Introduction
Qui n’aime pas les lasagnes ? Ce plat italien emblématique, avec ses couches de pâtes, de sauce bolognaise et de béchamel, est un véritable régal pour les papilles. Cependant, il peut être assez riche et lourd, surtout en été. C’est là que les lasagnes d’aubergines et ricotta entrent en jeu. Cette version revisitée, plus légère et tout aussi savoureuse, remplace les pâtes par des tranches d’aubergines grillées, offrant une alternative saine et délicieuse aux lasagnes traditionnelles.
Présentation de la recette
Les lasagnes d’aubergines et ricotta sont une excellente option pour un repas équilibré et gourmand. L’aubergine, riche en fibres et en antioxydants, apporte une texture fondante et un goût délicat. La ricotta, un fromage frais et léger, offre une onctuosité et une source de protéines. L’ensemble est agrémenté d’une sauce tomate maison parfumée aux herbes et d’une touche de mozzarella fondue pour un résultat irrésistible.
Ingrédients
Pour les aubergines:
- 2 grosses aubergines
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la sauce tomate:
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 kg de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre
Pour la garniture:
- 500g de ricotta
- 1 oeuf
- 50g de parmesan râpé
- 100g de mozzarella râpée
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
Préparation des aubergines:
- Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites griller les aubergines au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Préparation de la sauce tomate:
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sel et le poivre.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Préparation de la garniture:
- Dans un bol, mélangez la ricotta, l’œuf et le parmesan râpé.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Montage des lasagnes:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate.
- Recouvrez d’une couche de tranches d’aubergines.
- Étalez une couche de garniture à la ricotta.
- Répétez les couches en terminant par une couche de sauce tomate et de mozzarella râpée.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir
Laissez les lasagnes d’aubergines et ricotta reposer quelques minutes hors du four avant de les servir. Découpez-les en parts et dégustez-les chaudes, accompagnées d’une salade verte par exemple.
Suggestions d’association et de présentation
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser des mini-cocottes individuelles pour cuire les lasagnes.
- Accompagnez vos lasagnes d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, se mariera parfaitement avec ce plat.
Variantes de la recette
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à vos lasagnes, comme des courgettes, des poivrons ou des champignons.
- Pour une version végétarienne, remplacez la mozzarella par un fromage végétal râpé.
- Si vous souhaitez une recette encore plus légère, vous pouvez utiliser de la ricotta allégée en matière grasse.
- Pour une touche de gourmandise, ajoutez quelques lardons grillés à la sauce tomate.
Avantages pour la santé
Les lasagnes d’aubergines et ricotta sont une alternative plus saine aux lasagnes traditionnelles. L’aubergine est un légume riche en fibres, en antioxydants et en vitamines. La ricotta est une source de protéines et de calcium. Cette recette est également moins riche en calories et en matières grasses que les lasagnes classiques.
Remarques
- Pour éviter que les aubergines ne rendent trop d’eau à la cuisson, vous pouvez les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes avant de les griller.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de sauce tomate et de mozzarella selon vos goûts.
- Vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les réchauffer au four avant de les servir.
FAQ
Q: Puis-je congeler les lasagnes d’aubergines et ricotta ?
R: Oui, vous pouvez congeler les lasagnes cuites ou non cuites. Si vous les congelez cuites, laissez-les refroidir complètement avant de les placer au congélateur. Pour les décongeler, laissez-les au réfrigérateur pendant une nuit puis réchauffez-les au four.
Q: Puis-je utiliser d’autres fromages que la ricotta et la mozzarella ?
R: Oui, vous pouvez utiliser d’autres fromages frais comme la feta ou le chèvre frais. Vous pouvez également utiliser un mélange de fromages râpés comme le parmesan, le gruyère ou l’emmental.
Q: Comment savoir si les lasagnes sont cuites ?
R: Les lasagnes sont cuites lorsque le fromage est fondu et doré et que la sauce tomate bouillonne sur les bords du plat. Vous pouvez également vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre des lasagnes. Si la lame ressort propre, les lasagnes sont cuites.
Conclusion
Les lasagnes d’aubergines et ricotta sont une délicieuse alternative aux lasagnes traditionnelles. Elles sont plus légères, plus saines et tout aussi savoureuses. N’hésitez pas à tester cette recette et à l’adapter à vos goûts en y ajoutant vos légumes et fromages préférés. Bon appétit !