Introduction
Envie d’un plat réconfortant, savoureux et riche en saveurs exotiques ? Ce curry de potiron et haricots blancs au lait de coco est une recette végétarienne simple à réaliser qui associe la douceur du potiron à la richesse crémeuse du lait de coco, le tout relevé par un mélange d’épices parfumées. Facile et rapide à préparer, ce plat est parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, apportant chaleur et réconfort à votre table. En plus d’être délicieux, il est également équilibré et nutritif.
Présentation de la recette
Ce curry de potiron et haricots blancs est un plat copieux et parfumé, idéal pour un repas végétarien complet. Le potiron, fondant et légèrement sucré, se marie parfaitement avec les haricots blancs qui apportent des protéines végétales ainsi qu’une texture crémeuse. Le lait de coco adoucit le mélange d’épices telles que le curcuma, la cannelle, la cardamome et la coriandre, créant un équilibre harmonieux de saveurs. Le zeste et le jus de citron vert viennent rehausser l’ensemble avec une touche de fraîcheur. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi très facile à préparer avec des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine.
Ingrédients :
- 500g de potiron (ou butternut)
- 400g de haricots blancs cuits (1 boîte)
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- Le zeste et le jus d’un citron vert
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour le service
Préparation :
- Épluchez et coupez le potiron en cubes de 2 cm. Émincez finement l’oignon, hachez l’ail, et râpez le gingembre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Ajoutez les épices (curcuma, cannelle, cardamome et coriandre) et faites-les torréfier pendant 1 minute pour intensifier leurs arômes.
- Incorporez les cubes de potiron et remuez bien pour les enrober des épices parfumées.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron commence à devenir tendre.
- Ajoutez les haricots blancs égouttés et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre et que tous les ingrédients soient bien imprégnés des saveurs.
- Hors du feu, incorporez le zeste et le jus du citron vert. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Portions : 4
- Calories par portion : Environ 350 kcal
Servir
Ce curry de potiron et haricots blancs se déguste bien chaud, accompagné de riz basmati, de quinoa ou de pain naan pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également le servir avec des légumes verts sautés pour ajouter encore plus de couleurs et de nutriments à votre assiette. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez parsemer le plat de noix de cajou grillées ou de graines de sésame. Ce plat se conserve bien et peut être réchauffé le lendemain pour un repas rapide et tout aussi délicieux.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de légumineuse ?
Oui, vous pouvez remplacer les haricots blancs par des pois chiches, des lentilles ou des haricots rouges selon vos préférences. Les pois chiches apportent une texture légèrement plus croquante, tandis que les lentilles donneront une texture plus fondante.
Le potiron peut-il être remplacé ?
Absolument, vous