Introduction
Le cabillaud est un poisson délicat et savoureux, particulièrement apprécié pour sa chair tendre et son goût subtil. Dans cette recette automnale, nous sublimons ce filet de poisson avec une sauce moutarde-citron onctueuse et des champignons des bois parfumés, parfaits pour une ambiance chaleureuse et réconfortante. Facile à préparer, ce plat ravira vos convives avec des saveurs équilibrées et une présentation élégante.
Présentation de la recette
Notre “Cabillaud Rôti d’Automne, Sauce Moutarde-Citron et Champignons des Bois” allie la douceur du cabillaud, la richesse des champignons et le piquant subtil de la moutarde. Cette recette met en valeur des ingrédients simples, mais raffinés, pour une cuisine à la fois accessible et gourmande. Elle est idéale pour un dîner en famille ou entre amis, où la convivialité et le plaisir gustatif sont au rendez-vous.
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud (150g chacun)
- 200g de champignons des bois mélangés
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’un citron
- 2 échalotes finement hachées
- 20cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais haché
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel et du poivre, puis placez-les dans un plat allant au four.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les échalotes hachées. Ajoutez les champignons des bois et faites-les sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Disposez les champignons autour des filets de cabillaud dans le plat. Enfournez le tout pour 15 minutes.
- Pendant que le poisson est au four, préparez la sauce : dans une petite casserole, mélangez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne et le jus de citron. Faites chauffer doucement à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Une fois le poisson cuit, sortez le plat du four. Nappez généreusement les filets de cabillaud avec la sauce chaude.
- Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Temps de préparation :
30 minutes
Nombre de portions :
4
Calories par portion :
Environ 320 kcal
Servir
Pour une présentation soignée, servez le cabillaud directement dans des assiettes individuelles. Disposez les champignons autour du filet de poisson et ajoutez un filet supplémentaire de sauce par-dessus pour encore plus de gourmandise. Ce plat peut être accompagné d’une purée de pommes de terre, d’un riz basmati ou simplement de légumes rôtis pour un repas équilibré. N’hésitez pas à proposer un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs.
FAQ
Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, cette recette fonctionne très bien avec d’autres poissons blancs, comme le colin, le merlu ou la sole.
Quels champignons utiliser si je ne trouve pas de champignons des bois ?
Vous pouvez facilement remplacer les champignons des bois par des champignons de Paris, des pleurotes ou des shiitakés.
La sauce peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement au moment de servir.
Peut-on utiliser de la moutarde classique au lieu de la moutarde à l’ancienne ?
Bien sûr, mais la moutarde à l’ancienne apporte une texture et un goût plus subtil à la sauce. Si vous utilisez une moutarde classique, réduisez légèrement la quantité pour éviter qu’elle ne domine les autres saveurs.
Comment adapter cette recette pour une version plus légère ?
Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt nature. Vous pouvez également réduire la quantité d’huile utilisée pour faire revenir les champignons.