Introduction
Envie d’une gourmandise fruitée et épicée pour accompagner vos thés ou vos desserts ? Laissez-vous tenter par cette recette de pâte de fruits rouges, délicatement parfumée à la vanille, à la cannelle et au gingembre. Facile à réaliser, elle ravira vos papilles et celles de vos convives.
Présentation de la recette
Cette pâte de fruits, aussi appelée fruitée, est une confiserie traditionnelle à base de purée de fruits et de sucre. La pectine, un gélifiant naturel présent dans les fruits, permet d’obtenir une texture ferme et moelleuse. L’ajout d’épices comme la cannelle et le gingembre apporte une touche originale et chaleureuse à cette recette classique.
Ingrédients :
- 500g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles)
- 500g de sucre cristallisé
- Le jus d’un citron
- 50g de pectine en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Sucre en poudre pour l’enrobage
Étapes de préparation :
- Mixez les fruits pour obtenir une purée lisse.
- Dans une casserole, mélangez la purée de fruits avec le sucre, le jus de citron et la pectine.
- Portez à ébullition en remuant constamment.
- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement. La pâte doit se détacher des parois de la casserole.
- Ajoutez la vanille, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 12 heures.
- Démoulez et coupez en cubes.
- Roulez les cubes dans du sucre en poudre.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 12 heures
Nombre de portions : Environ 50 cubes
Calories par cube : Environ 40 kcal
Servir
Ces pâtes de fruits se dégustent à tout moment de la journée, en accompagnement d’un thé, d’un café ou tout simplement pour une pause gourmande. Elles peuvent également être utilisées pour décorer vos desserts ou vos gâteaux.
FAQ
Q : Puis-je utiliser d’autres fruits ?
R : Oui, vous pouvez adapter cette recette avec d’autres fruits rouges comme les mûres, les myrtilles ou les cerises. Vous pouvez également utiliser un mélange de fruits.
Q : Comment conserver les pâtes de fruits ?
R : Les pâtes de fruits se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Q : Puis-je remplacer la pectine en poudre ?
R : Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar, un autre gélifiant naturel, en suivant les instructions du fabricant.
Q : La pâte est trop liquide, que faire ?
R : Si la pâte est trop liquide après la cuisson, vous pouvez la remettre sur le feu pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Q : Puis-je aromatiser la pâte différemment ?
R : N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à parfumer la pâte avec d’autres épices, des zestes d’agrumes ou des extraits aromatiques selon vos goûts.