Lorsque les feuilles commencent à changer de couleur et que l’air se rafraîchit, il est temps de se tourner vers des plats réconfortants qui mettent en valeur les légumes de saison. La ratatouille d’automne est une variante délicieuse et colorée de ce classique provençal. Riche en saveurs et en textures, elle combine des légumes d’automne tels que les courges, les poivrons, et les tomates, le tout parfumé d’herbes aromatiques. Cette recette est parfaite pour un repas convivial ou comme accompagnement d’une viande. Facile à préparer, la ratatouille d’automne est également une excellente façon de profiter des légumes de saison et de régaler vos invités.
Présentation de la recette
La ratatouille d’automne est une explosion de couleurs et de saveurs. Elle est généralement composée de légumes coupés en dés et mijotés lentement pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Les herbes fraîches ajoutent une touche parfumée qui élève ce plat à un niveau supérieur. Que vous choisissiez de la servir chaude ou à température ambiante, elle saura séduire tous les palais.
Ingrédients
Pour préparer cette ratatouille d’automne, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Laver et couper les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez la courgette, l’aubergine, et les poivrons en dés. Épépinez les tomates et coupez-les également en dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Faire revenir l’oignon et l’ail : Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les légumes : Incorporez les poivrons, l’aubergine et la courgette. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporer les tomates : Ajoutez les tomates coupées et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 3 : Mijoter la ratatouille
- Laisser mijoter : Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et bien mélangés.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
Servir
Servez la ratatouille d’automne chaude ou à température ambiante, garnie de quelques feuilles de basilic frais. Ce plat est délicieux en tant que plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour des tartines de pain grillé pour un apéritif léger et savoureux.
FAQ
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! La ratatouille est très polyvalente. Vous pouvez ajouter des carottes, des champignons, ou même des patates douces pour varier les plaisirs.
Est-ce que ce plat se conserve bien ?
Oui, la ratatouille se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut être réchauffée ou dégustée froide.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, la ratatouille se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la préparer un jour ou deux avant et la réchauffer juste avant de servir.
Quelle boisson accompagnerait bien ce plat ?
Un vin rouge léger ou un rosé frais accompagnera parfaitement la ratatouille. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec un zeste de citron est rafraîchissante.
La ratatouille d’automne aux légumes et aux herbes est un plat savoureux et coloré qui apportera chaleur et convivialité à votre table. Essayez cette recette et savourez les délices de l’automne. Bon appétit !