Introduction
Le couscous est un plat emblématique des cuisines du Maghreb, riche en saveurs et en traditions. Cette version végétarienne, appelée Couscous Royal Végétal, propose une harmonie parfaite entre des légumes frais, des épices parfumées, et une semoule légère. Ce plat convivial et réconfortant vous transportera dans un véritable voyage culinaire au cœur des saveurs orientales, tout en restant simple à préparer et adapté à tous les palais, même ceux qui suivent un régime végétarien.
Présentation de la recette
Le Couscous Royal Végétal est une version sans viande du couscous traditionnel, mettant en avant des légumes variés et des pois chiches pour une touche de protéines végétales. Le mélange subtil d’épices comme le ras el hanout, le cumin, et la cannelle, associé aux raisins secs, apporte une douceur équilibrée tandis que les amandes effilées grillées ajoutent une texture croquante à ce plat généreux. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce couscous végétal est à la fois nourrissant et savoureux.
Ingrédients :
- 300g de semoule de couscous
- 1 boîte de pois chiches en conserve (240g égouttés)
- 1 aubergine
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 200g de tomates concassées
- 100g de raisins secs
- 50g d’amandes effilées
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bâton de cannelle
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche
Étapes de préparation :
- Préparation des légumes : Lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.
- Préparation de la cocotte : Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajout des épices : Incorporez le ras el hanout, le cumin et le bâton de cannelle dans la cocotte. Laissez les épices torréfier quelques secondes pour libérer leurs arômes.
- Cuisson des légumes : Ajoutez les légumes coupés, les pois chiches égouttés, et les tomates concassées. Mélangez bien, puis couvrez d’eau (environ 400 à 500 ml, juste assez pour couvrir les légumes). Salez et poivrez à votre goût.
- Mijotage : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Préparation de la semoule : Pendant ce temps, préparez la semoule selon les instructions du paquet. En général, il suffit de la réhydrater avec de l’eau bouillante salée, puis de la couvrir et de la laisser gonfler quelques minutes.
- Grillage des amandes : Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajout des raisins secs : Cinq minutes avant la fin de la cuisson des légumes, ajoutez les raisins secs dans la cocotte pour qu’ils gonflent et s’imprègnent des saveurs du bouillon.
- Assemblage et service : Servez la semoule dans des assiettes ou dans un grand plat, disposez les légumes et le bouillon par-dessus. Parsemez d’amandes grillées et de coriandre fraîche ciselée.
Servir
Le Couscous Royal Végétal se déguste chaud, accompagné de pain traditionnel comme le pain pita ou le pain marocain. Vous pouvez également servir un bol de harissa à côté pour ceux qui apprécient une touche épicée. Ce plat est idéal pour un grand repas partagé, et il peut être facilement réchauffé le lendemain, ses saveurs n’en seront que plus intenses.
FAQ
1. Puis-je remplacer certains légumes par d’autres ?
Absolument ! Le couscous est un plat très versatile. Vous pouvez remplacer les légumes selon la saison o