Introduction
Ce tajine de légumes d’hiver au lait de coco est un plat réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Il allie la douceur des légumes racines comme la patate douce, les carottes, et la courge butternut avec les saveurs exotiques du lait de coco et des épices chaudes comme le cumin, le paprika, et la cannelle. Ce plat végétarien est à la fois nourrissant et léger, idéal pour un dîner sain et parfumé.
Présentation de la recette
Ce tajine de légumes est une version végétarienne d’un plat traditionnel nord-africain, souvent mijoté lentement pour faire ressortir les arômes des épices. Le lait de coco apporte une touche crémeuse qui adoucit les épices et sublime les légumes, tandis que les pois chiches ajoutent une source de protéines végétales. Ce plat est non seulement facile à réaliser, mais il regorge également de nutriments et de couleurs vives, parfait pour un repas équilibré.
Ingrédients :
- 1 patate douce
- 2 carottes
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de pois chiches
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Étapes de préparation :
- Épluchez et coupez la patate douce, les carottes, et la courge en morceaux.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le cumin, le paprika, et la cannelle, puis faites-les torréfier pendant une minute.
- Ajoutez les morceaux de légumes et les pois chiches égouttés.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Vérifiez la cuisson des légumes à l’aide d’une fourchette.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
Servir :
Servez ce tajine de légumes bien chaud, accompagné de semoule, de quinoa ou de pain marocain. Pour un repas complet, vous pouvez ajouter des olives ou des raisins secs pour un contraste sucré-salé, typique de la cuisine maghrébine. La coriandre fraîche en garniture apporte une touche de couleur et une saveur herbacée qui équilibre parfaitement le crémeux du lait de coco et les épices.
FAQ :
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Si vous préférez éviter le lait de coco, vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes ou de la crème végétale. Le plat sera un peu moins crémeux, mais tout aussi délicieux.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Absolument ! Ce plat est très flexible. Vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons, ou même des aubergines pour varier les saveurs et les textures.
Comment conserver ce tajine ?
Le tajine se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé, bien que la texture des légumes puisse légèrement changer après décongélation.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce tajine est encore meilleur le lendemain, après que les saveurs aient eu le temps de se mélanger. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.