salé est une excellente source de protéines végétales grâce au parmesan et aux œufs. Le brocoli apporte des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels. La sauce au roquefort et aux noix ajoute des gras sains et des acides gras insaturés bénéfiques.
8. Conservation et réchauffage
Les restes de gâteau de brocoli et parmesan se conservent facilement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique. La sauce au roquefort et aux noix peut être conservée séparément.
Pour réchauffer, placez une portion du gâteau sur une assiette allant au four et réchauffez à 180°C (350°F) pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez également le réchauffer brièvement au micro-ondes.
Réchauffez la sauce au roquefort et aux noix dans une casserole à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
9. Conseils d’experts et variantes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou du lait écrémé.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
- Remplacez le parmesan par du gruyère râpé ou un mélange de fromages pour varier les saveurs.
- Vous pouvez utiliser du brocoli frais ou congelé pour cette recette.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la farine de riz ou de pois chiches.
10. Foire aux questions
- Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau de brocoli et parmesan jusqu’à un jour à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur et réchauffez-le avant de servir. - Puis-je utiliser d’autres légumes que le brocoli ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer le brocoli par des fleurs de chou-fleur, des épinards hachés ou un mélange de légumes de votre choix. - Puis-je remplacer le roquefort par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne, du gorgonzola ou tout autre fromage à pâte persillée que vous aimez. - Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau de brocoli et parmesan après la cuisson.