Lorsque l’automne s’installe, rien de tel qu’un velouté réconfortant pour réchauffer le corps et l’esprit. Ce velouté de potiron et de pommes allie la douceur et la crémeux du potiron à l’acidité subtile des pommes, offrant ainsi une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Facile à préparer et idéal pour les soirées fraîches, ce plat est parfait pour toute la famille !
Présentation de la recette
Ce velouté marie des ingrédients simples pour créer une soupe onctueuse qui évoque les plaisirs de l’automne. La combinaison de potiron et de pommes, relevée d’une pointe de curry et d’une pincée de muscade, transforme ce classique en une expérience gustative unique. Que ce soit en entrée ou en plat principal accompagné d’un bon pain, ce velouté saura séduire vos invités et vous régaler !
Ingrédients (pour 6 portions)
- 1 kg de potiron (ou courge butternut)
- 2 pommes (type Granny Smith)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
- Quelques graines de courge pour la garniture
Étapes de préparation
- Préparation des légumes : Épluchez et coupez le potiron en cubes. Pelez et coupez les pommes en quartiers.
- Éminçage : Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Faire revenir : Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajout des légumes : Ajoutez le potiron et les pommes dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporation du bouillon : Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le curry et la noix de muscade. Salez et poivrez à votre goût.
- Mijoter : Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Mixage : Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Ajout de la crème : Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux si nécessaire avant de servir.
- Service : Servez chaud, garni de graines de courge grillées pour une touche croquante.
Temps de préparation
- Temps total : 45 minutes
Nombre de portions
- 6 portions
Calories par portion
- Environ 200 kcal
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de pommes ?
Oui, d’autres variétés de pommes peuvent être utilisées, mais optez pour des pommes acidulées comme la Granny Smith pour équilibrer la douceur du potiron.
2. Est-ce que je peux préparer ce velouté à l’avance ?
Absolument ! Ce velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être réchauffé avant de servir.
3. Puis-je congeler ce velouté ?
Oui, vous pouvez congeler le velouté après l’avoir mixé. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre en boîte hermétique.
4. Comment puis-je rendre cette recette encore plus épicée ?
Si vous aimez les saveurs relevées, vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de la poudre de chili lors de la cuisson.
5. Que puis-je servir avec ce velouté ?
Ce velouté est délicieux avec du pain frais, des croûtons, ou en accompagnement d’une salade pour un repas léger.
Régalez-vous avec ce velouté de potiron et pommes, un véritable câlin dans un bol qui vous réchauffera pendant les journées d’automne ! 🍂🥣