Introduction
Envie d’un plat réconfortant, plein de saveurs exotiques et facile à préparer ? Ce curry de butternut et lait de coco est une délicieuse option végétarienne qui marie la douceur du butternut avec l’onctuosité du lait de coco et la puissance des épices. Parfait pour un dîner en semaine, ce plat est à la fois nourrissant et léger, tout en apportant une touche d’évasion grâce aux arômes du curry.
Présentation de la recette
Ce curry onctueux de butternut et coco est une recette simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients de base. Le butternut, légume de saison par excellence, se marie à merveille avec la pâte de curry pour un résultat riche en saveurs. Le lait de coco apporte une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec les épices. Ce plat végétarien complet et équilibré est idéal à servir avec un riz basmati pour un repas sain et gourmand.
Ingrédients :
- 1 kg de butternut, épluché, épépiné et coupé en cubes
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 500 ml de bouillon de légumes
- Jus d’1 citron vert
- Sel et poivre noir moulu
- Coriandre fraîche (pour servir)
- Riz basmati cuit (pour accompagner)
Étapes de préparation :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les cubes de butternut et la pâte de curry. Remuez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre.
- Ajoutez le jus de citron vert et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez le curry de butternut chaud, accompagné de riz basmati cuit et décoré de coriandre fraîche.
Temps de préparation : 40 minutes
Portions : 4-6
Calories par portion : 350
Note : Utilisez une grande casserole pour permettre une cuisson homogène du curry.
Servir
Ce curry de butternut se déguste idéalement bien chaud, accompagné d’un riz basmati parfumé qui absorbera la sauce crémeuse. Parsemez généreusement de coriandre fraîche pour apporter une note de fraîcheur et un contraste de saveurs. Vous pouvez aussi ajouter quelques quartiers de citron vert sur le côté pour ceux qui aiment une touche d’acidité supplémentaire. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à servir ce plat avec un naan ou un pain plat maison.
FAQ
Puis-je remplacer le butternut par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer le butternut par de la patate douce, du potiron ou même des carottes. L’important est de choisir un légume qui s’harmonise bien avec les saveurs du curry et qui deviendra tendre à la cuisson.
Quelle pâte de curry dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la pâte de curry rouge, verte ou jaune selon vos préférences. La pâte de curry rouge est généralement plus épicée, tandis que la pâte de curry jaune est plus douce et sucrée. Ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices.
Puis-je faire ce curry à l’avance ?
Absolument ! Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les saveurs auront même tendance à se développer davantage. Vous pouvez également le congeler pour des repas rapides à réchauffer plus tard.
Comment rendre ce curry plus protéiné ?
Pour un curry plus riche en protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches, des lentilles corail ou du tofu grillé. Ceux-ci se marieront parfaitement avec la sauce crémeuse au lait de coco.
Le curry est-il épicé ?
Cela dépend de la pâte de curry que vous choisissez. Si vous préférez un plat moins épicé, optez pour une pâte de curry plus douce ou réduisez simplement la quantité utilisée. Vous pouvez toujours ajuster à votre goût en goûtant le plat pendant la cuisson.