1. Introduction

L'été est bel et bien là, et avec lui, l'irrésistible envie de se rafraîchir avec une gourmandise glacée. Oubliez les glaces industrielles trop riches et optez pour une création maison pleine de légèreté et de saveurs : la glace au fromage blanc, fraises et basilic. Imaginez une texture crémeuse et aérienne, où la douceur acidulée des fraises fraîchement mixées se mêle à la fraîcheur herbacée et légèrement poivrée du basilic, le tout sur une base de fromage blanc onctueux. Un véritable enchantement pour les papilles, parfait pour les chaudes journées ensoleillées !

Cette recette est née d'une envie d'explorer des associations de saveurs originales et de proposer un dessert glacé à la fois sain et gourmand. La fraise, fruit star de l'été, se marie à merveille avec le basilic, une herbe aromatique souvent utilisée dans les plats salés mais qui révèle ici tout son potentiel en dessert. Le fromage blanc, léger et riche en protéines, apporte une base crémeuse sans alourdir le résultat. L'ajout d'un peu de miel ou de sirop d'agave vient juste sucrer l'ensemble, tandis que le jus de citron rehausse les saveurs et apporte une touche de vivacité.

Ce qui rend cette glace si spéciale, c'est son équilibre parfait entre la douceur fruitée, la fraîcheur herbacée et la légère acidité. C'est un dessert surprenant et raffiné, qui sort de l'ordinaire et qui saura séduire les palais les plus curieux. De plus, sa préparation est d'une simplicité enfantine et ne nécessite pas forcément de sorbetière.

Alors, laissez-vous tenter par cette expérience gustative unique et préparez cette glace au fromage blanc, fraises et basilic. Elle deviendra sans aucun doute votre nouveau dessert préféré de l'été !

2. Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine: Dessert, Glace
• Niveau de Difficulté: Très Facile
• Temps Total: 4 heures 15 minutes (Préparation : 15 minutes + Congélation : au moins 4 heures)
• Classifications Diététiques: Peut être adapté sans lactose en utilisant du fromage blanc ou yaourt grec sans lactose, Végétarien

3. Équipement et Outils

Voici la liste des outils et équipements de cuisine nécessaires pour préparer cette délicieuse glace :

• Mixeur plongeant ou blender
• Grand bol
• Spatule
• Récipient hermétique allant au congélateur (de préférence peu profond pour une congélation plus rapide)
• Fouet (facultatif, si vous ne mixez pas complètement)
• Sorbetière (facultatif, pour une texture plus lisse)
• Couteau et planche à découper (pour les fraises)

4. Suggestions de Service

Cette glace au fromage blanc, fraises et basilic est un délice à déguster telle quelle, mais voici quelques suggestions pour la sublimer :

• Présentation : Servez la glace dans des coupes individuelles, des cornets ou des petits bols. Vous pouvez former de jolies boules à l'aide d'une cuillère à glace.
• Garnitures :
  • Fraises fraîches : Ajoutez quelques fraises fraîches coupées en tranches ou en quartiers sur le dessus de la glace.
  • Feuilles de basilic : Décorez chaque portion avec une ou deux feuilles de basilic frais pour rappeler la saveur de la glace.
  • Coulis de fraises : Un filet de coulis de fraises maison peut intensifier la saveur fruitée.
  • Amandes effilées : Quelques amandes effilées légèrement grillées apporteront une touche croquante.
  • Biscotti ou sablés : Accompagnez la glace de quelques biscotti ou sablés pour une texture contrastante.
• Accords mets et vins/boissons :
  • Boissons non alcoolisées : Une limonade maison, une infusion de basilic glacée, un thé glacé aux fruits rouges ou un verre d'eau pétillante avec quelques framboises seront parfaits.
  • Vins : Un vin blanc pétillant léger et fruité comme un Prosecco ou un Moscato d'Asti peut s'harmoniser avec la fraîcheur et la douceur de la glace. Un vin rosé fruité peut également être un bon choix.

5. Informations Nutritionnelles (par portion, estimation pour 4 portions)

• Calories : Environ 160 kcal
• Lipides (Total Fat) : Environ 4-6 g (principalement des graisses provenant du fromage blanc)
• Glucides (Carbohydrates) : Environ 20-25 g (provenant des fraises, du miel ou sirop d'agave)
• Fibres (Fiber) : Environ 2-3 g (apportées par les fraises)
• Sucres (Sugars) : Environ 15-20 g (principalement des sucres naturels présents dans les fraises et le miel ou sirop d'agave)
• Protéines (Protein) : Environ 8-10 g (le fromage blanc est une bonne source de protéines)
• Sodium : Variable selon le type de fromage blanc utilisé (généralement faible)

Cette glace est une option de dessert relativement légère et peu calorique, surtout si vous utilisez du fromage blanc allégé. Elle apporte des protéines grâce au fromage blanc et des vitamines et antioxydants grâce aux fraises. Le basilic, en plus de sa saveur unique, possède également des propriétés antioxydantes.

6. Conservation et Réchauffage

• Conservation : Conservez la glace au congélateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 à 3 semaines. La texture de la glace maison peut être légèrement différente de celle des glaces industrielles, elle peut devenir un peu plus dure avec le temps.
• Réchauffage : Il n'est pas nécessaire de réchauffer cette glace. Sortez-la du congélateur environ 10 à 15 minutes avant de la servir pour qu'elle ramollisse légèrement et soit plus facile à déguster.

7. Conseils d'Experts et Variations

• Conseils de chef professionnel : Pour une texture de glace plus lisse sans sorbetière, il est crucial de mélanger la préparation régulièrement pendant la phase de congélation. Cela permet de briser les cristaux de glace qui se forment et d'obtenir une consistance plus crémeuse. Si vous utilisez une sorbetière, suivez les instructions de votre appareil.
• Erreurs courantes à éviter : Ne pas mélanger la glace pendant la congélation peut entraîner la formation de gros cristaux de glace et une texture moins agréable. Utiliser des fraises de mauvaise qualité ou pas assez mûres peut altérer le goût de la glace. Ajouter trop de basilic peut rendre la saveur trop prononcée.
• Variations créatives :
  • Autres fruits : Remplacez les fraises par d'autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également utiliser des pêches, des abricots ou des mangues pour une saveur plus exotique.
  • Autres herbes : Expérimentez avec d'autres herbes fraîches comme de la menthe, du romarin, de la lavande ou du thym pour des combinaisons de saveurs originales.
  • Ajout de vanille : Une cuillère à café d'extrait de vanille peut apporter une touche de gourmandise supplémentaire.
  • Version plus riche : Remplacez une partie du fromage blanc par de la crème fraîche liquide entière pour une texture plus onctueuse et une saveur plus riche.
  • Version végétalienne : Utilisez du yaourt grec végétal ou du fromage blanc végétal à base de soja, de coco ou d'amande. Vérifiez que le miel ou le sirop d'agave utilisé est bien végétal.
• Adaptations saisonnières : En été, utilisez des fraises de saison bien mûres et parfumées. Au printemps, vous pouvez ajouter quelques fleurs de basilic pour une touche décorative et un arôme subtil.

8. Ingrédients

Voici la liste précise des ingrédients nécessaires pour préparer cette rafraîchissante glace :

• Fromage blanc : 300 g (ou yaourt grec) - Qualité : Choisissez un fromage blanc entier pour une texture plus crémeuse. Vous pouvez également utiliser du fromage blanc allégé pour une version plus légère. Substitution : Le yaourt grec nature entier est une excellente alternative pour une saveur légèrement plus acidulée. Pour une version sans lactose, utilisez du fromage blanc ou yaourt grec sans lactose.
• Fraises fraîches : 200 g - Qualité : Choisissez des fraises mûres, parfumées et sans taches. Les fraises de saison sont idéales pour leur saveur intense. Substitution : Vous pouvez utiliser des fraises surgelées (laissez-les décongeler légèrement avant de les mixer). Préparation : Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
• Miel ou sirop d’agave : 2 cuillères à soupe - Qualité : Choisissez un miel de bonne qualité avec la saveur de votre choix. Le sirop d'agave est une alternative végétalienne et a un pouvoir sucrant plus élevé. Substitution : Vous pouvez utiliser du sucre en poudre (ajoutez-le progressivement et goûtez) ou un autre édulcorant de votre choix.
• Basilic frais : 6 à 8 feuilles - Qualité : Choisissez des feuilles de basilic fraîches, vertes et sans taches. Le basilic genovese est idéal pour sa saveur douce et parfumée. Substitution : Vous pouvez essayer d'autres herbes comme de la menthe ou du romarin, mais la saveur sera différente. Préparation : Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic.
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe - Qualité : Utilisez du jus de citron frais de préférence. Il apporte une touche d'acidité qui équilibre la douceur des fraises et du miel. Substitution : Vous pouvez utiliser du jus de citron vert à défaut.
• Fraises supplémentaires (optionnel) : Quelques-unes pour le service - Qualité : Les mêmes que pour la glace. Préparation : Lavez et coupez selon vos préférences pour la décoration.

9. Instructions Étape par Étape

Suivez attentivement ces étapes pour préparer cette délicieuse glace maison :

1. Préparer les fraises : Lavez délicatement les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Réservez quelques belles fraises pour le dressage final.
2. Mixer les ingrédients : Dans un mixeur plongeant ou un blender, placez les fraises coupées, le miel (ou sirop d’agave), le jus de citron et les feuilles de basilic frais. Mixez jusqu'à obtenir un coulis lisse et homogène. Goûtez et ajustez la quantité de miel ou de jus de citron si nécessaire.
3. Incorporer au fromage blanc : Dans un grand bol, versez le fromage blanc (ou le yaourt grec). Ajoutez délicatement le coulis de fraises et basilic. Vous pouvez soit mélanger légèrement pour créer un effet marbré, soit mélanger complètement pour obtenir une couleur uniforme, selon la texture et l'apparence souhaitées.
4. Congélation (méthode sans sorbetière) : Versez la préparation dans un récipient hermétique allant au congélateur. Placez le récipient au congélateur pendant au moins 4 heures. Toutes les 30 à 45 minutes, sortez le récipient et mélangez énergiquement la glace à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet pour briser les cristaux de glace qui se forment sur les bords. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que la glace ait atteint une consistance ferme mais encore un peu souple.
5. Congélation (méthode avec sorbetière) : Versez la préparation dans le bol de votre sorbetière préalablement refroidi. Faites turbiner la glace selon les instructions de votre appareil, généralement pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à obtenir une consistance de glace molle. Vous pouvez ensuite transférer la glace dans un récipient hermétique et la placer au congélateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle raffermisse.
6. Servir : Sortez la glace du congélateur quelques minutes avant de la servir pour qu'elle ramollisse légèrement. Servez-la dans des coupes ou des cornets, garnie de fraises fraîches coupées et de quelques feuilles de basilic.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

• Puis-je faire cette glace sans sorbetière ? Oui, tout à fait ! La méthode décrite à l'étape 4 permet d'obtenir une glace crémeuse en mélangeant régulièrement pendant la congélation.
• Comment éviter les cristaux de glace dans ma glace maison ? Le secret pour une glace lisse sans cristaux est de la mélanger régulièrement pendant la phase initiale de la congélation. Cela permet de briser les cristaux de glace qui se forment et d'incorporer de l'air, ce qui donne une texture plus crémeuse.
• Puis-je utiliser d'autres types de fruits ? Oui, vous pouvez adapter cette recette avec d'autres fruits rouges comme des framboises ou des mûres. Les pêches ou les abricots peuvent également être utilisés, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de sucre.
• Le basilic est-il vraiment bon dans une glace ? Oui, l'association fraise-basilic est surprenante mais délicieuse ! Le basilic apporte une note fraîche et légèrement poivrée qui se marie à merveille avec la douceur des fraises. N'ayez pas peur d'essayer !
• Puis-je utiliser du fromage blanc allégé ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé pour une version encore plus légère en calories. La texture finale de la glace pourrait être légèrement différente, mais le goût restera délicieux.
• Combien de temps puis-je conserver cette glace au congélateur ? Cette glace maison se conserve généralement bien pendant 2 à 3 semaines au congélateur dans un récipient hermétique.
• Que faire si ma glace est trop dure à la sortie du congélateur ? Laissez la glace reposer à température ambiante pendant environ 10 à 15 minutes avant de la servir. Elle ramollira légèrement et sera plus facile à déguster.

J'espère que cette recette de glace au fromage blanc, fraises et basilic vous apportera une touche de fraîcheur et de gourmandise cet été ! N'hésitez pas à partager vos impressions et vos propres adaptations. Bon appétit et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires !

Si vous avez aimé ce dessert glacé léger et fruité, je vous invite à découvrir mon Douceur Croustillante Crumble Fruite Aux Amandes Pour Un Delice Estival pour une autre option gourmande et de saison. Pour un autre dessert frais et acidulé, jetez un œil à mon Cheesecake Ricotta Citron Le Dessert Qui Va Faire Fondre Votre Coeur Et Vos Papilles. Et pour une autre idée de dessert estival facile et rapide, essayez mon Gateau Au Yaourt Et Citron Vert Le Dessert Qui Fait Sensation. À bientôt !