Cake Salé au Quinoa, Épinards et Feta

1. Introduction

Imaginez un cake salé moelleux, débordant de saveurs et de textures, qui allie la douceur des épinards à la richesse du quinoa et au piquant de la feta. Ce n’est pas un rêve, mais une réalité gourmande que je vous propose de découvrir aujourd’hui. Ce cake salé au quinoa, épinards et feta est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage culinaire, une ode aux saveurs méditerranéennes et un concentré de bienfaits nutritionnels.

Personnellement, j’ai découvert ce cake lors d’un brunch entre amis. J’ai été immédiatement séduite par son aspect rustique et ses couleurs appétissantes. Dès la première bouchée, j’ai été conquise par son goût unique et sa texture fondante. Depuis, il est devenu un incontournable de mes repas, que ce soit pour un pique-nique, un apéritif dînatoire ou un déjeuner sur le pouce.

Ce qui rend ce cake si spécial, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Il est facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, et il se prête à de nombreuses variations selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. De plus, il est riche en protéines, en fibres et en vitamines, ce qui en fait un choix sain et équilibré.

L’origine de ce cake est difficile à tracer précisément, mais il s’inspire clairement de la cuisine méditerranéenne, où le quinoa, les épinards et la feta sont des ingrédients de base. Il s’agit d’une adaptation moderne et végétarienne des cakes salés traditionnels, qui met en avant des ingrédients sains et savoureux.

2. Aperçu de la Recette

Type de cuisine: Méditerranéenne, Végétarienne
Niveau de difficulté: Facile
Temps total: 1 heure 15 minutes (Préparation: 15 minutes, Cuisson: 40-45 minutes, Repos: 15 minutes)
Classification diététique: Végétarien, Riche en protéines

3. Équipement et Outils

Voici la liste complète des ustensiles nécessaires pour réaliser ce délicieux cake salé :

Un grand bol: Pour mélanger tous les ingrédients.
Un moule à cake: De préférence un moule standard de 25 cm x 10 cm x 7 cm (10 pouces x 4 pouces x 2,75 pouces).
Une spatule ou une cuillère en bois: Pour mélanger la préparation.
Un couteau bien aiguisé: Pour hacher les épinards.
Une planche à découper: Pour préparer les épinards.
Une casserole: Pour cuire le quinoa (si vous utilisez du quinoa sec).
Une passoire fine: Pour rincer le quinoa (si nécessaire).
Papier sulfurisé (facultatif): Pour faciliter le démoulage du cake.
Un cure-dent ou une lame de couteau fine: Pour vérifier la cuisson du cake.

Spécifications de l’équipement:

Volume: Le bol doit être suffisamment grand pour contenir tous les ingrédients sans déborder.
Taille du moule à cake: Un moule de 25 cm x 10 cm x 7 cm est idéal, mais vous pouvez utiliser un moule légèrement plus grand ou plus petit. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Hauteur et profondeur du moule: Un moule d’une hauteur d’environ 7 cm permet une cuisson uniforme du cake.
Notes spéciales: Si vous n’avez pas de papier sulfurisé, graissez bien le moule à cake avec de l’huile ou du beurre pour éviter que le cake n’accroche.

4. Ingrédients

Voici la liste précise des ingrédients nécessaires, avec des conseils de qualité et des alternatives possibles :

Quinoa cuit: 1 tasse (environ 185g cuit, ou 60g sec).
- Conversion: 1 tasse de quinoa cuit = environ 1/3 tasse de quinoa sec.
- Qualité: Privilégiez le quinoa blanc ou tricolore pour une texture moelleuse.
- Substitution: Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour ou du couscous précuit.
- Préparation: Si vous utilisez du quinoa sec, rincez-le abondamment à l’eau froide avant de le cuire selon les instructions du paquet.
Épinards frais: 300g, équeutés et hachés.
- Conversion: 300g d’épinards frais = environ 10 tasses d’épinards frais non tassés.
- Qualité: Choisissez des épinards frais, fermes et d’un vert vif.
- Substitution: Vous pouvez utiliser des épinards surgelés, préalablement décongelés et bien égouttés.
- Préparation: Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges épaisses. Hachez-les grossièrement.
Feta: 200g, émiettée.
- Conversion: 200g de feta = environ 1 ½ tasse de feta émiettée.
- Qualité: Optez pour une feta de bonne qualité, de préférence au lait de brebis.
- Substitution: Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais ou de la ricotta.
- Préparation: Émiettez la feta à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts.
Œufs: 4 gros.
- Qualité: Utilisez des œufs frais, de préférence bio ou de poules élevées en plein air.
- Substitution: Pour une version végane, vous pouvez utiliser un substitut d’œuf à base de graines de lin ou de chia (1 cuillère à soupe de graines moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau par œuf).
Lait: ½ tasse (120ml).
- Conversion: ½ tasse = 120ml = 4 onces liquides.
- Qualité: Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou un lait végétal (amande, soja, etc.).
- Substitution: Le lait peut être remplacé par du yaourt nature ou de la crème fraîche.
Farine complète: ½ tasse (60g).
- Conversion: ½ tasse = 60g = 2.1 onces.
- Qualité: Utilisez de la farine complète T110 ou T150 pour un apport en fibres optimal.
- Substitution: Vous pouvez utiliser de la farine blanche T55 ou T65, ou un mélange de farine sans gluten.
Levure chimique: 1 cuillère à soupe (15g).
- Qualité: Assurez-vous que la levure chimique est encore active (elle doit faire des bulles lorsqu’elle est mélangée à un peu d’eau chaude).
Paprika fumé: 1 cuillère à café (5g).
- Qualité: Le paprika fumé apporte une saveur unique et légèrement fumée au cake.
- Substitution: Vous pouvez utiliser du paprika doux ou du piment d’Espelette.
Sel et poivre noir fraîchement moulu: Selon votre goût.
- Qualité: Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour une meilleure saveur.
Huile d’olive: 2 cuillères à soupe (30ml).
- Conversion: 2 cuillères à soupe = 30ml = 1 once liquide.
- Qualité: Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
- Substitution: Vous pouvez utiliser de l’huile de colza ou de tournesol.

5. Instructions Étape par Étape

Suivez ces instructions détaillées pour réussir votre cake salé au quinoa, épinards et feta :

Préchauffage et préparation du moule: Préchauffez votre four à 180°C (350°F) en chaleur tournante si possible. Graissez un moule à cake standard (25 cm x 10 cm x 7 cm) avec de l’huile ou du beurre, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. (Temps: 5 minutes)
Préparation des ingrédients: Si vous utilisez du quinoa sec, rincez-le abondamment et faites-le cuire selon les instructions du paquet. Lavez et hachez grossièrement les épinards frais. Émiettez la feta. (Temps: 10 minutes)
Mélange des ingrédients: Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les épinards hachés, la feta émiettée, les œufs, le lait, la farine complète, la levure chimique, le paprika fumé, le sel et le poivre noir. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la préparation soit homogène. (Temps: 5 minutes)
- Technique culinaire: Assurez-vous de bien mélanger pour que la levure chimique soit uniformément répartie et que le cake lève correctement.
- Astuce: Ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dense.
Transfert dans le moule: Versez la préparation dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Arrosez d’un filet d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe). (Temps: 2 minutes)
Cuisson: Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 40 à 45 minutes. (Temps: 40-45 minutes)
- Vérification de la cuisson: Pour vérifier si le cake est cuit, insérez un cure-dent ou la lame d’un couteau fin au centre du cake. S’il en ressort propre, le cake est cuit. S’il reste de la pâte crue sur le cure-dent, prolongez la cuisson de quelques minutes.
- Astuce: Si le dessus du cake brunit trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Refroidissement et démoulage: Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le couper en tranches. (Temps: 15 minutes)
- Astuce: Le cake est plus facile à couper lorsqu’il est complètement refroidi.

6. Suggestions de Service

Ce cake salé au quinoa, épinards et feta est un plat versatile qui peut être servi de différentes manières :

En entrée: Coupez le cake en tranches fines et servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
En plat principal: Accompagnez le cake d’une salade composée, de légumes grillés ou d’une soupe.
En apéritif: Coupez le cake en petits cubes et servez-le sur un plateau avec d’autres amuse-bouches.
Pour un pique-nique ou un buffet: Ce cake est facile à transporter et se déguste aussi bien chaud que froid.

Idées de garniture:

Quelques feuilles de basilic frais ou de persil ciselé.
Une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
Des tomates cerises coupées en deux.
Des olives noires dénoyautées.

Accompagnements:

Salade verte: Une simple salade de laitue, de roquette ou de mâche avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de jus de citron.
Salade composée: Une salade plus élaborée avec des tomates, des concombres, des poivrons, des oignons rouges et des herbes fraîches.
Légumes grillés: Des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des champignons grillés au four ou à la poêle.
Soupe: Une soupe de légumes, un gaspacho ou une soupe de lentilles.

Accords mets et vins:

Vin blanc sec: Un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Vermentino.
Vin rosé: Un rosé de Provence ou un rosé d’Anjou.
Boissons non alcoolisées: De l’eau pétillante avec une tranche de citron, du jus de fruits frais ou un thé glacé maison.

7. Informations Nutritionnelles

Ce cake salé est non seulement délicieux, mais aussi nutritif. Voici une estimation des informations nutritionnelles pour une portion (1/8 du cake) :

Calories: Environ 220 kcal
Protéines: 12g
Lipides: 10g
Glucides: 20g
Fibres: 3g
Sodium: 400mg

Macronutriments:

Protéines: Ce cake est une excellente source de protéines grâce au quinoa, aux œufs et à la feta. Les protéines sont essentielles pour la construction et la réparation des tissus, ainsi que pour le bon fonctionnement du système immunitaire.
Lipides: Les lipides proviennent principalement de la feta et de l’huile d’olive. Il s’agit de graisses saines, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Glucides: Les glucides complexes du quinoa et de la farine complète fournissent de l’énergie durable et contribuent à la satiété.
Fibres: Les fibres, présentes dans le quinoa, les épinards et la farine complète, favorisent une bonne digestion et aident à réguler le transit intestinal.

Informations diététiques:

Végétarien: Ce cake est adapté aux régimes végétariens.
Riche en protéines: Idéal pour les personnes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines.
Source de fibres: Contribue à une bonne santé digestive.

Bienfaits potentiels pour la santé:

Santé cardiovasculaire: Les graisses saines de l’huile d’olive et les fibres du quinoa peuvent contribuer à la santé du cœur.
Gestion du poids: Les protéines et les fibres favorisent la satiété et peuvent aider à contrôler l’appétit.
Santé digestive: Les fibres contribuent à un bon transit intestinal.
Apport en nutriments: Ce cake est une source de vitamines (A, C, K) et de minéraux (fer, calcium, magnésium).

8. Conservation et Réchauffage

Conservation:

Réfrigération: Une fois refroidi, conservez le cake dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Congélation: Vous pouvez également congeler le cake entier ou en tranches individuelles. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire ou du papier aluminium, puis placez-le dans un sac de congélation. Il se conservera ainsi pendant 2 à 3 mois.

Réchauffage:

Au four: Pour réchauffer le cake entier ou des tranches, préchauffez votre four à 160°C (320°F) et enfournez-le pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Au micro-ondes: Vous pouvez réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes, en veillant à ne pas les surchauffer.
À la poêle: Pour une texture légèrement croustillante, vous pouvez réchauffer des tranches de cake à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Conseils:

Si vous avez congelé le cake, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Le cake réchauffé peut être légèrement plus sec que le cake frais. Vous pouvez l’accompagner d’une sauce ou d’une salade pour ajouter de l’humidité.

9. Conseils d’Experts et Variations

Conseils de pro:

Pour un cake plus moelleux: Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche à la préparation.
Pour une saveur plus intense: Utilisez une feta plus affinée ou ajoutez des herbes aromatiques fraîches comme du thym, du romarin ou de l’origan.
Pour une texture plus croustillante: Saupoudrez le dessus du cake de graines de sésame ou de pavot avant de l’enfourner.
Pour éviter que le cake ne colle au moule: Graissez et farinez le moule, ou utilisez du papier sulfurisé.
Pour une cuisson uniforme: Utilisez un moule à cake en métal, qui conduit mieux la chaleur qu’un moule en verre ou en silicone.
Laissez reposer le cake avant de le couper: Cela permet aux saveurs de se développer et au cake de se raffermir, ce qui facilite la découpe.

Erreurs courantes à éviter:

Ne pas rincer le quinoa: Le quinoa peut avoir un goût amer s’il n’est pas rincé avant la cuisson.
Utiliser des épinards non égouttés: L’excès d’eau des épinards peut rendre le cake trop humide.
Trop mélanger la pâte: Cela peut rendre le cake dense et caoutchouteux.
Ne pas vérifier la cuisson: Un cake pas assez cuit sera cru au centre, tandis qu’un cake trop cuit sera sec.
Démouler le cake trop tôt: Le cake risque de se casser s’il est démoulé alors qu’il est encore trop chaud.

Variations créatives:

Cake aux légumes d’été: Remplacez les épinards par des courgettes râpées, des tomates séchées et des olives noires. Ajoutez des herbes de Provence.
Cake aux champignons et aux noix: Ajoutez des champignons de Paris sautés et des noix concassées à la préparation.
Cake au saumon fumé et à l’aneth: Remplacez la feta par du saumon fumé émietté et ajoutez de l’aneth frais ciselé.
Cake aux poivrons et au chorizo: Ajoutez des poivrons rouges grillés et coupés en dés, ainsi que du chorizo épicé émietté.
Version sucrée-salée: Ajoutez des dés de pomme ou de poire, ainsi que des raisins secs ou des cranberries séchées.

Adaptations saisonnières:

Printemps: Utilisez des asperges vertes, des petits pois frais ou des fèves à la place des épinards.
Été: Incorporez des tomates cerises, des courgettes, des aubergines ou des poivrons grillés.
Automne: Ajoutez des champignons des bois, des châtaignes ou de la courge butternut rôtie.
Hiver: Utilisez des épinards surgelés, du chou kale ou des poireaux.

10. Foire Aux Questions (FAQ)

1. Puis-je utiliser du quinoa déjà cuit en conserve ?

Oui, vous pouvez utiliser du quinoa en conserve. Assurez-vous de bien l’égoutter et de le rincer avant de l’ajouter à la préparation.

2. Puis-je remplacer la feta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais, de la ricotta, du halloumi grillé ou même du parmesan râpé.

3. Puis-je faire ce cake sans gluten ?

Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten à la place de la farine complète. Assurez-vous que la levure chimique que vous utilisez est également sans gluten.

4. Combien de temps puis-je conserver le cake ?

Le cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également le congeler pendant 2 à 3 mois.

5. Mon cake est trop sec, que puis-je faire ?

Si votre cake est trop sec, vous pouvez l’imbiber légèrement d’un sirop (eau + sucre) ou le servir avec une sauce (yaourt aux herbes, crème fraîche, etc.). Assurez-vous de ne pas trop le cuire la prochaine fois.

6. Puis-je ajouter d’autres légumes à ce cake ?

Oui, n’hésitez pas à ajouter d’autres légumes selon vos goûts et la saison : courgettes, poivrons, carottes, oignons, etc.

7. Peut-on préparer ce cake à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce cake la veille et le conserver au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de le servir.

En conclusion, ce cake salé au quinoa, épinards et feta est une recette simple, savoureuse et adaptable à l’infini. N’hésitez pas à l’essayer et à la personnaliser selon vos envies. Bon appétit!