L’automne est la saison parfaite pour se régaler avec des plats réconfortants qui mettent en valeur les légumes de saison. Cette ratatouille automnale, riche en couleurs et en saveurs, est une célébration des trésors que nous offre cette période de l’année. Facile à préparer et délicieuse, elle saura apporter chaleur et convivialité à votre table.
Présentation de la recette
Cette version de la ratatouille remplace les légumes estivaux par des ingrédients automnaux tels que le potimarron et les patates douces. Avec sa texture fondante et ses arômes envoûtants, ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Accompagnée d’un bon pain ou servie en plat principal, cette ratatouille ravira les papilles de tous les gourmands !
Ingrédients (pour 6 portions)
- 1 petit potimarron
- 2 patates douces
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 400g de tomates concassées en boîte
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture
Étapes de préparation
- Préparation des légumes : Lavez tous les légumes. Épluchez le potimarron, les patates douces et les carottes.
- Découpe : Coupez tous les légumes en cubes de taille moyenne.
- Éminçage : Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Chauffage de l’huile : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faire revenir : Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajout des légumes : Incorporez le potimarron, les patates douces et les carottes. Faites cuire 5 minutes en remuant.
- Incorporation du poivron : Ajoutez le poivron rouge coupé en dés et les tomates concassées.
- Ajout des herbes : Incorporez le thym, le romarin et la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mijotage : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps.
- Vérification de la cuisson : Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau ; ils doivent être tendres mais pas trop cuits.
- Retrait de la feuille de laurier : Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Service : Servez chaud, parsemé de feuilles de basilic frais ciselées.
Temps de préparation
- Temps total : 1 heure
Nombre de portions
- 6 portions
Calories par portion
- Environ 180 kcal
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez varier les légumes selon vos préférences et la saison. Des courgettes ou des aubergines peuvent être ajoutées pour une touche différente.
2. La ratatouille se conserve-t-elle bien ?
Oui, cette ratatouille peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure.
3. Comment puis-je accompagner cette ratatouille ?
Elle se marie parfaitement avec du pain frais, du riz, ou peut être servie en garniture avec des viandes grillées.
4. Puis-je rendre cette ratatouille plus épicée ?
Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter du piment d’Espelette ou une pincée de flocons de piment rouge lors de la cuisson.
5. Quels types de vin servir avec ce plat ?
Un vin rouge léger ou un vin blanc sec accompagnera merveilleusement ce plat aux saveurs méditerranéennes.
Savourez cette ratatouille automnale, un véritable festival de couleurs et de saveurs qui réchauffera vos soirées ! 🍂🥘