Introduction
Ce curry végétarien de potimarron et haricots rouges au lait de soja est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour les soirées d’automne. Sa saveur riche et épicée, combinée à la douceur du potimarron et à la texture des haricots rouges, en fait un choix idéal pour un repas en famille ou entre amis. De plus, il est entièrement végétal et convient à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de produits d’origine animale.
Présentation de la recette
Cette recette est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Elle met en valeur le potimarron, un légume de saison, et les haricots rouges, qui apportent des protéines et des fibres. Le lait de soja ajoute une touche crémeuse tout en rendant le plat léger et digeste. Les épices comme le curry, le curcuma et le paprika fumé apportent une profondeur de goût qui ravira les papilles de tous.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 potimarron moyen (environ 1kg)
- 2 boîtes de haricots rouges (400g chacune)
- 800ml de lait de soja nature
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 400ml de coulis de tomates
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Éplucher et couper le potimarron en cubes de 3 cm.
- Émincer les oignons finement.
- Hacher l’ail et râper le gingembre.
- Faire chauffer l’huile de coco dans la cocotte.
- Faire revenir les oignons jusqu’à translucidité.
- Ajouter l’ail, le gingembre et les épices.
- Incorporer le potimarron et faire revenir 5 minutes.
- Verser le coulis de tomates et le lait de soja.
- Cuire 20 minutes à feu doux.
- Ajouter les haricots rouges égouttés.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Parsemer de coriandre ciselée.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 6 personnes
- Calories par portion : 320 kcal
- Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Note :
Servir avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
Servir
Ce curry se marie parfaitement avec du riz basmati ou du quinoa, apportant ainsi une touche de douceur et une texture agréable. Vous pouvez également l’accompagner de pain naan pour une expérience culinaire encore plus enrichissante. N’oubliez pas de garnir chaque assiette de coriandre fraîche supplémentaire pour une explosion de saveurs.
FAQ
Q : Puis-je utiliser d’autres légumes ?
R : Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des épinards ou des courgettes selon vos préférences.
Q : Est-ce que je peux remplacer le lait de soja ?
R : Oui, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait de coco pour une version plus crémeuse, ou par d’autres laits végétaux selon vos goûts.
Q : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
R : Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Q : Quelles épices puis-je ajouter pour plus de saveur ?
R : Vous pouvez expérimenter avec des épices comme le cumin, la cannelle ou le garam masala pour varier les saveurs.