Introduction
As the weather cools, there’s nothing like a warm and creamy curry to nourish and comfort. This winter-inspired curry features hearty vegetables like sweet potatoes, carrots, and cauliflower, paired with the wholesome textures of quinoa and red lentils. Infused with coconut cream and spices, this dish offers a perfect balance of warmth and flavor, ideal for cozy nights or hearty lunches.
Présentation de la recette
This coconut curry with quinoa, red lentils, and winter vegetables is a nourishing, plant-based meal that’s packed with protein, fiber, and flavor. The creamy coconut milk blends beautifully with curry and turmeric, adding a hint of sweetness that complements the earthy flavors of the root vegetables and cauliflower. A touch of fresh coriander on top adds brightness, making each bite well-rounded and satisfying.
Ingrédients
- 150g de quinoa
- 100g de lentilles corail
- 1 patate douce (environ 300g)
- 2 carottes
- 1 petit chou-fleur
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400ml de lait de coco
- 500ml de bouillon de légumes
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour garnir
Étapes de préparation
- Préparez les grains : rincez le quinoa et les lentilles corail sous l’eau froide.
- Coupez les légumes : épluchez et coupez la patate douce et les carottes en cubes, et détaillez le chou-fleur en petits bouquets.
- Préparez l’oignon et l’ail : émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- Faites revenir : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Ajoutez les épices : incorporez le curry et le curcuma, en mélangeant pendant une minute pour libérer leurs arômes.
- Incorporez les ingrédients principaux : ajoutez le quinoa, les lentilles, les légumes préparés, le lait de coco, et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
- Cuisson : portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez : ajoutez le jus de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- Repos : laissez reposer le curry pendant environ 5 minutes avant de servir pour bien lier les saveurs.
- Garniture : garnissez avec de la coriandre fraîche juste avant de servir.
- Temps de préparation : 45 minutes
- Nombre de portions : 4
- Calories par portion : Environ 420 kcal
Servir
Servez ce curry chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour une expérience encore plus complète. La fraîcheur de la coriandre contraste agréablement avec les saveurs riches du curry, et vous pouvez ajouter un filet de jus de citron supplémentaire pour une touche de vivacité. Ce plat est parfait pour les repas partagés en famille ou pour un dîner réconfortant en solo.
FAQ
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Bien sûr ! Ce curry est adaptable : ajoutez du poivron, des épinards ou des courgettes selon vos préférences et les légumes de saison.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, ce curry peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer le lait de coco ?
Si vous préférez une alternative plus légère, remplacez le lait de coco par du yaourt de soja ou du lait d’amande. Le goût sera légèrement différent mais toujours délicieux.