1. Introduction
Les boulettes de patates douces et pois chiches accompagnées de leur sauce tahini au curry sont une option savoureuse et végétalienne qui plaira à tous les amateurs de repas sains et gourmands. Cette recette est idéale pour un dîner léger, un apéritif original ou même un repas de préparation à l’avance. Riches en saveurs orientales et en textures douces, ces boulettes sont faciles à préparer et parfaites pour varier vos repas tout en restant équilibré.
2. Aperçu de la recette
Temps total : 85 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Nombre de portions : 4 (environ 16 boulettes)
Calories par portion : Environ 300 kcal
Dans cette recette, des patates douces rôties et des pois chiches sont mixés avec des épices pour former des boulettes dorées au four. La sauce tahini crémeuse au curry apporte une touche onctueuse et légèrement sucrée qui complète parfaitement les saveurs des boulettes.
3. Équipement et outils nécessaires
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir à portée de main les outils suivants :
- Un four (préchauffé à 200°C)
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé ou un peu d’huile pour graisser la plaque
- Un robot culinaire ou un mixeur
- Un bol pour préparer la sauce
- Une spatule et une cuillère
- Une balance de cuisine ou des cuillères pour mesurer les ingrédients
- Un couteau pour émincer l’oignon et l’ail
- Une fourchette pour vérifier la cuisson des patates douces
4. Ingrédients
Pour les boulettes :
- 2 patates douces moyennes
- 1 boîte de pois chiches (400g, égouttés)
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 50g de farine de pois chiches
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive (pour la cuisson)
Pour la sauce tahini au curry :
- 3 cuillères à soupe de tahini
- Le jus d’un citron
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
- Eau tiède (pour ajuster la consistance)
5. Instructions étape par étape
Préparer les boulettes :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites cuire les patates douces : Placez-les entières sur une plaque et faites-les rôtir pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifiez avec une fourchette. Laissez refroidir légèrement, puis retirez leur peau.
- Préparez les pois chiches : Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide pour enlever tout résidu.
- Mixez les ingrédients : Dans un robot culinaire, ajoutez l’oignon rouge émincé, l’ail, les épices (cumin, paprika fumé, coriandre) et les pois chiches. Mixez jusqu’à obtenir une texture grossière mais homogène.
- Ajoutez les patates douces : Incorporez la chair des patates douces et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez la farine de pois chiches : Ajoutez la farine, mélangez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous devez obtenir une pâte facile à façonner.
- Formez les boulettes : Avec des mains légèrement humides, façonnez des boulettes de la taille d’une noix (environ 16 boulettes).
- Disposez sur une plaque : Placez les boulettes sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez : Faites cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
Préparer la sauce :
- Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, le curry en poudre et le miel (ou sirop d’érable).
- Ajoutez progressivement de l’eau tiède, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée (ni trop liquide, ni trop épaisse).
Servir :
- Servez les boulettes chaudes, accompagnées de la sauce tahini au curry.
6. Suggestions de présentation
- Disposez les boulettes sur un lit de roquette ou de jeunes pousses pour une belle présentation.
- Ajoutez quelques graines de sésame ou de grenade sur le dessus pour une touche de couleur et de texture.
- Accompagnez d’un pain pita chaud ou d’un bol de riz basmati pour un repas plus consistant.
7. Informations nutritionnelles
- Calories : ~300 kcal par portion (4 boulettes + sauce)
- Protéines : ~10g
- Lipides : ~12g
- Glucides : ~40g
- Fibres : ~7g
Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques utilisées pour les ingrédients.
8. Conservation et réchauffage
- Conservation au réfrigérateur : Placez les boulettes dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours.
- Congélation : Les boulettes se congèlent facilement. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac congélation. Elles se conservent jusqu’à 2 mois.
- Réchauffage : Réchauffez les boulettes au four à 180°C pendant 10-15 minutes, ou à la poêle avec un peu d’huile. La sauce peut être réchauffée à feu doux ou servie froide.
9. Astuces et variations
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de harissa pour une touche plus relevée.
- Sans four : Faites cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent de tous les côtés.
- Autres légumineuses : Vous pouvez remplacer les pois chiches par des lentilles corail ou des haricots blancs pour varier les saveurs.
- Herbes fraîches : Ajoutez du persil ou de la coriandre fraîche hachée dans le mélange pour plus de fraîcheur.
10. Questions fréquentes (FAQ)
Puis-je remplacer les patates douces ?
Oui, vous pouvez utiliser de la courge musquée (butternut) ou même des pommes de terre classiques, bien que le goût sera légèrement différent.
La farine de pois chiches est-elle indispensable ?
Non, vous pouvez la remplacer par de la farine classique, de la chapelure ou des flocons d’avoine mixés.
Puis-je préparer ces boulettes à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer le mélange jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de façonner et cuire les boulettes.
Bon appétit !