Introduction
Le roulé au potiron et à la ricotta est une délicieuse pâtisserie automnale qui marie les saveurs douces et épicées du potiron avec la texture crémeuse de la ricotta. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un goûter ou comme dessert léger, ce roulé est aussi un excellent moyen d’utiliser les potirons de saison.
Présentation de la recette
Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser un roulé moelleux et parfumé. Le mélange subtil de cannelle et de muscade rehausse la douceur naturelle du potiron, tandis que la ricotta et le miel apportent une touche crémeuse et sucrée. Les amandes effilées ajoutent un croquant agréable qui complète parfaitement la texture du roulé.
Ingrédients
- 500g de chair de potiron
- 250g de ricotta
- 3 œufs
- 100g de farine
- 50g d’amandes effilées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel
- Sucre glace pour la décoration
Étapes de préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire le potiron à la vapeur, puis le réduire en purée.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger la purée de potiron avec les jaunes d’œufs, la farine, la levure, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le miel.
- À la sortie du four, démouler le gâteau sur un torchon humide et le rouler. Laisser refroidir.
- Dérouler délicatement, étaler la préparation à la ricotta et parsemer d’amandes effilées.
- Rouler à nouveau et réfrigérer pendant 1 heure.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes (dont 1 heure de réfrigération)
Portions : 8
Calories par portion : Environ 220 kcal
Servir
Pour servir votre roulé au potiron et à la ricotta, découpez-le en tranches généreuses et présentez-le sur un joli plat. Saupoudrez-le de sucre glace juste avant de l’apporter à table pour un effet visuel encore plus appétissant. Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande parfaite.
FAQ
Puis-je préparer ce roulé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer ce roulé la veille et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le sortir quelques minutes avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
La ricotta a une texture légère et crémeuse idéale pour cette recette, mais vous pouvez la remplacer par du mascarpone ou du fromage frais à tartiner si vous le souhaitez.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes du roulé au réfrigérateur, bien enveloppés dans un film plastique, pendant 2 à 3 jours maximum.