Introduction
Le tajine de lentilles et de butternut au citron et à la crème de coco est un plat réconfortant qui combine des saveurs exquises et des ingrédients nutritifs. Ce plat, inspiré des traditions culinaires du Maghreb, est à la fois riche en protéines végétales et en vitamines. La douceur de la courge butternut se marie parfaitement avec le piquant des épices et l’acidité du citron, tandis que la crème de coco apporte une touche de crémeux irrésistible. Parfait pour un repas en famille, ce tajine est aussi une excellente option végétarienne pour vos dîners.
Présentation de la recette
Cette recette met en avant des lentilles vertes, qui sont non seulement délicieuses mais aussi pleines de bienfaits pour la santé. La courge butternut, avec sa texture tendre et son goût sucré, complète le plat tout en lui apportant une belle couleur. Les épices comme le cumin, la coriandre et la cannelle ajoutent des couches de saveur, tandis que le zeste et le jus de citron apportent une fraîcheur agréable. Ce tajine peut être servi seul ou accompagné de couscous ou de pain pour un repas encore plus copieux.
Ingrédients :
- 300 g de lentilles vertes
- 1 courge butternut moyenne (environ 800 g)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 citron (zeste et jus)
- 400 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche
- 50 g d’amandes effilées grillées
Étapes de préparation :
- Rincez les lentilles et faites-les cuire dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
- Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2 cm.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans un tajine ou une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les épices moulues et le bâton de cannelle, faites revenir 1 minute.
- Ajoutez les cubes de butternut et faites-les dorer 5 minutes.
- Versez la crème de coco, le zeste et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez les lentilles cuites et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- Vérifiez la cuisson de la butternut, elle doit être tendre mais pas trop cuite.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées.
Temps de préparation :
1 heure
Nombre de portions :
6
Calories par portion :
Environ 380 kcal
Servir
Servez ce tajine chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et d’amandes effilées grillées pour ajouter du croquant. Il peut être dégusté seul ou accompagné de couscous, de quinoa ou de pain pita pour un repas complet. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis, et il se réchauffe très bien si vous avez des restes.
FAQ
Puis-je préparer ce tajine à l’avance ?
Oui, ce tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé. Les saveurs se développent encore plus avec le temps, ce qui rend le plat encore meilleur le lendemain.
Puis-je remplacer la crème de coco ?
Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème de coco, vous pouvez remplacer par du yaourt nature ou de la crème fraîche, mais cela changera légèrement la texture et le goût du plat.
Quelles autres légumes puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes, des épinards ou des courgettes pour varier les saveurs et les textures.
Les lentilles doivent-elles être trempées avant la cuisson ?
Non, les lentilles vertes n’ont pas besoin d’être