L’automne est une saison qui évoque la chaleur des repas réconfortants et l’abondance de légumes colorés. Alors que les températures baissent, quoi de mieux qu’un plat copieux et savoureux pour réchauffer les cœurs et les corps ? La cocotte de légumes d’automne gratinés est un choix idéal : elle met à l’honneur des légumes de saison, se prépare facilement et ravit les papilles. Avec sa croûte dorée et son intérieur fondant, ce plat incarne parfaitement l’esprit de la saison.
Présentation de la recette
La cocotte de légumes d’automne gratinés est un mélange harmonieux de légumes tels que les courges, les pommes de terre et les choux, enveloppés dans une béchamel crémeuse et recouverts de fromage fondu. Ce plat est non seulement nourrissant, mais il permet également de varier les plaisirs selon les légumes disponibles et vos envies. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même pour un repas en solo, cette cocotte saura séduire tout le monde.
Ingrédients
Pour préparer une cocotte de légumes d’automne gratinés pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
Légumes
- 2 pommes de terre (environ 300 g)
- 2 carottes (environ 200 g)
- 1 courge butternut (environ 500 g)
- 1 poireau (ou un oignon)
- 200 g de champignons (de Paris ou autres)
- 100 g de choux de Bruxelles (facultatif)
- 1 gousse d’ail (émincée)
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 500 ml de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à café de muscade (râpée ou en poudre)
- Sel et poivre au goût
Autres
- 150 g de fromage râpé (type gruyère, emmental ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préparation des légumes
- Lavez et épluchez tous les légumes.
- Coupez les pommes de terre, les carottes et la courge en cubes d’environ 1 à 2 cm.
- Émincez le poireau et coupez les champignons en lamelles. Si vous utilisez des choux de Bruxelles, coupez-les en deux.
Étape 2 : Précuisson des légumes
- Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez le poireau et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les carottes et les pommes de terre, puis faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la courge, les champignons et les choux de Bruxelles, et laissez cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Ajoutez l’ail émincé et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis mélangez bien.
Étape 3 : Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine en remuant pour former un roux, et laissez cuire pendant environ 2 minutes.
- Incorporez progressivement le lait, tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la muscade, le sel et le poivre, puis laissez épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4 : Assemblage de la cocotte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à gratin ou une cocotte, disposez les légumes précuits en une couche uniforme.
- Versez la béchamel sur les légumes, puis mélangez légèrement pour bien les enrober.
- Ajoutez le fromage râpé sur le dessus, en répartissant uniformément.
Étape 5 : Cuisson
- Enfournez la cocotte pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la béchamel bouillonne sur les côtés.
- Pour un effet encore plus doré, vous pouvez passer la cocotte sous le grill pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Servir
La cocotte de légumes d’automne gratinés se déguste chaude, directement du four. Voici quelques suggestions pour l’accompagner :
- Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur au repas.
- Viande ou poisson : Servez-la en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson grillé.
- Pain artisanal : Un bon pain croustillant est parfait pour saucer la béchamel.
FAQ
1. Peut-on utiliser d’autres légumes ?
Oui, ce gratin est très adaptable. Vous pouvez utiliser des légumes de saison comme le céleri-rave, le navet, ou encore des épinards.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer les légumes et la béchamel à l’avance. Assemblez la cocotte juste avant de la mettre au four.
3. Est-il possible de rendre ce plat végétalien ?
Pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de la margarine et utilisez du lait végétal. Vous pouvez également utiliser du fromage végétalien pour le gratin.
4. Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
5. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, la cocotte peut être congelée. Assurez-vous de bien la laisser refroidir avant de la placer dans un récipient hermétique. Pour la réchauffer, laissez-la décongeler au réfrigérateur et passez-la au four pour la réchauffer.
La cocotte de légumes d’automne gratinés est un plat réconfortant qui met à l’honneur les légumes de saison tout en réchauffant vos soirées. Avec sa béchamel onctueuse et son fromage doré, ce plat savoureux ravira les petits comme les grands. Facile à préparer et personnalisable, il s’adapte à tous les goûts et toutes les occasions. Alors, mettez-vous aux fourneaux et régalez-vous avec ce délice automnal !