1. Introduction
Le pain de patate douce et d’avoine sans gluten est une alternative saine et délicieuse au pain classique, idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou souhaitant explorer des options plus nutritives. Facile à préparer, ce pain moelleux et légèrement sucré s’adapte aussi bien au petit-déjeuner qu’en accompagnement d’un repas ou en collation.
2. Aperçu de la recette
Ce pain combine la douceur naturelle de la patate douce, la texture des flocons d’avoine et les bienfaits des graines pour un résultat savoureux et rassasiant. Avec des ingrédients simples et nutritifs, il est parfait pour toute la famille. De plus, il ne contient ni gluten ni produits laitiers, ce qui le rend adapté à de nombreux régimes alimentaires.
- Temps total : 1 heure
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45-50 minutes
- Portions : 1 pain (environ 10 tranches)
- Calories par tranche : Environ 180 kcal
3. Équipement et outils nécessaires
- Un moule à pain (environ 20×10 cm)
- Un grand bol pour mélanger les ingrédients
- Un fouet ou une spatule
- Un mixeur ou un robot culinaire (si vous devez moudre les flocons d’avoine)
- Un couteau ou une pique pour vérifier la cuisson
- Une balance ou des ustensiles de mesure
4. Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :
- 300g de patate douce cuite et écrasée
- 200g de flocons d’avoine sans gluten (entiers ou légèrement moulus)
- 4 œufs
- 60ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’agave pour une version végétalienne)
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel, pour une saveur plus douce et épicée)
- 50g de graines de courge ou de tournesol (optionnel, pour plus de croquant)
5. Instructions étape par étape
- Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Graissez et chemisez un moule à pain avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. - Préparation de la base humide :
Dans un grand bol, mélangez la patate douce écrasée, les œufs, l’huile d’olive et le miel. Fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène. - Ajout des ingrédients secs :
Ajoutez les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si utilisée). Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés. - Incorporation des graines (optionnel) :
Si vous utilisez des graines de courge ou de tournesol, ajoutez-les à la pâte et mélangez légèrement pour les répartir uniformément. - Mise en moule :
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule pour obtenir un pain bien uniforme. - Cuisson :
Enfournez le moule pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou une pique au centre : elle doit ressortir propre. - Refroidissement :
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
6. Suggestions de présentation
- Servez ce pain légèrement tiède avec une noisette de beurre d’amande ou de miel.
- Utilisez-le comme base pour des tartines salées avec de l’avocat, du fromage frais ou une tranche de saumon fumé.
- En dessert, accompagnez-le d’une compote de pommes ou de poires.
7. Informations nutritionnelles (par tranche, pour 10 tranches)
- Calories : ~180 kcal
- Glucides : ~22g
- Protéines : ~5g
- Lipides : ~7g
- Fibres : ~3g
- Sucre : ~6g
Ces valeurs peuvent varier légèrement selon les marques et les quantités exactes utilisées.
8. Conservation et réchauffage
- Conservation :
Le pain peut être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. - Congélation :
Pour une conservation plus longue, tranchez le pain et congelez les tranches individuellement. Vous pourrez ainsi en sortir la quantité souhaitée et les décongeler rapidement. - Réchauffage :
Réchauffez légèrement les tranches au grille-pain ou dans un four à basse température pour retrouver leur moelleux.
9. Astuces et variations
- Texture plus fine : Pour un pain plus lisse, mixez les flocons d’avoine en une farine avant de les ajouter à la pâte.
- Ajouts gourmands : Incorporez des pépites de chocolat noir, des raisins secs ou des noix concassées pour une version encore plus gourmande.
- Substitution des œufs : Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par 4 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 12 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 10 minutes).
- Sucre naturel : Remplacez le miel par du sirop d’érable ou de dattes pour une alternative naturelle.
- Version salée : Supprimez le miel et la cannelle, et ajoutez des herbes fraîches, du fromage râpé ou des olives pour un pain salé.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je utiliser une autre farine à la place des flocons d’avoine ?
Oui, vous pouvez remplacer les flocons d’avoine par de la farine d’amande, de sarrasin ou de riz pour une version sans gluten. Cependant, la texture du pain peut légèrement varier.
Est-il possible de remplacer la patate douce ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser de la purée de potiron, de courge butternut ou même de banane pour un goût différent.
Mon pain est trop dense, que puis-je faire ?
Assurez-vous de bien mesurer vos ingrédients. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de lait végétal ou d’eau pour l’assouplir.
Puis-je réaliser cette recette sans levure chimique ?
Oui, remplacez la levure chimique par 1 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangée à 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre.
Ce pain convient-il aux régimes sans sucre ?
Oui, vous pouvez supprimer le miel et laisser la patate douce apporter sa douceur naturelle.