Introduction
L’été est une saison de lumière, de chaleur et surtout de saveurs. C’est le moment idéal pour explorer des recettes qui allient fraîcheur et plaisir, capables de ravir petits et grands lors des repas en plein air ou des soirées estivales. Parmi ces recettes, les pancakes salés aux courgettes et mozzarella fondante se distinguent par leur simplicité et leur goût délicieux. Ils apportent une touche de nouveauté à la table tout en restant fidèles aux ingrédients phares de la saison.
Présentation de la recette
Les pancakes, souvent associés au petit-déjeuner sucré, se transforment ici en un mets salé parfait pour les déjeuners ou dîners d’été. Cette recette s’inspire des saveurs méditerranéennes, combinant la douceur de la courgette à la texture onctueuse de la mozzarella. Simple à réaliser, elle offre une alternative savoureuse aux plats traditionnels, tout en étant suffisamment légère pour être savourée sous le soleil.
Ingrédients
Pour préparer ces délicieux pancakes pour 4 personnes, vous aurez besoin de:
- 2 courgettes moyennes
- 150g de farine
- 2 œufs
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200g de mozzarella fraîche
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- Herbes aromatiques (optionnel, comme le basilic ou l’origan)
Conseils: Optez pour des courgettes fermes et brillantes, signe de fraîcheur. La mozzarella di bufala apporte une texture et un goût plus authentiques.
Instructions
Étape 1: Préparation des courgettes
- Lavez et râpez les courgettes. Placez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger 10 minutes pour en extraire l’excès d’eau.
Étape 2: Préparation de la pâte à pancakes
- Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
- Faites un puits, ajoutez les œufs battus et le lait progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez ensuite les courgettes râpées bien égouttées et mélangez délicatement.
- Coupez la mozzarella en petits dés et incorporez-les à la pâte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes aromatiques.
Étape 3: Cuisson des pancakes
- Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Une fois la poêle chaude, versez une petite louche de pâte pour former un pancake.
- Faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la mozzarella commence à fondre.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4: Assemblage et finition
- Empilez les pancakes sur une assiette pour les garder au chaud ou servez-les directement.
Temps total: Préparation: 15 minutes, Cuisson: 20 minutes.
Servir
Pour une expérience culinaire complète, servez les pancakes chauds ou tièdes.
- Sauces: Un dip à base de yaourt, d’ail et de menthe ou une sauce tomate maison peuvent accompagner ces pancakes à merveille.
- Présentation: Disposez les pancakes sur une assiette, saupoudrez de quelques herbes fraîches pour la couleur et la fraîcheur. Un filet d’huile d’olive extra vierge peut ajouter une touche finale.
Suggestions d’association et de présentation
- Boissons: Un vin blanc frais comme un Sauvignon Blanc ou un rosé de Provence accompagne très bien ce plat. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la menthe ou une limonade maison seront parfaits.
- Accompagnements: Une simple salade verte ou une salade de tomates à l’huile d’olive et au basilic offrira une fraîcheur bienvenue.
- Décoration: Utilisez des rondelles de courgette grillées ou des copeaux de mozzarella pour décorer l’assiette.
Variantes de la recette
- Sans Gluten: Remplacez la farine traditionnelle par de la farine de riz ou de sarrasin.
- Végétalien: Utilisez du fromage végétal à la place de la mozzarella et remplacez les œufs par un substitut comme de la compote de pomme ou du lin moulu.
- Ajouts: Intégrez des olives noires dénoyautées ou des capres pour une touche de saveur supplémentaire.
Avantages pour la santé
- Courgettes: Riches en fibres, en eau, et en vitamines, notamment la vitamine C et les vitamines du groupe B, elles sont parfaites pour l’hydratation et la digestion.
- Mozzarella: Bonne source de protéines et de calcium. Cependant, consommez-la avec modération pour contrôler l’apport en matières grasses.
- Cette recette est un excellent moyen d’intégrer des légumes dans votre alimentation tout en restant légère et adaptée à un régime estival.
Remarques
- Conservation: Les pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Préparation à l’avance: La pâte peut être préparée la veille et conservée au frais.
- Réchaud: Réchauffez-les à la poêle ou au four à 180°C pendant quelques minutes pour retrouver leur texture.
FAQ
- Peut-on congeler les pancakes ?
- Oui, ils se congèlent bien. Assurez-vous de les séparer avec du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent.
- Quelle autre farine peut-on utiliser ?
- La farine de pois chiche peut donner une texture intéressante et ajoute des protéines.
- Les pancakes sont-ils adaptés aux enfants ?
- Absolument, ils sont souvent appréciés pour leur goût doux et leur texture moelleuse.
- Comment rendre la recette plus épicée ?
- Ajoutez un peu de piment en poudre ou des flocons de piment dans la pâte.