Introduction
Le velouté de butternut et carottes au curry est une délicieuse soupe réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. La douceur naturelle de la courge butternut et des carottes se marie à merveille avec les épices réchauffantes du curry, créant un mélange de saveurs à la fois savoureux et réconfortant. Ce potage est non seulement simple à préparer, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un choix idéal pour un repas léger ou une entrée.
Présentation de la recette
Ce velouté met en valeur la courge butternut, connue pour sa texture crémeuse et son goût sucré. Associée aux carottes et relevée d’une touche de curry, cette soupe devient un plat réconfortant et parfumé. La crème fraîche ajoute une onctuosité irrésistible, tandis que le bouillon de légumes apporte une base savoureuse. C’est une recette facile à réaliser, qui ravira les papilles des petits comme des grands.
Ingrédients :
- 1 butternut
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
- Épluchez et coupez le butternut, les carottes, l’oignon et l’ail en morceaux.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de butternut et de carottes dans la cocotte. Saupoudrez de curry, salez et poivrez, puis mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu. Mixez le potage avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Servez le velouté chaud dans des bols, accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de crème fraîche si désiré. Vous pouvez également le garnir de croûtons, de graines de courge grillées ou d’un peu de coriandre fraîche pour ajouter une touche de couleur et de texture. Ce potage s’apprécie parfaitement avec du pain frais ou des tartines.
FAQ :
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou du lait de coco pour une version sans lactose ou plus légère.
Peut-on préparer ce velouté à l’avance ?
Tout à fait ! Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Assurez-vous de bien les réchauffer avant de les déguster.
Est-il possible d’ajouter d’autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pommes de terre, des poireaux ou même des épinards pour varier les saveurs et les textures.