Introduction
Ce gratin de poireaux, pommes de terre et cabillaud est un plat familial réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Facile à préparer, il combine des légumes fondants, du cabillaud délicatement cuit et une touche de fromage gratiné pour un repas complet et savoureux. Ce plat est idéal pour un dîner équilibré et sain, tout en restant gourmand grâce à l’ajout du Comté.
Présentation de la recette
Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples et nutritifs, sublimés par une cuisson au four qui les rend irrésistiblement fondants. Les poireaux apportent une douceur qui se marie parfaitement avec la texture des pommes de terre, tandis que le cabillaud vient enrichir le plat de protéines. Le tout est gratiné avec du Comté, pour une touche gourmande et légèrement croustillante. Ce gratin est une belle option pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingrédients :
- 400g de poireaux
- 400g de pommes de terre
- 300g de cabillaud frais
- 20g de Comté râpé
- 2 pincées d’herbes de Provence
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles :
- Plaque de cuisson
- Four
- Économe
- Casserole
- Passoire
- Râpe
- Plat à gratin
Instructions :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire pendant 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Émincez finement le blanc de poireau, puis rincez-le abondamment dans une passoire.
- Dans une poêle, faites revenir l’ail râpé et les poireaux dans un filet d’huile d’olive à feu vif pendant 2 minutes. Baissez le feu, ajoutez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez le cabillaud dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites cuire pendant 3 à 4 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Égouttez les pommes de terre cuites et transférez-les dans un saladier avec les poireaux et le cabillaud. Ajoutez un filet d’huile d’olive, les herbes de Provence, puis salez et poivrez.
- Écrasez le mélange avec un presse-purée ou une fourchette. Vous pouvez ajouter une noisette de beurre pour plus d’onctuosité si vous le souhaitez.
- Transférez la préparation dans un plat à gratin beurré, parsemez de Comté râpé et enfournez pendant 15 minutes à 220°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée.
Servir :
Ce gratin de poireaux, pommes de terre et cabillaud se déguste chaud, directement à la sortie du four. Il est délicieux accompagné d’une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive. Vous pouvez aussi le servir avec des légumes rôtis ou du pain frais pour compléter le repas.
FAQ :
Puis-je utiliser un autre poisson à la place du cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc comme le lieu ou l’églefin. Assurez-vous simplement d’adapter le temps de cuisson si le poisson est plus épais ou plus fin.
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le gratin quelques heures à l’avance, le conserver au réfrigérateur, puis le gratiner juste avant de le servir. Il se réchauffe très bien au four.
Est-il possible de rendre cette recette végétarienne ?
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le cabillaud et ajouter plus de légumes, comme des épinards ou des courgettes. Un peu de tofu fumé pourrait également apporter un goût intéressant.
Le Comté peut-il être remplacé ?
Si vous ne trouvez pas de Comté, un autre fromage à pâte dure comme le Gruyère, le Parmesan ou même du Cheddar fera l’affaire. Ajustez selon votre goût pour un gratin tout aussi délicieux.