Cake aux oignons caramélisés et fromage

Introduction

Imaginez une tranche moelleuse, fondante en bouche, où la douceur des oignons caramélisés se marie à la richesse du fromage... Le cake aux oignons caramélisés et fromage est bien plus qu'un simple cake salé. C'est une explosion de saveurs, une invitation à la gourmandise, parfait pour accompagner vos apéritifs entre amis, agrémenter un pique-nique ensoleillé ou constituer un repas léger et savoureux accompagné d'une salade fraîche. Sa simplicité de préparation n'a d'égale que l'intensité de son goût, qui saura séduire les palais les plus exigeants. Laissez-vous tenter par cette recette réconfortante et parfumée !

Aperçu de la Recette

Type de cuisine : Française (cuisine de terroir)
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Classification diététique : Non spécifié (peut être adapté en fonction du fromage utilisé)

Équipement et Outils Nécessaires

1 saladier de taille moyenne
1 fouet
1 poêle
1 couteau
1 planche à découper
1 moule à cake (environ 20-25 cm de longueur)
Papier sulfurisé (facultatif, pour faciliter le démoulage)

Spécifications de l'équipement :

Volume du saladier : Environ 2-3 litres
Taille de la poêle : Environ 24-28 cm de diamètre
Dimensions du moule à cake : Idéalement 20 x 10 x 7 cm ou équivalent
Notes spéciales : Un moule antiadhésif facilitera le démoulage. Si vous n'en avez pas, beurrez et farinez soigneusement votre moule, ou utilisez du papier sulfurisé.

Suggestions de Service

Ce cake est polyvalent et se déguste à différentes occasions :

Apéritif : Coupez-le en petites tranches ou en cubes et servez-le tiède ou froid. Il accompagnera parfaitement des olives, des charcuteries ou une salade fraîche (comme cette salade de courgettes grillées, feta et pistaches : https://plaisirsculinaires.recipesown.com/salade-fraiche-de-courgettes-grillees-feta-et-pistaches/).
Repas léger : Accompagnez une tranche de cake d'une salade verte assaisonnée pour un déjeuner ou un dîner simple et savoureux.
Pique-nique : Facile à transporter et délicieux même froid, ce cake est un incontournable des pique-niques.
Brunch : Intégrez-le à votre buffet de brunch pour une touche salée et gourmande.
Accords vins et boissons : Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un vin rouge léger comme un Beaujolais se marieront bien avec les saveurs du cake. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal ou une limonade maison seront parfaits.

Informations Nutritionnelles (par portion, estimations)

Calories : Varie en fonction du fromage et de la taille des portions (environ 250-300 kcal par portion).
Macronutriments (estimation pour une portion) :
- Lipides : 15-20 g (en fonction de l'huile et du fromage)
- Glucides : 20-25 g (principalement des glucides complexes de la farine et des sucres des oignons)
- Protéines : 10-15 g (provenant des œufs et du fromage)
Informations diététiques : Source de protéines et de calcium (grâce au fromage et aux œufs). La teneur en matières grasses peut être ajustée en choisissant un fromage moins gras.
Bénéfices potentiels pour la santé : Les oignons contiennent des antioxydants et des composés soufrés bénéfiques. Les œufs sont une bonne source de protéines et de nutriments essentiels.

Conservation et Réchauffage

Conservation : Le cake aux oignons caramélisés et fromage se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, à condition d'être enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Il peut également être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réfrigération : Pour une conservation plus longue, placez le cake refroidi au réfrigérateur. Sortez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour qu'il retrouve un peu de sa texture moelleuse.
Congélation : Le cake peut être congelé une fois refroidi. Enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium ou placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu'à 2-3 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le consommer.
Réchauffage : Pour le réchauffer, vous pouvez le passer quelques minutes au four à basse température (environ 150°C) ou le faire dorer légèrement à la poêle avec un peu de beurre pour raviver son croustillant. Il est également délicieux tiède, réchauffé au micro-ondes par tranches.

Conseils d'Experts et Variations

Conseils de chef : Prenez votre temps pour caraméliser les oignons à feu doux. Une cuisson lente permet de développer leur saveur sucrée et d'obtenir une texture fondante, essentielle pour un cake parfumé.
Erreurs courantes à éviter : Ne pas assez cuire les oignons peut rendre le cake moins savoureux et leur texture moins agréable. Veillez également à bien mélanger la pâte pour éviter les grumeaux, sans trop la travailler pour qu'elle reste moelleuse.
Variations créatives :
- Herbes aromatiques : Ajoutez des herbes fraîches ciselées comme du thym, du romarin, de la ciboulette ou du persil à la pâte pour parfumer davantage le cake.
- Autres légumes : Incorporez des lardons croustillants, des olives, des tomates séchées coupées en petits morceaux, des champignons sautés ou des courgettes (comme dans cette recette de cake croustillant aux courgettes et feta : https://plaisirsculinaires.recipesown.com/le-cake-croustillant-aux-courgettes-et-feta-une-decouverte-gourmande/) pour varier les saveurs et les textures.
- Différents fromages : Expérimentez avec d'autres types de fromages râpés comme du gruyère, du cheddar, du comté affiné ou même du fromage de chèvre (qui se marie bien avec les oignons, comme dans ce gâteau de courge au chèvre et noix : https://plaisirsculinaires.recipesown.com/gateau-de-courge-au-chevre-et-noix-recette-savoureuse/).
- Épices : Une pincée de noix de muscade, de paprika ou de cumin peut apporter une touche chaleureuse au cake.
Adaptations saisonnières : Ce cake est agréable toute l'année. En automne, vous pouvez ajouter des châtaignes concassées pour une saveur plus rustique.

Ingrédients

3 gros oignons jaunes (environ 500 g)
3 œufs de taille moyenne
150 g de farine de blé (type 45 ou 55)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
10 cl de lait entier ou demi-écrémé
10 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
120 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
10 g de beurre demi-sel ou doux
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif)
Sel fin
Poivre noir fraîchement moulu
Beurre ou huile pour graisser le moule

Conversions de mesures :

150 g de farine ≈ 1 tasse + 2 cuillères à soupe
10 cl de lait ≈ 1/2 tasse (un peu moins)
10 cl d’huile ≈ 1/2 tasse (un peu moins)
120 g de fromage râpé ≈ 1 tasse (environ)
1 cuillère à soupe ≈ 15 ml

Qualité et sourcing : Choisissez des oignons fermes et sans germes. Utilisez un fromage de bonne qualité pour un goût optimal.

Substitutions potentielles : Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal (amande, soja) et un fromage végétal râpé. La farine peut être partiellement remplacée par de la farine complète pour une texture légèrement différente.

Notes sur la préparation des ingrédients : Émincez les oignons finement et uniformément pour une cuisson homogène. Râpez le fromage juste avant de l'incorporer pour qu'il fonde bien dans le cake.

Instructions Pas-à-Pas

Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à cake et farinez-le légèrement pour éviter que le cake n'attache. Vous pouvez également tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Préparer les oignons caramélisés : Épluchez les oignons et émincez-les finement. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Ils doivent devenir tendres, translucides et légèrement dorés. Si vous souhaitez les caraméliser légèrement, ajoutez la cuillère à soupe de sucre en fin de cuisson et mélangez bien jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur ambrée. Salez et poivrez à votre goût. Laissez tiédir les oignons caramélisés.
Préparer la pâte à cake : Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet. Ajoutez le lait et l'huile neutre, et mélangez bien.
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées au mélange liquide. Mélangez délicatement à l'aide du fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, sans grumeaux. Ne travaillez pas excessivement la pâte.
Ajouter les oignons et le fromage : Incorporez délicatement les oignons caramélisés tiédis et le fromage râpé à la pâte. Mélangez juste assez pour bien répartir les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
Verser la pâte dans le moule : Versez la pâte à cake dans le moule préparé, en la répartissant uniformément.
Cuire le cake : Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d'un couteau au centre du cake. Si elle ressort sèche, le cake est cuit. Si la lame est encore humide, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Laisser tiédir et démouler : Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Laissez-le refroidir complètement ou tiédir avant de le trancher et de le servir.

Techniques culinaires professionnelles : Pour une meilleure incorporation des oignons, vous pouvez les égoutter légèrement s'ils ont rendu beaucoup de liquide pendant la cuisson.

Timing : La caramélisation des oignons est l'étape la plus longue, mais elle est cruciale pour la saveur du cake.

Indices visuels : Le cake doit avoir une belle couleur dorée et être légèrement gonflé. La lame du couteau insérée au centre doit ressortir sèche.

Dépannage : Si le cake dore trop rapidement sur le dessus, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Explication de la méthode de cuisson : La chaleur du four permet à la levure chimique de faire lever la pâte, créant une texture moelleuse. La cuisson lente des oignons permet de développer leurs sucres naturels et leur saveur douce.

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser d'autres types d'oignons ? Oui, vous pouvez utiliser des oignons rouges pour une saveur légèrement plus douce et une belle couleur, ou des échalotes pour un goût plus subtil.
Le sucre est-il indispensable pour la caramélisation ? Non, le sucre n'est pas absolument nécessaire, mais il aide à accélérer le processus de caramélisation et à intensifier la douceur des oignons. Vous pouvez l'omettre si vous préférez un goût moins sucré.
Quel type de moule est le plus adapté ? Un moule à cake standard en métal est idéal car il conduit bien la chaleur et assure une cuisson uniforme. Les moules en silicone peuvent également être utilisés, mais assurez-vous qu'ils sont bien stables.
Comment rendre le cake encore plus moelleux ? Utilisez des œufs à température ambiante et ne travaillez pas excessivement la pâte une fois la farine ajoutée. L'ajout d'une cuillère à soupe de crème fraîche liquide peut également contribuer au moelleux.
Peut-on ajouter d'autres ingrédients à la pâte ? Oui, n'hésitez pas à personnaliser votre cake en ajoutant des lardons précuits, des olives noires ou vertes, des herbes fraîches ciselées (thym, romarin), ou des épices comme du paprika ou du cumin.
Combien de temps le cake se conserve-t-il après cuisson ? Il se conserve bien à température ambiante pendant 1 à 2 jours, au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et jusqu'à 2-3 mois au congélateur.
Comment servir ce cake pour un apéritif ? Coupez-le en petites tranches ou en cubes et présentez-le sur un plateau avec d'autres amuse-bouches comme des olives, des tomates cerises, des mini-brochettes ou une tapenade d'olives (vous pourriez trouver une recette similaire dans nos archives).