1. Introduction
Le pain paléo aux amandes et quinoa est une option délicieuse et saine pour ceux qui suivent un régime paléo ou qui souhaitent réduire leur consommation de gluten. Facile à préparer et riche en nutriments, ce pain est parfait pour le petit-déjeuner, les collations, ou même pour accompagner vos repas. Avec ses ingrédients simples et naturels, il offre une texture moelleuse et un goût légèrement sucré grâce au miel.
2. Aperçu de la recette
- Type de recette : Pain sans gluten / Paléo
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30-35 minutes
- Portions : 10 tranches
- Niveau de difficulté : Facile
- Caractéristiques : Sans gluten, sans produits laitiers, riche en protéines et fibres
3. Équipement et outils nécessaires
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des outils suivants :
- Un moule à pain (volume recommandé : 20-25 cm de longueur)
- Un grand bol pour mélanger les ingrédients secs
- Un petit bol pour mélanger les ingrédients humides
- Une spatule ou une cuillère en bois pour mélanger la pâte
- Un fouet pour battre les œufs
- Du papier parchemin (facultatif) pour tapisser le moule
- Une balance ou des tasses à mesurer pour les quantités précises
- Un cure-dent pour vérifier la cuisson
4. Ingrédients
- Ingrédients secs :
- 2 tasses de farine d’amande
- 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
- 1/2 tasse de graines de lin moulues
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- Ingrédients humides :
- 4 œufs
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1/4 tasse de lait d’amande
- 2 cuillères à soupe de miel
5. Instructions étape par étape
- Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Si nécessaire, graissez votre moule à pain ou tapissez-le de papier parchemin. - Mélangez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, combinez la farine d’amande, le quinoa cuit, les graines de lin moulues, la poudre à pâte et le sel. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients. - Préparez les ingrédients humides :
Dans un autre bol, fouettez les œufs, l’huile d’olive, le lait d’amande et le miel jusqu’à obtenir un mélange homogène. - Combinez les deux mélanges :
Versez les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Versez dans le moule :
Transférez la pâte dans le moule à pain préparé. Égalisez la surface à l’aide de la spatule. - Cuisez le pain :
Enfournez le moule et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du pain. S’il ressort propre, le pain est prêt. - Laissez refroidir :
Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler et de le trancher.
6. Suggestions de présentation
- Servez ce pain légèrement grillé avec une noisette de beurre d’amande ou de noisette pour un petit-déjeuner nourrissant.
- Accompagnez-le d’un peu d’avocat écrasé et de sel pour une option salée.
- Pour une touche sucrée, ajoutez une fine couche de miel ou de confiture sans sucre.
7. Informations nutritionnelles (par tranche)
- Calories : Environ 250
- Protéines : 8 g
- Lipides : 20 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 4 g
- Sucre : 3 g
(Note : Les valeurs peuvent varier légèrement selon les marques d’ingrédients utilisées.)
8. Conservation et réchauffage
- Conservation :
Conservez le pain dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. - Congélation :
Ce pain se congèle très bien. Enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans un sac de congélation. Pour une utilisation facile, tranchez-le avant de le congeler. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. - Réchauffage :
Réchauffez les tranches au grille-pain ou dans un four à basse température pour retrouver leur texture moelleuse.
9. Astuces et variations
- Ajoutez des graines :
Pour une texture croquante, ajoutez des graines de tournesol, de citrouille ou de chia à la pâte. - Version sucrée :
Augmentez le miel à 3 cuillères à soupe et ajoutez une pincée de cannelle pour un pain légèrement sucré. - Version salée :
Ajoutez des herbes séchées comme le romarin ou le thym, et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus avant de cuire. - Remplacement du quinoa :
Vous pouvez remplacer le quinoa par des flocons d’avoine sans gluten ou du riz cuit pour une variation.
10. Questions fréquentes (FAQ)
1. Puis-je remplacer la farine d’amande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco, mais en plus petite quantité (environ 1/2 tasse) car elle absorbe plus de liquide.
2. Le quinoa doit-il être cuit ?
Oui, le quinoa doit être cuit et refroidi avant d’être ajouté à la pâte. Cela garantit une texture moelleuse.
3. Puis-je utiliser un autre lait ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de coco, du lait de cajou ou même de l’eau.
4. Le pain est-il compatible avec un régime cétogène ?
Non, en raison du quinoa et du miel, ce pain contient trop de glucides pour être adapté au régime cétogène.
5. Puis-je le préparer à l’avance ?
Absolument ! Ce pain se conserve très bien et peut être préparé à l’avance pour les repas de la semaine ou congelé pour une utilisation ultérieure.