Cake aux Poireaux, Chèvre, Noix et Romarin- Le Délice Salé qui Fait l’Unanimité !

1. Introduction

Vous êtes à la recherche d’une idée de cake salé original et savoureux pour vos prochaines réceptions ou simplement pour vous faire plaisir ? Vous aimez les associations de saveurs qui sortent de l’ordinaire ? Ne cherchez plus ! Le Cake aux Poireaux, Chèvre, Noix et Romarin est la recette qu’il vous faut. C’est un de ces cakes qui, une fois goûté, devient vite un incontournable.

J’ai toujours été une grande fan de cakes salés. Ils sont pratiques à préparer à l’avance, faciles à transporter et se déclinent à l’infini selon les saisons et les envies. Cette version aux poireaux, chèvre, noix et romarin est l’une de mes préférées. Le poireau, avec sa douceur délicate, apporte une base moelleuse et légèrement sucrée. Le fromage de chèvre, quant à lui, ajoute une touche de crémeux et une saveur acidulée qui se marie à merveille avec le côté terreux des noix. Et le romarin frais, avec son parfum puissant et résineux, vient sublimer l’ensemble avec une note aromatique incomparable.

Ce cake est parfait pour de nombreuses occasions. Il peut être servi en apéritif, coupé en tranches et accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’un cidre brut. Il constitue également un excellent plat pour un pique-nique, facile à emporter et délicieux même froid. Vous pouvez aussi le proposer lors d’un brunch, en complément d’autres douceurs et plats salés. Et si vous avez des restes, il se conserve très bien et peut même être réchauffé pour un repas rapide et savoureux. Si vous êtes comme moi, toujours à la recherche de recettes simples et gourmandes pour vos moments de partage, ce cake aux poireaux, chèvre, noix et romarin va vite devenir un de vos favoris. Alors, sortez votre moule à cake et laissez-moi vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice salé !

2. Aperçu de la Recette

• Type de Cuisine: Française, Rustique
• Niveau de Difficulté: Facile
• Temps Total: 1 heure et 5 minutes (Préparation : 20 minutes, Cuisson : 45 minutes)
• Classifications Diététiques: Végétarien

3. Équipement et Outils

Pour préparer ce cake aux poireaux, chèvre, noix et romarin, vous aurez besoin des outils suivants :

• Une grande poêle pour faire revenir les poireaux.
• Un saladier de taille moyenne pour mélanger les ingrédients secs.
• Un autre saladier de taille moyenne pour mélanger les ingrédients humides.
• Un fouet ou une spatule pour mélanger les deux préparations.
• Un couteau de chef bien aiguisé pour émincer les poireaux et hacher le romarin.
• Une planche à découper.
• Un moule à cake d’environ 25-30 cm de longueur.
• Du papier sulfurisé (facultatif, pour faciliter le démoulage).

4. Suggestions de Service

Ce cake aux poireaux, chèvre, noix et romarin est délicieux servi de différentes manières :

• En apéritif: Coupez le cake en tranches épaisses ou en petits cubes et servez-le tiède ou froid. Vous pouvez l’accompagner d’une tapenade, d’une confiture d’oignons ou d’une crème de légumes pour varier les plaisirs.
• Pour un pique-nique: Emballez des tranches de cake individuellement, c’est un délice facile à transporter et à déguster en extérieur.
• Lors d’un brunch: Proposez le cake coupé en tranches sur un plateau avec d’autres éléments comme des œufs brouillés, du saumon fumé, des salades de fruits, des viennoiseries, etc.
• En plat principal léger: Accompagnez une tranche de cake d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de moutarde et de vinaigre balsamique.

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer le dessus du cake avant la cuisson avec quelques cerneaux de noix et des brins de romarin frais.

Côté boisson, un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Blanc se mariera parfaitement avec les saveurs de ce cake. Un cidre brut ou une bière blonde légère sont également d’excellents choix.

5. Informations Nutritionnelles

Voici une estimation des informations nutritionnelles par portion (pour 8 portions) :

• Calories: Environ 280 kcal
• Lipides Totaux: Environ 18g
• Glucides: Environ 20g
• Fibres: Environ 2g
• Sucres: Environ 3g
• Protéines: Environ 10g

Ce cake est une source intéressante de protéines grâce aux œufs et au fromage de chèvre. Les noix apportent des bonnes graisses et des fibres. Les poireaux sont riches en vitamines et en minéraux. Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes des ingrédients utilisés.

6. Conservation et Réchauffage

Voici comment conserver et réchauffer les restes de ce cake :

• Réfrigération: Conservez le cake refroidi dans un récipient hermétique ou enveloppé dans du film plastique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum.
• Congélation: Vous pouvez congeler le cake une fois refroidi. Coupez-le en tranches si vous le souhaitez, enveloppez chaque tranche individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi pendant environ 2 mois. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Réchauffage:

• Au four: Préchauffez votre four à 150°C (300°F) et réchauffez les tranches de cake pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
• Au micro-ondes: Vous pouvez également réchauffer une tranche de cake au micro-ondes pendant environ 30 secondes à 1 minute, selon la puissance de votre appareil.
• À la poêle: Pour une texture légèrement croustillante, vous pouvez faire dorer une tranche de cake dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile d’olive pendant quelques minutes de chaque côté.

7. Conseils d’Experts et Variations

Voici quelques astuces pour un cake aux poireaux, chèvre, noix et romarin parfait et quelques idées de variations pour le personnaliser :

• Conseils de Chef: Pour éviter que le cake ne soit trop humide, assurez-vous de bien faire revenir les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’excès d’eau se soit évaporé. Vous pouvez également les égoutter légèrement après la cuisson.
• Erreurs Courantes à Éviter: Ne surchargez pas le moule à cake, car la pâte a besoin d’espace pour gonfler. Si le dessus du cake dore trop rapidement pendant la cuisson, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d’aluminium.
• Variations Créatives:
  • Ajoutez d’autres légumes: Vous pouvez remplacer une partie des poireaux par des oignons caramélisés, des champignons sautés ou des dés de courgettes pour varier les saveurs.
  • Variez les fromages: Remplacez le chèvre frais par du chèvre affiné, de la feta émiettée, du comté râpé ou du gorgonzola pour un goût plus prononcé.
  • Changez les noix: Utilisez des amandes effilées, des noisettes concassées, des pistaches ou des noix de pécan à la place des noix traditionnelles.
  • Essayez d’autres herbes aromatiques: Remplacez le romarin par du thym frais, de la ciboulette ciselée ou de l’origan pour une touche aromatique différente.
  • Version avec des lardons: Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des lardons fumés préalablement revenus à la poêle et égouttés.
  • Version sans gluten: Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (farine de riz, fécule de pomme de terre, farine de maïs) en ajoutant éventuellement un peu de gomme de guar ou de psyllium pour la texture.

Si vous aimez les cakes salés et les associations de saveurs originales, je vous invite à découvrir ma recette de Cake croustillant aux courgettes et feta, parfait pour un apéritif estival. Vous pourriez également apprécier mon Gâteau de courge au chèvre et noix, une autre de mes recettes fétiches pour l’automne.

8. Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux cake aux poireaux, chèvre, noix et romarin :

• Poireaux: 3 moyens (environ 500 g / 1.1 lb)
  • Qualité Notes: Choisissez des poireaux fermes, avec des feuilles vertes et blanches bien définies.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser des oignons ou des échalotes si vous n’avez pas de poireaux, mais le goût sera différent.
  • Préparation Notes: Lavez soigneusement les poireaux en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en les passant sous l’eau pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les finement (la partie blanche et une partie du vert tendre).
• Fromage de Chèvre Frais: 200 g (environ 7 oz)
  • Qualité Notes: Utilisez un fromage de chèvre frais et crémeux. Vous pouvez choisir un chèvre nature ou un chèvre aromatisé aux herbes si vous le souhaitez.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser d’autres fromages frais comme de la ricotta, du Boursin ou du Philadelphia. Pour un goût plus prononcé, essayez du chèvre affiné émietté.
  • Préparation Notes: Émiettez grossièrement le fromage de chèvre avec vos doigts.
• Noix Concassées: 100 g (environ 1 tasse)
  • Qualité Notes: Utilisez des noix de bonne qualité, de préférence fraîchement concassées pour plus de saveur.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser d’autres types de noix comme des amandes, des noisettes, des pistaches ou des noix de pécan. Vous pouvez également les faire griller légèrement à la poêle pour intensifier leur goût.
  • Préparation Notes: Concassez grossièrement les noix à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie.
• Œufs: 3
  • Qualité Notes: Utilisez des œufs frais, de préférence à température ambiante pour une meilleure incorporation.
  • Substitution Options: Il n’y a pas de substitut direct pour les œufs dans cette recette, car ils contribuent à la structure et au moelleux du cake.
  • Préparation Notes: Battez légèrement les œufs à la fourchette avant de les incorporer à la pâte.
• Farine: 150 g (environ 1 1/4 tasse)
  • Qualité Notes: Utilisez de la farine de blé tout usage (type 45 ou 55 en France).
  • Substitution Options: Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten (par exemple, 75g de farine de riz et 75g de fécule de pomme de terre) en ajoutant une pincée de gomme de guar ou de psyllium.
  • Préparation Notes: Tamisez la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux.
• Levure Chimique: 1 sachet (environ 1 cuillère à café)
  • Qualité Notes: Assurez-vous que votre levure chimique est encore active.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé à 1 cuillère à café de jus de citron, mais la texture peut être légèrement différente.
  • Préparation Notes: Tamisez avec la farine.
• Huile d’Olive: 10 cl (100 ml / environ 1/2 tasse)
  • Qualité Notes: Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité pour une saveur optimale.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser une autre huile végétale neutre comme de l’huile de tournesol ou de colza.
  • Préparation Notes: Aucun préparation nécessaire.
• Lait: 10 cl (100 ml / environ 1/2 tasse)
  • Qualité Notes: Utilisez le lait de votre choix (vache, amande, soja…). Le lait entier apportera plus de moelleux.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser de la crème liquide à la place du lait pour un cake plus riche.
  • Préparation Notes: Aucun préparation nécessaire.
• Romarin Frais: 2 branches
  • Qualité Notes: Choisissez des branches de romarin fraîches et vertes.
  • Substitution Options: Vous pouvez utiliser du romarin séché (environ 1 cuillère à soupe), mais la saveur sera moins intense.
  • Préparation Notes: Effeuillez les branches de romarin et hachez finement les feuilles.
• Sel et Poivre: Au goût
  • Qualité Notes: Utilisez du sel de mer ou du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu.
  • Substitution Options: Aucun.
  • Préparation Notes: Assaisonnez selon votre goût.

Si vous aimez les cakes salés, je vous recommande également ma recette de Cake aux olives, tomates séchées et feta, une autre de mes favorites pour l’apéritif.

9. Instructions Étape par Étape

Suivez ces instructions simples pour préparer votre Cake aux Poireaux, Chèvre, Noix et Romarin :

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake d’environ 25-30 cm de longueur. Vous pouvez également tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Préparer les poireaux: Lavez soigneusement les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et émincez-les finement.
3. Faire revenir les poireaux: Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides. Laissez-les refroidir complètement.
4. Mélanger les ingrédients secs: Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
5. Mélanger les ingrédients humides: Dans un autre saladier, battez légèrement les œufs. Ajoutez l’huile d’olive et le lait et mélangez bien.
6. Combiner les deux préparations: Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
7. Incorporer les garnitures: Ajoutez les poireaux refroidis, le fromage de chèvre émietté, les noix concassées et les feuilles de romarin frais hachées à la pâte. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
8. Verser dans le moule: Versez la préparation dans le moule à cake préparé et étalez-la uniformément.
9. Cuire au four: Enfournez dans le four préchauffé pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
10. Laisser tiédir et démouler: Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
11. Servir: Laissez le cake refroidir complètement ou servez-le tiède. Il est délicieux tel quel ou accompagné d’une salade verte.

Bon appétit et régalez-vous avec ce cake savoureux et parfumé !

10. Foire Aux Questions (FAQ)

• Puis-je préparer ce cake à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer ce cake à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est également possible de le congeler.
• Comment éviter que les noix ne tombent au fond du cake ? Pour éviter que les noix ne tombent au fond de la pâte, vous pouvez les enrober légèrement de farine avant de les incorporer.
• Peut-on utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez remplacer le chèvre frais par d’autres fromages comme de la feta, du comté râpé, du gruyère ou même du gorgonzola pour une saveur plus prononcée.
• Faut-il faire tremper les noix avant de les concasser ? Ce n’est pas nécessaire pour cette recette, mais vous pouvez faire tremper les noix pendant quelques heures si vous préférez une texture plus moelleuse. N’oubliez pas de bien les égoutter et de les sécher avant de les concasser.
• Peut-on ajouter d’autres herbes aromatiques ? Absolument ! Vous pouvez remplacer le romarin par du thym frais, de la ciboulette ciselée, de l’origan ou même quelques brins de lavande pour une touche provençale.
• Ce cake est-il adapté aux personnes intolérantes au lactose ? Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja, avoine) et remplacer le fromage de chèvre par une alternative végétale ou l’omettre et ajouter un peu plus de légumes.
• Peut-on faire des mini-cakes avec cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser des moules à muffins ou des petits moules à cake pour réaliser des portions individuelles. Réduisez légèrement le temps de cuisson dans ce cas.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à moi ! N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous l’essayez ou si vous avez des questions. À très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !