Introduction
L’été est la saison idéale pour profiter des légumes frais et des saveurs légères. Parmi les nombreuses recettes estivales, le crumble de courgettes et tomates au chèvre se distingue par sa simplicité et son goût exquis. Ce plat associe la douceur des courgettes, l’acidité des tomates, et le caractère du fromage de chèvre, le tout sous une croûte croustillante. Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, ce crumble est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.
Présentation de la recette
Le crumble de courgettes et tomates au chèvre est un plat d’origine française qui met à l’honneur les légumes d’été. Sa préparation est simple, mais le résultat est toujours impressionnant. La combinaison de légumes fondants et de fromage crémeux sous une couche de crumble dorée crée un contraste de textures et de saveurs irrésistible.
Ingrédients
Pour réaliser un crumble de courgettes et tomates au chèvre pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 grosses courgettes
- 4 tomates moyennes
- 200 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100 g de farine
- 75 g de beurre froid
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou basilic frais pour parfumer
Instructions
- Préparation des légumes :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Lavez les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en rondelles et les tomates en quartiers.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les courgettes et les tomates, assaisonnez de sel, poivre et herbes de Provence. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparation du crumble :
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan.
- Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Assemblage du plat :
- Dans un plat à gratin, disposez les légumes cuits. Répartissez le fromage de chèvre émietté par-dessus.
- Recouvrez le tout du mélange crumble.
- Cuisson :
- Enfournez le plat pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servir
Le crumble de courgettes et tomates au chèvre se déguste chaud, sorti du four, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré. Vous pouvez également le servir en accompagnement d’un plat principal de viande ou de poisson.
Suggestions d’association et de présentation
- Accompagnements : Servez avec une salade de roquette ou de mâche, agrémentée de quelques pignons de pin et d’un filet de vinaigre balsamique.
- Boissons : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay, s’accordera parfaitement avec ce plat.
- Décoration : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le crumble avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Variantes de la recette
- Avec d’autres légumes : Ajoutez des poivrons ou des aubergines pour varier les saveurs et les couleurs.
- Version végétalienne : Remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal et le beurre par de la margarine.
- Avec des noix : Ajoutez des noix concassées dans le crumble pour un croquant supplémentaire.
Avantages pour la santé
Ce crumble est riche en légumes, ce qui en fait un plat sain et nourrissant. Les courgettes et les tomates sont faibles en calories et riches en vitamines et antioxydants. Le fromage de chèvre, quant à lui, apporte du calcium et des protéines.
Remarques
- Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le au four pour retrouver le croustillant du crumble.
- Qualité des ingrédients : Pour un goût optimal, utilisez des légumes frais et de saison. Le fromage de chèvre peut être ajusté selon vos préférences, en choisissant un fromage selon son affinage pour un goût plus ou moins prononcé.
FAQ
- 1. Puis-je préparer le crumble à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les légumes et le mélange crumble à l’avance, puis les assembler juste avant la cuisson. Conservez les légumes cuits et le crumble séparément au réfrigérateur.
- 2. Comment éviter que le crumble ne soit trop sec ?
- Assurez-vous que les légumes soient bien juteux avant de les mettre dans le plat à gratin. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive ou de crème avant de mettre le crumble.
- 3. Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
- Absolument ! Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la mozzarella, du feta ou même du fromage bleu pour varier les saveurs.
- 4. Peut-on congeler ce crumble ?
- Il est possible de congeler le crumble, bien qu’il soit préférable de le consommer frais pour conserver le croquant. Si vous souhaitez le congeler, faites-le avant la cuisson finale et réchauffez-le directement au four après décongélation.
- 5. Le crumble peut-il être servi froid ?
- Bien que traditionnellement servi chaud, ce crumble peut également être dégusté froid, ce qui en fait un plat pratique pour les pique-niques ou les repas en extérieur.
En conclusion, le crumble de courgettes et tomates au chèvre est une recette simple et délicieuse qui met en valeur les saveurs de l’été. Facile à personnaliser et à préparer, il s’adapte à toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour créer votre propre version de ce plat classique. Bon appétit !