Introduction
La salade de lentilles chorizo et légumes est un plat riche en saveurs et en textures, parfait pour un déjeuner nutritif ou un dîner léger. Cette recette combine la douceur des lentilles vertes du Puy avec le goût épicé du chorizo et des légumes rôtis, créant ainsi une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Simple à préparer et colorée, cette salade est également idéale pour accompagner vos barbecues ou se déguster en pique-nique.
Présentation de la recette
Cette salade se compose de lentilles vertes du Puy, qui sont non seulement délicieuses mais aussi pleines de protéines et de fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée. Le chorizo ajoute une touche de piquant, tandis que les légumes rôtis apportent une douceur et une saveur grillée. La vinaigrette à la moutarde et au vinaigre balsamique rehausse le tout, et le persil frais apporte une note de fraîcheur. Ce plat est non seulement nourrissant, mais aussi visuellement attrayant grâce à ses couleurs vibrantes.
Ingrédients :
Pour la salade :
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 200 g de chorizo doux ou fort (selon préférence)
- 2 carottes moyennes (environ 200 g)
- 2 courgettes (environ 400 g)
- 1 poivron rouge (environ 200 g)
- 1 oignon rouge (environ 150 g)
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de persil frais (environ 30 g)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel fin (environ 5 g)
- Poivre noir du moulin
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (5 g)
- 1 petite échalote finement ciselée
- Sel et poivre du moulin
Préparation détaillée :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des légumes :
- Laver tous les légumes.
- Éplucher les carottes et l’oignon.
- Couper les carottes en bâtonnets de 3 cm.
- Couper les courgettes en demi-lunes de 1 cm.
- Couper le poivron en lanières de 2 cm.
- Émincer l’oignon en quartiers.
- Écraser légèrement les gousses d’ail avec la peau.
- Cuisson des lentilles :
- Rincer les lentilles à l’eau froide.
- Les mettre dans une casserole d’eau froide non salée.
- Ajouter la feuille de laurier et le thym.
- Porter à ébullition puis cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes.
- Vérifier la cuisson : les lentilles doivent rester fermes.
- Cuisson des légumes :
- Disposer les légumes sur la plaque.
- Arroser d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Enfourner pendant 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Préparation du chorizo :
- Couper le chorizo en rondelles de 5 mm.
- Le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle sans matière grasse.
- Réserver sur du papier absorbant.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre.
- Ajouter l’huile d’olive en filet en fouettant.
- Incorporer l’échalote ciselée.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Assemblage :
- Égoutter les lentilles et retirer le laurier et le thym.
- Dans un grand saladier, mettre les lentilles encore tièdes.
- Ajouter les légumes rôtis.
- Incorporer les rondelles de chorizo.
- Verser la vinaigrette.
- Ciseler le persil frais.
- Mélanger délicatement.
- Goûter et réajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressage :
- Servir tiède dans les assiettes.
- Parsemer de persil frais.
- Ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Servir
La salade de lentilles chorizo et légumes se sert tiède, ce qui permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement. Pour un dressage élégant, servez-la dans des assiettes creuses et parsemez généreusement de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter quelques tours de moulin à poivre pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Cette salade est parfaite comme plat principal ou en accompagnement d’une viande grillée. Elle peut également être dégustée froide, ce qui la rend idéale pour les pique-niques ou les déjeuners à emporter.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la salade à l’avance. Les lentilles et les légumes rôtis peuvent être cuits et conservés au réfrigérateur jusqu’à deux jours avant de servir. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture des légumes.
Peut-on remplacer le chorizo ?
Absolument ! Si vous préférez une option végétarienne, vous pouvez omettre le chorizo ou le remplacer par du tofu fumé pour une texture similaire. Vous pouvez également utiliser du poulet grillé ou du bacon pour une variante.
Les lentilles vertes du Puy peuvent-elles être remplacées ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de lentilles, comme des lentilles beluga ou des lentilles vertes normales. Cependant, le temps de cuisson pourra varier, alors assurez-vous de suivre les instructions sur l’emballage.
Quelle est la meilleure façon de conserver cette salade ?
Si vous avez des restes, conservez la salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera environ 2-3 jours. Évitez de mélanger la vinaigrette avec la salade si vous prévoyez de la conserver, pour que les légumes restent croquants.
Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Cette salade est très flexible ! Vous pouvez ajouter d’autres légumes de saison comme des courges, des épinards, des tomates cerises ou des champignons. N’hésitez pas à expérimenter selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main.