1. Introduction
Cette salade de brocoli grillé, épinards et amandes est un plat savoureux et riche en textures. Le brocoli rôti au four apporte une touche de croquant et une saveur légèrement caramélisée, tandis que les épinards frais offrent une base tendre et riche en nutriments. Les amandes effilées grillées ajoutent une note de croquant supplémentaire et une saveur de noisette, et la feta émiettée apporte une touche salée et crémeuse. Le tout est harmonieusement lié par une vinaigrette balsamique et miel simple et délicieuse. Cette salade est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un accompagnement original.
2. Aperçu de la recette
Cette recette propose une salade composée de brocoli grillé au four, d’épinards frais, d’amandes effilées grillées, d’oignon rouge émincé et de feta émiettée. Une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, de miel et d’huile d’olive vient assaisonner le tout. La préparation est relativement simple et rapide, nécessitant environ 30 minutes. Le contraste des textures et des saveurs fait de cette salade un plat à la fois gourmand et équilibré.
3. Équipement et outils nécessaires
- Plaque de cuisson (standard, environ 30×40 cm) pour rôtir le brocoli.
- Grand saladier (volume: environ 3-4 litres) pour mélanger les ingrédients de la salade.
- Poêle (diamètre: environ 20-24 cm) pour griller les amandes.
- Petit bol (volume: environ 250 ml) pour préparer la vinaigrette.
- Couteau de cuisine pour couper le brocoli et émincer l’oignon.
- Planche à découper.
- Fouet ou fourchette pour mélanger la vinaigrette.
- Cuillères à mesurer
4. Ingrédients
- 1 tête de brocoli (environ 500g), coupée en fleurettes
- 200g d’épinards frais
- 100g d’amandes effilées
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 100g de feta, émiettée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre du moulin, au goût
5. Instructions étape par étape
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F / thermostat 6-7).
- Préparer le brocoli : Coupez le brocoli en fleurettes de taille moyenne. Placez-les sur une plaque de cuisson.
- Assaisonner le brocoli : Arrosez les fleurettes de brocoli d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour enrober les fleurettes.
- Rôtir le brocoli : Enfournez la plaque de cuisson et faites rôtir le brocoli pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement grillé, avec des bords légèrement dorés et croustillants.
- Préparer l’oignon rouge : Pendant la cuisson du brocoli, émincez finement l’oignon rouge.
- Griller les amandes : Dans une poêle à sec (sans matière grasse), faites griller les amandes effilées à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant அடிக்கடி, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Attention à ne pas les brûler. Réservez.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez les épinards frais et l’oignon rouge émincé.
- Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, le vinaigre balsamique et le miel. Fouettez bien jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ajouter le brocoli : Ajoutez le brocoli grillé et refroidi aux épinards et à l’oignon rouge.
- Ajouter la feta et les amandes : Émiettez la feta sur la salade et ajoutez les amandes effilées grillées.
- Assaisonner et servir : Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement.
6. Suggestions de présentation
- Servez la salade dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Garnissez de quelques amandes effilées supplémentaires et d’un peu de feta émiettée.
- Ajoutez un filet de vinaigrette balsamique juste avant de servir pour un aspect brillant.
- Accompagnez cette salade de tranches de pain grillé ou de croûtons.
- Servez avec du poulet grillé, du poisson ou du tofu pour un repas plus complet.
7. Informations nutritionnelles
- Temps de préparation : 30 minutes
- Nombre de portions : 4
- Calories par portion : Environ 300 kcal
- Protéines : environ 12-15g
- Glucides : environ 15-18g
- Lipides : environ 20-25g
- Fibres : environ 5-7g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et de la taille des portions.
8. Conservation et réchauffage
- Conservation : Cette salade se déguste de préférence fraîche. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour maximum. La vinaigrette risque de ramollir les épinards avec le temps. Il est conseillé d’ajouter la vinaigrette au moment de servir si vous préparez la salade à l’avance.
- Réchauffage : Cette salade ne doit pas être réchauffée. Elle se déguste froide.
9. Astuces et variations
- Ajouter des protéines : Pour une salade plus consistante, ajoutez du poulet grillé, du saumon fumé, des pois chiches rôtis ou du tofu grillé.
- Varier les légumes : Ajoutez d’autres légumes grillés comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines. Vous pouvez aussi ajouter des tomates cerises ou des concombres frais.
- Remplacer les épinards : Utilisez de la roquette, du mesclun ou un mélange de jeunes pousses à la place des épinards.
- Ajouter des fruits : Des tranches de pomme, de poire ou des grains de raisin peuvent apporter une touche sucrée à la salade.
- Vinaigrette : Expérimentez avec d’autres vinaigres comme le vinaigre de cidre ou de vin rouge. Vous pouvez également ajouter une gousse d’ail hachée à la vinaigrette.
- Épices: Une pincée de paprika fumé sur le brocoli avant de le rôtir ajoutera une saveur intéressante.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Q1 : Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
R1 : Oui, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais, du parmesan râpé ou du pecorino romano.
Q2 : Puis-je griller le brocoli à la poêle au lieu du four ?
R2 : Oui, vous pouvez faire sauter le brocoli à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Cependant, la cuisson au four donne une texture plus croustillante et une saveur plus caramélisée.
Q3 : Puis-je utiliser des amandes entières au lieu d’amandes effilées ?
R3 : Oui, vous pouvez utiliser des amandes entières, mais il est conseillé de les concasser grossièrement avant de les griller pour qu’elles cuisent plus uniformément.
Q4 : Je n’aime pas l’oignon rouge, puis-je l’omettre ?
R4 : Oui, vous pouvez omettre l’oignon rouge si vous ne l’aimez pas. Vous pouvez le remplacer par de l’échalote finement émincée ou l’omettre complètement.
Q5 : Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
R5 : Vous pouvez préparer les éléments de la salade à l’avance (rôtir le brocoli, griller les amandes, émincer l’oignon) et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez la salade et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les épinards ne ramollissent.
Q6 : Comment faire pour que le brocoli soit bien croustillant ?
R6 : Pour un brocoli bien croustillant, assurez-vous de ne pas surcharger la plaque de cuisson. Les fleurettes de brocoli doivent être disposées en une seule couche. Utilisez une température de four suffisamment élevée (200°C) et n’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
Q7 : Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
R7 : Il est fortement déconseillé d’utiliser des épinards surgelés pour cette recette. Ils rendraient trop d’eau et la salade serait détrempée. Les épinards frais sont essentiels pour la texture et la saveur de ce plat.
Q8 : Le miel est-il indispensable dans la vinaigrette ?
R8 : Le miel apporte une touche de douceur qui équilibre l’acidité du vinaigre balsamique. Si vous n’avez pas de miel, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du sirop d’agave. Vous pouvez aussi omettre le sucrant, mais la vinaigrette sera plus acide.
Q9 : Puis-je ajouter d’autres fruits secs à cette salade ?
R9 : Oui, vous pouvez ajouter d’autres fruits secs comme des noix, des noisettes, des pistaches ou des graines de courge. Faites-les griller à sec dans une poêle pour intensifier leur saveur.
Q10 : Comment conserver les amandes effilées grillées ?
R10 : Conservez les amandes effilées grillées dans un récipient hermétique à température ambiante. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs jours. Assurez-vous qu’elles soient bien refroidies avant de les ranger.
Q11: Puis-je utiliser un autre type d’huile pour la vinaigrette?
R11: Oui, vous pouvez utiliser de l’huile de noix, de l’huile d’avocat ou une autre huile d’olive de bonne qualité pour la vinaigrette.
Q12: Est-ce que cette salade est végétalienne?
R12: Non, la recette originale n’est pas végétalienne à cause de la feta. Pour une version végétalienne, vous pouvez soit omettre la feta, soit la remplacer par un substitut de feta végétalien ou du tofu fumé émietté. Assurez-vous également que votre miel est un substitut végétalien comme du sirop d’érable ou d’agave si nécessaire.