Introduction
Ce curry végétarien de potimarron et haricots rouges au lait de soja est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d’automne. Le potimarron apporte une douceur naturelle qui se marie à merveille avec les épices du curry et la richesse du lait de soja. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, riche en fibres et en protéines grâce aux haricots rouges.
Présentation de la recette
Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, ce curry est idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Vous pouvez le servir avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet. Ce plat est également parfait pour les personnes qui suivent un régime végétalien ou qui cherchent à réduire leur consommation de viande. La coriandre fraîche en finition ajoute une touche de fraîcheur et de couleur, rendant ce plat aussi beau que savoureux.
Ingrédients :
- 1 potimarron, épluché et coupé en cubes
- 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 oignon, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 boîte de lait de soja
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour le service
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le gingembre et le curry en poudre. Mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes.
- Versez le lait de soja et le bouillon de légumes. Salez et poivrez.
- Ajoutez les cubes de potimarron et les haricots rouges. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.
Temps de préparation :
35 minutes
Portions :
4
Calories par portion :
320 kcal
Servir
Pour servir, disposez le curry dans des bols et garnissez-le de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet. Ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés à l’avance.
FAQ
Puis-je remplacer le potimarron par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes comme la courge butternut, les carottes ou les patates douces.
Ce plat est-il adapté aux personnes allergiques au soja ?
Si vous êtes allergique au soja, vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait de coco ou du lait d’amande, mais cela changera légèrement le goût et la texture.
Puis-je ajouter d’autres protéines ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du tofu ou des lentilles pour augmenter la teneur en protéines de ce plat.
Comment conserver les restes ?
Les restes de curry peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry peut être préparé à l’avance. Les saveurs se développent au fur et à mesure, ce qui le rend encore meilleur le lendemain. Réchauffez simplement avant de servir.