1. Introduction
L’automne est la saison par excellence des plats réconfortants et chaleureux. Avec ses couleurs chatoyantes et ses températures qui baissent, c’est l’occasion parfaite pour se tourner vers des recettes qui réchauffent à la fois le palais et le cœur. Parmi les stars de la saison, la courge butternut occupe une place de choix. Polyvalente, elle se prête à une multitude de préparations, qu’elles soient sucrées ou salées. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette gourmande et équilibrée : la butternut farcie aux épinards, feta crémeuse et noix croquantes. Ce plat associe subtilement la douceur de la courge, la fraîcheur des épinards, le goût légèrement salé de la feta et le croquant des noix. Idéale pour un repas automnal, cette recette est aussi belle à voir que délicieuse à déguster.
Prêt à découvrir cette merveille d’automne ? Suivez le guide !
2. Présentation de la recette
La butternut farcie est un plat qui allie simplicité et raffinement. En plus d’être savoureuse, cette recette est riche en nutriments et facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner en semaine ou un repas plus festif. La douceur légèrement sucrée de la courge butternut se marie à merveille avec la fraîcheur des épinards, la feta crémeuse et le croquant des noix. L’association de ces ingrédients crée un équilibre parfait entre textures et saveurs, offrant une explosion de goûts à chaque bouchée.
Ce plat a également l’avantage d’être très adaptable. Vous pouvez, par exemple, remplacer la feta par du fromage de chèvre ou ajouter des protéines comme du quinoa ou des lentilles pour une version encore plus consistante. C’est une recette végétarienne, mais elle pourra facilement séduire même les amateurs de viande grâce à la richesse de ses saveurs.
En plus d’être délicieux, ce plat est hautement nutritif. La courge butternut est une excellente source de vitamine A et de fibres, les épinards apportent des antioxydants et du fer, tandis que les noix fournissent des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé. C’est donc un repas complet et équilibré qui fera le bonheur de toute la famille.
Prêt(e) à vous lancer dans cette recette automnale ? Voici les ingrédients dont vous aurez besoin.
3. Ingrédients
Pour préparer cette délicieuse butternut farcie aux épinards, feta et noix, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
Pour la butternut :
- 2 courges butternut de taille moyenne (ou une grande, selon la taille)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Pour la garniture aux épinards et feta :
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
- 150 g de feta émiettée
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 30 g de noix concassées (ou plus, selon votre goût)
- 50 g de crème fraîche (facultatif pour plus d’onctuosité)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des épinards)
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
Pour la finition :
- Quelques noix supplémentaires pour la décoration
- Un filet d’huile d’olive pour la touche finale
- Un peu de persil frais ou de ciboulette ciselée (facultatif)
Ces ingrédients sont simples et accessibles, mais ils se marient à merveille pour créer un plat riche en saveurs et en textures.
Une fois vos ingrédients prêts, il est temps de passer aux instructions pour préparer cette butternut farcie.
4. Instructions
Voici les étapes détaillées pour préparer votre butternut farcie aux épinards, feta et noix croquantes. Suivez-les pas à pas pour obtenir un plat parfaitement équilibré et savoureux.
4.1 Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) pour vous assurer qu’il soit bien chaud lorsque vous commencerez la cuisson de la courge butternut.
- Lavez et coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et creusez légèrement la chair pour créer un espace suffisant pour la garniture. Ne jetez pas la chair retirée, vous pourrez l’utiliser plus tard dans la garniture.
- Badigeonnez l’intérieur des deux moitiés de butternut avec de l’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
4.2 Cuisson de la butternut
- Enfournez les moitiés de butternut dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes. La courge doit être tendre lorsque vous la piquez avec une fourchette, mais encore suffisamment ferme pour garder sa forme.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Si vous voyez que la butternut commence à trop dorer sur le dessus, vous pouvez la couvrir avec du papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne brûle.
4.3 Préparation de la garniture aux épinards et feta
- Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez les épinards à la poêle. S’ils sont frais, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés, c’est-à-dire qu’ils aient perdu leur volume (environ 3 à 5 minutes). Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et égouttés avant de les ajouter. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de noix de muscade pour apporter une touche subtilement épicée.
- Incorporez la chair de butternut que vous avez retirée tout à l’heure (hachez-la grossièrement si nécessaire) et mélangez bien avec les épinards.
- Ajoutez la feta émiettée dans la poêle, ainsi que la crème fraîche si vous souhaitez une garniture plus onctueuse. Mélangez délicatement pour répartir uniformément le fromage dans la garniture. Retirez la poêle du feu.
- Ajoutez les noix concassées à la préparation et mélangez une dernière fois. Les noix apporteront une texture croquante à la garniture.
4.4 Assemblage final
- Une fois que la butternut est cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement pendant quelques minutes.
- Remplissez chaque moitié de butternut avec la garniture aux épinards, feta et noix. Assurez-vous de bien tasser la garniture pour qu’elle adhère à la courge.
- Remettez les moitiés de butternut farcies au four pendant environ 10 à 15 minutes, juste le temps de réchauffer la garniture et de permettre aux saveurs de se lier.
5. Servir
Votre butternut farcie aux épinards, feta et noix est prête à être dégustée ! Voici quelques conseils pour la servir et la sublimer.
- Présentez la courge directement dans son écorce, sur une grande assiette. Cela donne un effet rustique et élégant à votre plat, parfait pour un repas automnal convivial.
- Ajoutez les touches finales : Parsemez quelques noix supplémentaires sur le dessus pour le croquant, et si vous le souhaitez, un peu de persil frais ou de ciboulette ciselée pour une note de fraîcheur et de couleur. Un léger filet d’huile d’olive ajoutera encore plus de gourmandise.
- Accompagnement : Ce plat est déjà complet en lui-même, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte croquante pour apporter une touche de légèreté. Un peu de pain de campagne grillé sera également parfait pour accompagner la douceur de la courge et la garniture crémeuse.
- Découpe : Pour servir, vous pouvez couper chaque moitié de butternut en deux ou en plusieurs tranches selon la taille de la courge. Chaque convive pourra ainsi savourer une portion généreuse et équilibrée.
- Conseil vin : Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui s’accorde parfaitement avec la douceur de la courge et la salinité de la feta.
Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, et même les végétariens seront conquis par cette recette gourmande et équilibrée !
6. FAQ
Voici quelques réponses aux questions fréquentes que vous pourriez vous poser avant de réaliser cette recette de butternut farcie aux épinards, feta et noix.
1. Puis-je préparer la butternut farcie à l’avance ?
Oui, absolument ! Vous pouvez préparer la butternut et la garniture à l’avance. Il suffit de cuire la butternut, de préparer la garniture, puis de les assembler sans remettre au four. Conservez le tout au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez au four pendant environ 15 à 20 minutes avant de servir. Cela peut être très pratique pour organiser un repas sans stress le jour même.
2. Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?
Oui, la feta peut être remplacée par d’autres fromages, selon vos préférences. Le fromage de chèvre, le fromage bleu ou même du parmesan râpé peuvent apporter des saveurs différentes mais tout aussi délicieuses. Si vous préférez une option sans produits laitiers, vous pouvez opter pour un fromage végétalien.
3. Que faire si je n’ai pas de noix ?
Les noix apportent du croquant et une légère amertume qui contrastent bien avec la douceur de la butternut. Cependant, si vous n’avez pas de noix sous la main, vous pouvez les remplacer par des noisettes, des amandes concassées, des pignons de pin ou même des graines de courge. Chaque alternative apportera une texture et une saveur légèrement différentes, mais tout aussi délicieuses.
4. Puis-je utiliser d’autres légumes à la place des épinards ?
Tout à fait ! Si vous n’avez pas d’épinards ou si vous souhaitez varier les légumes, vous pouvez utiliser du chou kale ou des blettes à la place. Les légumes verts à feuilles se marient particulièrement bien avec la butternut, mais vous pouvez également essayer des champignons sautés pour une touche plus terreuse.
5. Est-ce que cette recette est adaptée aux régimes sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, à condition de vérifier que tous les ingrédients utilisés, comme la feta et la crème fraîche, ne contiennent pas de traces de gluten. Cela en fait un excellent plat pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires.
6. Puis-je rendre cette recette plus consistante ?
Si vous souhaitez rendre cette recette plus complète, vous pouvez ajouter des protéines végétales comme des lentilles cuites, du quinoa ou du riz dans la garniture. Cela ajoutera un côté plus rassasiant tout en gardant le plat équilibré et nourrissant.
7. Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes de butternut farcie se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au four à basse température (environ 150°C) pendant 10 à 15 minutes, ou au micro-ondes si vous êtes pressé(e).
8. Puis-je congeler la butternut farcie ?
Oui, vous pouvez congeler la butternut farcie, mais il est préférable de congeler uniquement la garniture. La butternut elle-même peut devenir trop molle après décongélation. Congelez la garniture dans un récipient hermétique et remplissez une courge fraîchement rôtie lorsque vous souhaitez la déguster. Réchauffez ensuite le tout au four.
9. Quelle variante pourrais-je essayer pour une version plus épicée ?
Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge à la garniture. Vous pouvez aussi incorporer des épices comme le cumin, le paprika fumé ou le curry pour une touche d’exotisme.
10. Peut-on faire cette recette avec d’autres types de courges ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres types de courges comme le potimarron ou la courge musquée. Adaptez simplement le temps de cuisson en fonction de la taille et de la texture de la courge choisie.