Une délicieuse roulade végétarienne, riche en saveurs et en nutriments.
1. Introduction
La roulade épinards-feta au pesto de pignons est une recette qui allie simplicité et raffinement. Inspirée des saveurs méditerranéennes, cette création culinaire met en valeur la fraîcheur des épinards, la douceur salée de la feta et l’arôme riche des pignons de pin. Parfait pour un repas végétarien ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner, ce plat est aussi nutritif que savoureux. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un passionné, cette roulade saura éveiller vos papilles tout en offrant une touche d’originalité à votre table.
2. Aperçu de la recette
- Cuisine : Méditerranéenne
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 45 minutes (préparation : 20 minutes, cuisson : 25 minutes)
- Classification diététique : Végétarien
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 380 kcal
3. Équipement et ustensiles nécessaires
Pour réussir cette recette, voici les outils dont vous aurez besoin :
- Une grande casserole pour blanchir les épinards.
- Une passoire pour égoutter les épinards.
- Un torchon propre ou du papier absorbant pour presser les épinards.
- Un saladier pour mélanger les ingrédients.
- Un fouet ou une spatule pour incorporer les œufs et la farine.
- Une plaque de cuisson (environ 30×20 cm).
- Du papier sulfurisé pour tapisser la plaque.
- Un mixeur ou un robot culinaire pour préparer le pesto.
- Un couteau bien aiguisé pour trancher la roulade.
4. Ingrédients
Pour la roulade :
- 300 g d’épinards frais : équeutés et rincés.
- 200 g de feta : émiettée (ou une alternative végétalienne si vous préférez).
- 2 œufs : à température ambiante.
- 1/2 tasse de farine (environ 60 g).
- 1 cuillère à soupe de levure chimique.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût).
Pour le pesto de pignons :
- 1 tasse de pignons de pin (environ 120 g).
- 1 gousse d’ail : pelée.
- 1/2 tasse d’huile d’olive (120 ml).
- 1/4 tasse de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour une option sans lactose).
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût).
5. Instructions étape par étape
Préparation de la roulade :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Blanchissez les épinards : Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les bien et pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.
- Mélangez les ingrédients : Dans un grand saladier, combinez les épinards, la feta émiettée, les œufs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte : Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange d’épinards sur la plaque.
- Enfournez : Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la roulade soit légèrement dorée et ferme au toucher.
Préparation du pesto de pignons :
- Mixez les ingrédients : Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pignons de pin, l’ail, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
Assemblage de la roulade :
- Étalez le pesto : Sortez la roulade du four et laissez-la tiédir légèrement. Ensuite, étalez le pesto de pignons en une couche uniforme sur toute la surface.
- Roulez délicatement : À l’aide du papier sulfurisé, roulez la roulade sur elle-même en serrant doucement pour former un cylindre.
- Tranchez et servez : Coupez des tranches épaisses et servez la roulade chaude ou froide selon vos préférences.
6. Suggestions de présentation
Pour une assiette élégante :
- Disposez les tranches de roulade sur un lit de roquette ou de mesclun.
- Ajoutez quelques pignons de pin grillés et un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
- Servez avec une salade grecque ou des légumes grillés pour un repas complet.
Accords mets et vins :
- Un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc.
- Une boisson non alcoolisée comme une limonade maison au basilic.
7. Informations nutritionnelles
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 14 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 12 g
- Fibres : 3 g
Bienfaits :
- Riche en fer grâce aux épinards.
- Bonne source de calcium avec la feta et le parmesan.
- Gras sains provenant des pignons de pin et de l’huile d’olive.
8. Conservation et réchauffage
- Réfrigération : Conservez les tranches de roulade dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours.
- Congélation : Enveloppez chaque tranche dans du film plastique et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.
- Réchauffage : Réchauffez doucement au four à 160°C (320°F) pendant 10 minutes, ou dégustez froid en pique-nique.
9. Conseils d’expert et variations
Astuces :
- Si la pâte semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
- Pour un roulage parfait, laissez légèrement refroidir la base avant d’ajouter le pesto.
Variations :
- Sans gluten : Remplacez la farine par de la farine d’amande ou de riz.
- Sans produits laitiers : Utilisez du tofu soyeux à la place de la feta et de la levure nutritionnelle au lieu du parmesan.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette au pesto.
10. Questions fréquentes (FAQ)
1. Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et égouttés pour éviter l’excès d’eau.
2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Préparez la roulade et conservez-la au réfrigérateur. Ajoutez le pesto juste avant de servir.
3. Que faire si ma roulade se casse en la roulant ?
Pas de panique ! Utilisez du papier sulfurisé pour maintenir la forme et servez-la comme une terrine.
4. Puis-je remplacer les pignons de pin ?
Oui, les noix de cajou ou les amandes sont d’excellentes alternatives.
5. La roulade est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, cette recette est idéale pour introduire des légumes dans leur alimentation.
Avec cette recette, vous êtes prêt à impressionner vos convives tout en savourant un plat sain et délicieux. Bon appétit ! 🍴