Le cheesecake est un dessert emblématique qui traverse les âges et les cultures, mais quand il est associé à la douceur de la ricotta et à l’acidité du citron, il atteint un niveau de délice inégalé. Ce cheesecake ricotta-citron est léger, crémeux et parfaitement équilibré, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que ce soit pour une occasion spéciale, un dîner entre amis, ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert saura séduire tous les gourmands. Facile à réaliser et à la fois élégant, il devient rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Présentation de la recette
Ce cheesecake se distingue par sa texture fondante, grâce à la ricotta qui apporte une légèreté inédite, et par son goût acidulé, qui rafraîchit le palais. La base, quant à elle, est faite de biscuits émiettés, offrant un contraste parfait avec le crémeux du fromage. Ce dessert peut être préparé à l’avance, ce qui le rend idéal pour les repas en famille ou entre amis. Prêt à le découvrir ?
Ingrédients
Pour réaliser ce cheesecake ricotta-citron, voici les ingrédients nécessaires :
Pour la base :
- 200 g de biscuits type spéculoos ou digestifs
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 500 g de ricotta
- 150 g de sucre
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
- Zestes de citron
- Quelques feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Préparation de la base
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Émietter les biscuits : Dans un saladier, émiettez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.
- Mélanger avec le beurre : Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Disposer dans le moule : Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez le mélange de biscuits dans le fond du moule, en pressant bien pour former une croûte solide. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la garniture
- Mélanger la ricotta : Dans un grand saladier, incorporez la ricotta, le sucre, le jus et le zeste des citrons, ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. La préparation doit être homogène et crémeuse.
Étape 3 : Cuisson
- Verser dans le moule : Versez la garniture sur la base de biscuits refroidie et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfourner : Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit légèrement doré sur les bords et que le centre soit juste pris. Il doit encore être légèrement tremblotant au centre.
- Refroidir : Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte entre-ouverte pendant environ 1 heure. Ensuite, sortez-le et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
Étape 4 : Décoration et service
- Décorer : Juste avant de servir, décorez le cheesecake avec des zestes de citron et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
- Servir : Démoulez délicatement le cheesecake et servez-le en parts. Ce dessert se marie parfaitement avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fromages à la place de la ricotta ?
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage à la crème pour un goût plus riche, mais la texture sera différente.
Est-ce que ce cheesecake se conserve bien ?
Oui, ce cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Veillez à le couvrir pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du frigo.
Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Absolument ! Ce cheesecake est parfait pour être préparé la veille, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement.
Quelle boisson accompagnerait bien ce dessert ?
Un vin doux, comme un Muscat, ou une limonade maison apporteront une belle fraîcheur pour accompagner ce cheesecake.
Le cheesecake ricotta-citron est un dessert léger et savoureux qui ne manquera pas de faire fondre vos papilles. Essayez-le et laissez-vous emporter par cette douceur ! Bon appétit !