Introduction
Le curry massaman de potimarron et cacahuètes au lait de coco est un plat réconfortant et savoureux qui combine des ingrédients riches et nutritifs. Ce curry d’inspiration thaïlandaise est parfait pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale. Sa douceur, sa texture crémeuse et ses saveurs épicées en font un véritable délice pour les papilles.
Présentation de la recette
Dans cette recette, le potimarron est associé à des cacahuètes croquantes et à du tofu, le tout mijoté dans un lait de coco parfumé à la pâte de curry massaman. Les notes de gingembre, d’ail et d’oignon apportent une profondeur de saveur, tandis que le jus de citron vert et les feuilles de lime kaffir ajoutent une touche de fraîcheur. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi végétalien et sans gluten, parfait pour tous ceux qui cherchent à savourer un repas sain et réconfortant.
Ingrédients :
- 1 potimarron moyen (environ 800g), épépiné et coupé en cubes
- 400ml de lait de coco
- 200g de tofu ferme, coupé en cubes
- 100g de cacahuètes grillées non salées
- 2 oignons rouges, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry massaman
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour version végétalienne)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
- Le jus d’un citron vert
- 2 feuilles de lime kaffir
- 1 bâton de cannelle
- Coriandre fraîche pour servir
- Riz jasmin cuit pour accompagner
Étapes de préparation :
- Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez la pâte de curry massaman et faites-la cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment.
- Versez le lait de coco et 200ml d’eau. Ajoutez les feuilles de lime kaffir et le bâton de cannelle.
- Incorporez les cubes de potimarron et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Ajoutez le tofu, les cacahuètes, la sauce de poisson et le sucre de palme. Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Retirez les feuilles de lime kaffir et le bâton de cannelle.
- Ajoutez le jus de citron vert et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud sur du riz jasmin, garni de coriandre fraîche et de quelques cacahuètes concassées supplémentaires.
Temps de préparation : 45 minutes
Taille des portions : 4 personnes
Calories par portion : Environ 450 kcal (sans le riz)
Servir
Servez ce curry massaman de potimarron et cacahuètes chaud, accompagné de riz jasmin moelleux. Garnissez chaque assiette de coriandre fraîche et de quelques cacahuètes concassées pour une touche croquante supplémentaire. Ce plat se marie également bien avec un accompagnement de légumes sautés ou une simple salade verte pour un repas équilibré.
FAQ
Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry se conserve très bien au réfrigérateur. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs auront encore plus de profondeur après une nuit au réfrigérateur.
Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Pour ajouter un peu de chaleur à ce curry, vous pouvez inclure des piments frais ou de la pâte de curry supplémentaire selon votre goût.
Le curry massaman est-il végétalien ?
Oui, cette recette est entièrement végétalienne, surtout si vous remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja ou une autre alternative végétalienne.
Quels autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez personnaliser ce curry en ajoutant d’autres légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des épinards. Assurez-vous de les couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.