1. Introduction
La crème de haricots blancs au romarin et à l’huile d’olive est une entrée élégante qui allie la douceur des haricots blancs à l’arôme délicat du romarin. Cette recette est parfaite pour commencer un repas en beauté, tout en apportant une touche de raffinement à votre table. Simple et rapide à réaliser, cette crème onctueuse est un véritable délice pour les sens.
2. Aperçu de la Recette
- Type de cuisine : Française
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps de préparation total : 15 minutes
- Classification diététique : Végétarien, sans gluten
3. Équipement et Ustensiles
- Mixeur ou blender
- Bol de service
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Presse-citron
4. Liste des Ingrédients
- 400 g de haricots blancs cuits
- 2 gousses d’ail, pelées
- 2 branches de romarin frais
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge, plus un peu pour le service
- Le jus d’un demi-citron
- 100 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de romarin pour la garniture
Conversions métriques :
- 1 tasse de haricots blancs cuits = environ 250 g
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive = 15 ml
Substitutions possibles :
- Haricots blancs : vous pouvez utiliser des haricots cannellini ou des haricots de Lima
- Romarin : le thym ou l’origan peuvent remplacer le romarin pour varier les saveurs
5. Instructions Étape par Étape
- Égouttez et rincez les haricots blancs cuits. Laissez-les bien s’égoutter.
- Pelez les gousses d’ail et retirez les feuilles de romarin des tiges.
- Dans le bol du mixeur ou du blender, placez les haricots blancs, l’ail pelé, les feuilles de romarin, 60 ml d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
- Mixez à haute vitesse pendant 1-2 minutes, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes tout en continuant à mixer, jusqu’à atteindre la texture désirée (plus ou moins épaisse selon vos préférences).
- Goûtez la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Transférez la crème de haricots blancs dans un bol de service.
- À l’aide d’une cuillère, faites un petit creux au centre de la crème et versez-y un filet d’huile d’olive pour la décoration.
- Garnissez de quelques feuilles de romarin frais pour apporter une touche de couleur et de parfum supplémentaire.
- Servez la crème de haricots blancs au romarin avec des tranches de pain grillé, des gressins ou des crudités pour un apéritif élégant et savoureux.
6. Suggestions de Service
- Présentez la crème de haricots blancs dans de petits bols individuels pour un service raffiné.
- Accompagnez-la de tranches de pain grillé frottées à l’ail pour une touche de saveur supplémentaire.
- Proposez des crudités croquantes comme des bâtonnets de concombre, de carotte ou de céleri pour un apéritif équilibré.
- Pour un accord mets-vin, optez pour un vin blanc sec et léger comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc.
7. Informations Nutritionnelles
Par portion (pour 6 personnes) :
- Calories : environ 180 kcal
- Glucides : 15 g
- Protéines : 6 g
- Lipides : 12 g
- Fibres : 4 g
Les haricots blancs sont une excellente source de :
- Fibres : les fibres favorisent une bonne digestion et contribuent à la satiété.
- Protéines végétales : les haricots blancs apportent des protéines de qualité, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
- Fer : le fer est important pour le transport de l’oxygène dans le corps et la prévention de l’anémie.
8. Conservation et Utilisation des Restes
- Réfrigération : la crème de haricots blancs se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
- Congélation : il est possible de congeler la crème de haricots blancs. Transférez-la dans un récipient adapté à la congélation et congelez-la pendant 1-2 mois maximum.
- Utilisation des restes : les restes de crème de haricots blancs peuvent être utilisés comme tartinade sur du pain grillé ou en accompagnement d’un plat de légumes rôtis.
9. Conseils d’Expert et Variantes
- Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de yaourt grec ou de crème fraîche à la préparation.
- Si vous aimez l’ail, n’hésitez pas à en ajouter une gousse supplémentaire pour renforcer la saveur.
- Variantes : vous pouvez remplacer le romarin par d’autres herbes aromatiques comme le thym, l’origan ou le basilic.
- Pour une version plus légère, réduisez la quantité d’huile d’olive et remplacez-la partiellement par du bouillon de légumes.
10. Foire Aux Questions
- Puis-je utiliser des haricots blancs en conserve ?
- Oui, les haricots blancs en conserve sont une alternative pratique. Choisissez des haricots de bonne qualité et rincez-les soigneusement avant utilisation.
- Est-il possible de préparer cette crème à l’avance ?
- Absolument ! Vous pouvez préparer la crème de haricots blancs quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Puis-je ajouter d’autres épices ou condiments ?
- Bien sûr ! Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des épices comme du cumin, du paprika ou même un peu de piment pour une touche de piquant.
- Comment obtenir une texture lisse et onctueuse ?
- Assurez-vous d’utiliser des haricots blancs de bonne qualité et de les mixer suffisamment longtemps. Ajoutez du bouillon de légumes progressivement pour atteindre la consistance désirée.
- Que faire si la crème est trop épaisse ?
- Si votre crème de haricots blancs est trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu plus de bouillon de légumes ou même un peu