Introduction
L’automne est la saison idéale pour explorer des saveurs chaudes et réconfortantes. Cette recette de boulettes de potiron et épinards, accompagnée d’une sauce onctueuse au curry et à la noix de muscade, est un véritable hommage à cette période de l’année. Le potiron apporte une douceur naturelle, tandis que les épinards ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant. La sauce à base de crème de coco et de curry enveloppe le tout dans une explosion de saveurs exotiques et réconfortantes. Parfait pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités !
Aperçu de la recette
- Type de cuisine : Fusion, inspirée des saveurs automnales
- Niveau de difficulté : Facile
- Temps total : 40 minutes (25 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson)
- Classifications diététiques : Végétarien, sans gluten (vérifier les flocons d’avoine), riche en fibres
Équipement et outils nécessaires
- Une poêle antiadhésive
- Un mixeur ou presse-purée (pour écraser le potiron)
- Un bol moyen
- Une spatule
- Une cuillère à soupe
- Une planche à découper et un couteau
Ingrédients
Pour les boulettes :
- 300 g de potiron cuit et écrasé
- 150 g d’épinards frais hachés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 50 g de flocons d’avoine
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce :
- 200 ml de crème de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Substitutions possibles :
- Potiron : Courge butternut ou patate douce
- Crème de coco : Crème fraîche ou yaourt grec pour une version moins riche
- Flocons d’avoine : Chapelure sans gluten ou farine d’amande
Instructions étape par étape
Préparation des boulettes :
- Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez le potiron écrasé, les épinards hachés, l’oignon, l’ail, les flocons d’avoine, l’œuf, le curry, le sel et le poivre.
- Formation des boulettes : Avec vos mains, formez des boulettes de taille moyenne (environ 3-4 cm de diamètre).
- Cuisson des boulettes : Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les boulettes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez.
Préparation de la sauce :
- Réduction de la pâte de curry : Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir pendant 1 minute pour libérer ses arômes.
- Incorporation de la crème de coco : Versez la crème de coco dans la poêle et ajoutez la noix de muscade râpée. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assemblage :
- Nappage des boulettes : Ajoutez les boulettes dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Service : Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de quinoa pour un repas complet.
Suggestions de présentation
- Garnitures : Parsemez de coriandre fraîche ou de graines de sésame pour une touche finale.
- Accompagnements : Riz basmati, quinoa ou une salade verte légère.
- Plating : Disposez les boulettes sur un lit de sauce et ajoutez une touche de couleur avec des épinards frais ou des graines de grenade.
Informations nutritionnelles
- Calories par portion : Environ 320 kcal
- Macronutriments :
- Glucides : 20 g
- Protéines : 8 g
- Lipides : 22 g
- Fibres : 5 g
- Bénéfices santé : Riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants.
Conservation et réchauffage
- Conservation : Conservez les boulettes et la sauce séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Congélation : Les boulettes peuvent être congelées avant cuisson. Placez-les sur une plaque et congelez-les, puis transférez-les dans un sac hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avec un peu de sauce pour éviter qu’elles ne sèchent.
Astuces et variations
- Astuces :
- Pour des boulettes plus fermes, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches ou de farine d’avoine supplémentaire.
- Utilisez une cuillère à glace pour former des boulettes de taille uniforme.
- Variations :
- Ajoutez des noix de cajou concassées pour une texture croquante.
- Remplacez les épinards par du kale ou des blettes.
Questions fréquentes (FAQ)
- Puis-je utiliser du potiron en conserve ?
Oui, assurez-vous simplement de bien l’égoutter avant de l’utiliser. - Comment rendre cette recette vegan ?
Remplacez l’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau. - Puis-je préparer les boulettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. - Quel type de pâte de curry utiliser ?
Une pâte de curry rouge ou jaune fonctionne parfaitement. - Comment éviter que les boulettes ne se cassent à la cuisson ?
Assurez-vous que la pâte est bien homogène et ne sautez pas l’étape de repos (10 minutes au réfrigérateur si nécessaire).
Cette recette de boulettes de potiron et épinards à la sauce curry noix de muscade et crème de coco est un véritable délice automnal. Essayez-la et laissez-vous emporter par ses saveurs riches et réconfortantes ! 🍂