Introduction
La Salade de Lentilles Chorizo & Légumes Rôtis est un plat savoureux et nutritif qui allie des lentilles vertes du Puy, du chorizo épicé et des légumes rôtis. C’est une excellente option pour un déjeuner léger ou un dîner réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Cette recette met en valeur des ingrédients simples mais pleins de goût, et elle est facile à préparer.
Présentation de la recette
Cette salade est non seulement délicieuse, mais elle offre aussi une belle palette de couleurs grâce aux légumes frais et au chorizo. Les lentilles apportent des protéines et des fibres, tandis que les légumes rôtis ajoutent une douceur caramélisée qui se marie parfaitement avec le piquant du chorizo. La vinaigrette à base de moutarde et de vinaigre balsamique rehausse l’ensemble, créant une harmonie de saveurs.
Ingrédients :
Pour la salade :
- 300g de lentilles vertes du Puy
- 200g de chorizo doux ou fort (selon préférence)
- 2 carottes moyennes (environ 200g)
- 2 courgettes (environ 400g)
- 1 poivron rouge (environ 200g)
- 1 oignon rouge (environ 150g)
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de persil frais (environ 30g)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel fin (environ 5g)
- Poivre noir du moulin
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45ml)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15ml)
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (5g)
- 1 petite échalote finement ciselée
- Sel et poivre du moulin
Préparation détaillée :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation des légumes :
- Laver tous les légumes.
- Éplucher les carottes et l’oignon.
- Couper les carottes en bâtonnets de 3cm.
- Couper les courgettes en demi-lunes de 1cm.
- Couper le poivron en lanières de 2cm.
- Émincer l’oignon en quartiers.
- Écraser légèrement les gousses d’ail avec la peau.
- Cuisson des lentilles :
- Rincer les lentilles à l’eau froide.
- Les mettre dans une casserole d’eau froide non salée.
- Ajouter la feuille de laurier et le thym.
- Porter à ébullition puis cuire à feu moyen 25-30 minutes.
- Vérifier la cuisson : les lentilles doivent rester fermes.
- Cuisson des légumes :
- Disposer les légumes sur la plaque.
- Arroser d’huile d’olive.
- Saler et poivrer.
- Enfourner 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Préparation du chorizo :
- Couper le chorizo en rondelles de 5mm.
- Le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle sans matière grasse.
- Réserver sur du papier absorbant.
- Préparation de la vinaigrette :
- Dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre.
- Ajouter l’huile d’olive en filet en fouettant.
- Incorporer l’échalote ciselée.
- Assaisonner de sel et poivre.
- Assemblage :
- Égoutter les lentilles et retirer le laurier et le thym.
- Dans le grand saladier, mettre les lentilles encore tièdes.
- Ajouter les légumes rôtis.
- Incorporer les rondelles de chorizo.
- Verser la vinaigrette.
- Ciseler le persil frais.
- Mélanger délicatement.
- Goûter et réajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Dressage :
- Servir tiède dans les assiettes.
- Parsemer de persil frais.
- Ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour 4 personnes
Calories par portion : 450 kcal
Note : Cette recette est idéale servie tiède, mais peut également être dégustée froide. Les proportions données permettent de réaliser un plat complet pour 4 personnes généreuses.
Servir
Pour un service optimal, présentez la salade dans de grands plats ou des assiettes individuelles. Vous pouvez accompagner ce plat d’un vin rouge léger ou d’une boisson pétillante. Cela peut également être servi avec du pain frais pour un repas plus consistant. N’hésitez pas à ajouter des noix ou des graines pour un peu de croquant.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de lentilles, comme les lentilles vertes ou les lentilles noires. Gardez à l’esprit que les temps de cuisson peuvent varier.
2. Cette recette peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lentilles et les légumes rôtis à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur et assemblez la salade juste avant de servir.
3. Peut-on remplacer le chorizo par un autre ingrédient ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu mariné pour une version végétarienne ou du poulet grillé pour une alternative carnée.
4. Comment conserver les restes ?
Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer ou les déguster froids.
5. Quelle est la meilleure façon de réchauffer la salade ?
Pour réchauffer la salade, vous pouvez la placer dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elle ne se dessèche.